Archiwa kategorii: Dla dzieci

RYŻ NA MLEKU Z MIGDAŁAMI I CUKREM TRZCINOWYM

Smaki dzieciństwa… magia prawda? dziś jeden z moich smaków… ryż ugotowany na świeżym mleku posypany cukrem zjadany najczęściej na ciepłą zimową kolację lub śniadanie. Ciekawa jestem czy ktoś z Was też ma takie pozytywne wspomnienia tego dania? 🙂

Dzisiejsza wersja z mlekiem roślinnym, z dodatkiem pożywnych migdałów i zdrowszą wersją cukru 🙂

Namoczone na noc migdały świetne jako poranna przekąska, zjadane na czczo dzięki m.in. dużej zawartości potasu wzmocnią serce. Dostarczą też sporą dawkę magnezu oraz witamin z grupy B poprawiając pamięć i koncentrację. Mają także działanie przeciwdepresyjnie. Migdały polecane są także w diecie DASH, którą stosuje się w profilaktyce i leczeniu nadciśnienia.

Składniki:

To danie najlepiej wstępnie przygotować dzień wcześniej, aby pełnoziarnisty ryż trochę jednak rozgotować w większej ilości wody, aby był przyjemnie miękki i kremowy czyli np. rano moczymy ryż, a popołudniu lub wieczorem gotujemy.

Sposób przygotowania:

  1. Ryż moczymy kilka godzin lub całą noc, myjemy na sicie, odsączamy.
  2. W osobnym naczyniu migdały zalewamy wodą i zostawiamy na noc lub kilka godzin. Następnie płuczemy zalewamy wrzątkiem i po ok 5-10 minutach zdejmujemy skórkę, powinna łatwo odchodzić po naciśnięciu migdałów palcem wskazującym i kciukiem.
  3. W rondelku o grubym dnie rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy odsączony ryż i smażymy przez chwilę, aż wszystkie ziarenka będą pokryte tłuszczem.
  4. Następnie wlewamy mleko i wodę, dodajemy obrane ze skórki i pokrojone migdały, szczyptę soli i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok 1,5-2 h. Następnie wyłączamy gaz i zostawiamy pod przykryciem do całkowitego wchłonięcia wody i mleka. (Jeśli ryż zbyt intensywnie się gotował być może będzie potrzeba dodania dodatkowej filiżanki mleka lub wody).
  5. Rano do osobnego garnka przekładamy potrzebną ilość ugotowanego ryżu dolewamy mleko, aby uzyskać pożądaną konsystencję i podgrzewamy, pod koniec dodajemy dodatkową porcję oleju kokosowego lub świeżego masła.
  6. Podajemy ciepłe posypane cukrem trzcinowym i cynamonem oraz prażonymi płatkami kokosowymi lub migdałowymi.

Pycha!

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

ZIMOWY KOMPOT Z SUSZONYMI OWOCAMI (wg Kuchni Pięciu Przemian)

Taki domowy kompot to dużo lepsza alternatywa do owocowych soków, nawet tych świeżo wyciskanych, które w okresie jesienno-zimowym będą niepotrzebnie wychładzać nasz organizm. Dlatego sięgnijmy po nasze rodzime jabłka, gruszki, ugotujmy je z ulubionymi rozgrzewającymi przyprawami, suszonymi owocami i doprawmy odrobiną egzotyki w postaci pełnej słońca pomarańczy. Idealne danie na ciepły podwieczorek, który przyjemnie rozgrzeje, rozluźni i odpręży po intensywnym dniu w pracy i szkole.

