Ciepła, słoneczna wiosna w pełni. Czas pikników, słuchania ptaków i chodzenia boso po soczystej trawie. Na te wiosenne i letnie pikniki pełne słońca, polecam dziś pożywne ciasteczka owsiano-kokosowe. Uwielbiam ich karmelowo-maślany zapach 🙂 Idealnie smakują zamoczone w kawie. Spróbujcie koniecznie, a szybko staną się ulubione 🙂
Ciasteczka inspirowane przepisem na słynne ANZAC BISCUITS pieczone przez australijskie kobiety dla żołnierzy w czasie I wojny światowej.
Składniki:
- 100 g płatków orkiszowych bio (zmielonych na mąkę)
- 50 g mąki ryżowej pełnoziarnistej bio
- 100 g płatków owsianych bio
- 100 g płatków kokosowych bio (zmielonych na wiórki) lub wiórki kokosowe
- 120 g cukru trzcinowego
- malutka szczypta soli
- 140 g masła
- 85 g syropu słodowego ryżowego bio
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 łyżka gorącej wody
Sposób przygotowania:
- Płatki orkiszowe mielimy na mąkę. Płatki kokosowe rozdrabniamy do postaci wiórków.
- Mąkę orkiszową i ryżową, płatki owsiane, wiórki kokosowe, sól i cukier trzcinowy wsypujemy do miski.
- W rondelku podgrzewamy razem masło i słód ryżowy, aż połączą się w jednolitą masę.
- Sodę rozpuszczamy w łyżce gorącej wody i dodajemy do roztopionego masła ze słodem. Masa powinna się spienić.
- Następnie łączymy suche składniki z mokrymi.
- Masa ma dość sypką konsystencję, dlatego najlepiej formować ciasteczka za pomocą łyżki do lodów. Zachowując duże odstępy, ponieważ ciastka rosną podczas pieczenia.
- Pieczemy w temperaturze 160 stopni z funkcją termoobiegu ok. 10 – 12 minut, na złoty kolor.
Dodatkowe informacje:
- Zamiast 100 g zmielonych płatków orkiszowych i 50 g mąki ryżowej można użyć np. 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej lub jasnej.
- Można zastąpić masło olejem kokosowym, ale moim zdaniem ciastka tracą wtedy nieco na smaku.
- Syrop słodowy można zastąpić miodem.
- Gotową masę można włożyć na ok 15 – 30 minut do lodówki i wtedy formować dłońmi kuleczki wielkości orzecha włoskiego.
- Ciasteczka bezpośrednio po upieczeniu są bardzo miękkie, twardnieją i nabierają chrupkości kiedy stygną.
- Z podanej ilości składników wychodzi ok 35 ciasteczek.
Dla Bionica przygotowała:
Katarzyna Filip