Składniki (na ok 2 litry kompotu):

  • 2 jabłka
  • 2 gruszki
  • 1 pomarańcza
  • 4 suszone śliwki bio
  • 4 suszone morele bio
  • ok 2 łyżki rodzynek bio
  • laska cynamonu cejlońskiego
  • laska wanilii
  • 4 goździki
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 2 kulki jałowca
  • kilka ziarenek kardamonu (dobrze je wcześniej rozetrzeć w moździerzu)
  • 2 plastry imbiru

O – Do garnka z gorącą wodą, wrzucamy jałowiec

Z – następnie dodajemy pokrojone i obrane ze skórki jabłka i gruszki, suszone morele i śliwki, rodzynki, laskę wanilii

M – po chwili dodajemy cynamon, anyż, goździki, kardamon, imbir  

W – teraz malutką szczyptę soli,

gotujemy ok 15 – 20 minut na małym ogniu, tak aby owoce zachować w całości, aby ich zbytnio nie rozgotować

D – na koniec dodajemy plastry pomarańczy razem ze skórką, gotujemy 2-3 minuty i zostawiamy pod przykryciem na ok pół godziny.

 

Dodatkowe informacje:

  • Jeśli mamy dobrej jakości, ekologiczne jabłka i gruszki można wcześniej ze skórek i gniazd nasiennych przygotować wywar, następnie odcedzić i traktować jako bazę do przygotowania kompotu.

  • Następnego dnia można dla odmiany przygotować z takiego kompotu kisiel z kawałkami owoców, zagęszczając go kuzu lub mąką ziemniaczaną. Wystarczy tylko przelać do osobnego garnka np. ok 0,5 litra kompotu wraz z kawałkami owoców, również tych suszonych, ale już bez przypraw. Do gorącego kompotu dodać ok 3 łyżki kuzu (wcześniej roztartego np. w moździerzu na proszek) lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej rozrobionej w niewielkiej ilości wody. Następnie gotować jeszcze 1-2 minuty do czasu zagęszczenia.

Smacznego!!!

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

 

ŚWIĄTECZNY MAKOWIEC NA MIGDAŁOWO-KOKOSOWYM SPODZIE (BEZGLUTENOWY)

Ten świąteczny przepis szczególnie spodoba się wielbicielom takich makowców, w których najważniejszy jest mak, duuuża ilość maku 😉  i minimum ciasta.

Masa makowa słodzona m.in. daktylami i musem owocowym świetnie komponuje się z kruchym migdałowo-kokosowym spodem.  W swoim przepisie zaproponowałam pomarańczowy lukier, ale myślę, że równie dobrze będzie smakował z polewą czekoladową lub np. dodatkową porcją kruchego ciasta na górze.

Według wierzeń ludowych mak to m.in. symbol obfitości, płodności, szczęścia…

A zatem na nadchodzące, pełne nadziei Święta Bożego Narodzenia i Nowy Rok 2018 przyjmijcie życzenia szczęścia, miłości i obfitości chwil spędzonych z tymi, których kochacie.

MASA MAKOWA:

  • 150 g suchego maku lub mielonego
  • Ok 250 ml mleka roślinnego np. orkiszowego lub owsianego bezglutenowego
  • 1 słoiczek musu jabłkowego lub morelowy lub bananowy
  • 11 daktyli moczonych w gorącej wodzie pod przykryciem min. 1 h
  • Ok 5 łyżek prażonych orzechów laskowych krojone
  • 4 łyżki rodzynki namoczone
  • 7 – 8 szt. morele namoczone
  • 3 łyżki żurawina
  • 3 łyżki kaszy kukurydzianej
  • 3 łyżki zmielonych płatków kokosowych
  • 60 g roztopionego masła lub oleju kokosowego
  • wanilia
  • świeżo otarta skórka z ½ pomarańczy
  • szczypta soli
  • jeśli jest taka potrzeba można dodatkowo dosłodzić cukrem trzcinowym lub np. słodem ryżowym

KRUCHE CIASTO:

  • 100 g migdałów (obranych ze skórki)
  • 100 g płatków kokosowych
  • ok 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 60 g masła lub oleju kokosowego
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • szczypta soli
  • 1 łyżka mleka roślinnego lub wody

 

LUKIER pomarańczowy:

  • ok 1 szklanka cukru pudru z ksylitolu lub cukru pudru
  • sok z ok 1/2 pomarańczy
  • skórka z 1/2 pomarańczy

Masa makowa przygotowanie:

  1. Daktyle zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy pod przykryciem na ok 1 h.
  2. W osobnej miseczce zalewamy wrzątkiem morele i rodzynki, moczymy.
  3. Mak zalewamy wrzątkiem, zostawiamy pod przykryciem na kilka godzin. Potem gotujemy ok 15 min. Odcedzamy przez gazę lub bardzo gęste sito. Mielimy dwukrotnie w maszynce lub za pomocą blendera np. w kubku z ostrzem typu „S”.
  4. Jeśli używamy mielonego suchego maku, to najpierw w rondelku podgrzewamy mleko z cukrem trzcinowym i wanilią. Kiedy się zagotuje dodajemy mielony mak i gotujemy jeszcze przez kilka minut, w razie potrzeby dolewamy jeszcze trochę mleka. Wyłączamy ogień i tak przygotowany mak pozostawiamy pod przykryciem.
  5. Orzechy laskowe prażymy w piekarniku w temp 160 stopni przez ok 20 minut. Następnie pocierając orzechy w dłoniach lub bawełnianej ściereczce pozbawiamy je skórki i kroimy.
  6. Kiedy mak trochę się nieco ostudzi dodajemy do niego masło lub olej, słoiczek musu jabłkowo-morelowego, zmiksowane na gładką masę daktyle, posiekane w drobną kostkę morele, orzechy, rodzynki, żurawinę i kaszę kukurydzianą, świeżo otartą skórkę z pomarańczy. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Kruche ciasto przygotowanie:

  1. Migdały zalewamy wrzątkiem i zostawiamy ok 15 minut. Po tym czasie obieramy migdały ze skórki, która powinna łatwo odchodzić po naciśnięciu migdałów palcami.
  2. Suszymy je kilka minut na blaszce np. w piekarniku w temp 50 stopni.
  3. Następnie obrane migdały i płatki kokosowe mielimy w kubku z ostrzem typu S.
  4. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, cukier trzcinowy, szczyptę soli i miksujemy razem, następnie dodajemy zimne masło lub olej kokosowy, łyżkę mleka lub wody, wszystko razem miksujemy jeszcze przez chwilę a potem zagniatamy ciasto lub od razu przekładamy na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną np. mielonymi orzechami
  5. Wstawiamy do lodówki na ok 20 minut, lub na 10 minut do zamrażarki.
  6. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra-dół), podpiekamy ok 7 minut
  7. Następnie nakładamy przygotowaną masę makową i pieczemy ok 30-35 minut.
  8. Lekko ostudzone ciasto polewamy pomarańczowym lukrem i posypujemy zmiksowanymi płatkami kokosowymi.

 

Dodatkowe informacje:

  • Ciasto najlepiej przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce lub owinięty folią spożywczą.
  • Podane proporcje dotyczą ciasta upieczonego w blaszce o wymiarach 34 x 10 cm ( tak jak na zdjęciach)

Smacznego!!!

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

 

SZARLOTKA MOCNO ORZECHOWA (BEZGLUTENOWA)

Szarlotka to jesienny klasyk. Choć jej miłośnicy, do których zdecydowanie należę, zapewne uwielbiają ją o każdej porze roku. Dla mnie najlepsza w wersji z mąką orkiszową, ale dziś coś dla tych, którzy muszą bezglutenowo. Mocno orzechowa, bo jedna porcja orzechów ukryła się w kruchym spodzie, druga w połączeniu z migdałami i słodem tworzy chrupiącą słodką górę. Można też przygotować ciasto z podwójnej porcji i wypróbować wersji z kruszonką. A zapach podczas pieczenia zaczaruje wszystkie jesienne szarości i chłody.

Składniki:

CIASTO:

JABŁKOWE NADZIENIE:

CHRUPIĄCA GÓRA:

Sposób przygotowania:

  1. Orzechy do ciasta mielimy w kubku z ostrzem „S”. Przesypujemy do większej miski i dodajemy pozostałe składniki. Wszystko mieszamy najpierw łyżką, a potem ręcznie zagniatamy ciasto dodając ewentualnie dodatkową łyżkę mleka. Wstawiamy do lodówki na ok 30 minut. Następnie przekładamy do foremki i podpiekamy przez ok 5 minut w temp 170 stopni
  2. Jabłka obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i umieszczamy w dużym garnku lub na większej patelni. Dodajemy rodzynki, daktyle, cynamon i odrobinę wody. Prażymy pod przykryciem ok 5 minut od czasu do czasu mieszając.
  3. Orzechy i migdały siekamy na mniejsze kawałki. Do rondelka przekładamy słód i podgrzewamy następnie dodajemy posiekane orzechy i mieszamy energicznie drewnianą łyżką.
  4. Na podpieczony spód układamy ciepłe nadzienie i wykładamy orzechową warstwę.

  1. Wszystko pieczemy jeszcze razem ok 30 minut w temperaturze 160 stopni. Po ok 10 minutach pieczenia przykrywamy ciasto papierem do pieczenia, aby nie przypalić orzechowo-migdałowej warstwy.

 

Dodatkowe informacje:

  • Na zdjęciu w misce widoczna jest ilość składników na podwójną porcję do wersji z kruszonką. W tej wersji można pominąć wstępne pieczenie spodu.
  • Blaszka ma wymiar 24 x 24 cm.
  • Tak, pierwszy kawałek kroi się trudno i raczej nie ma szans, żeby pozostał w całości, ale z kolejnymi będzie już lepiej, szczególnie jeśli ciasto zupełnie wystygnie.
  • Uwaga! proponuję kontrolować czas pieczenia, gdyż jak wiadomo piekarniki różnią się od siebie niby ta sama temperatura, ale… 🙂
  • W wersji niewegańskiej olej kokosowy można zastąpić roztopionym masłem.
  • Jeśli mamy dobrej jakości np. ekologiczne jabłka, skórki i gniazda możemy zagotować z wodą i potraktować jako bazę do kompotu.

Smacznego!!!

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

CIECIERZYCOWE BROWNIE Z SUSZONĄ ŻURAWINĄ

Kuchnia wegańska to całe mnóstwo niebanalnych połączeń smaków, to wiele zaskakujących kulinarnych odkryć. A dziś jedno z nich J Ci, którzy od dawna zgłębiają tajniki kuchni roślinnej zapewne nie będą zaskoczeni, ale tym przepisem chciałabym przekonać głównie te osoby, które bardzo sceptycznie podchodzą do takich eksperymentów.

Absolutnie nie wierzcie mi na słowo, tylko przekonajcie się sami jak dobrze może smakować deser z ciecierzycy!!! To brownie natychmiast poprawia nastrój,dlatego szczególnie polecam go na wciąż deszczowe i wietrzne dni.

Składniki:

  1. Ciecierzycę moczymy na noc. Rano gotujemy w świeżej wodzie z dodatkiem dwóch plasterków imbiru (poprawią trawienie), pod koniec gotowania dodajemy szczyptę soli (jeśli posolimy na początku strączki będą twarde, nie ugotują się dobrze) Pamiętamy też o zbieraniu piany, która powstaje podczas gotowania.
  2. Daktyle i śliwki moczymy przez ok 20 minut w gorącej wodzie.
  3. Ciecierzycę umieszczamy w kubku blendera z ostrzem S, dodajemy ok 5-6 łyżek wody, w której moczyły się daktyle i miksujemy na gładką masę. Co jakiś czas zatrzymując blender i zeskrobując ciecierzycę ze ścianek blendera. (można użyć do tego również blendera ręcznego tzw. żyrafy i miksować w dużej misce)
  4. Osobno miksujemy odsączone daktyle i śliwki (wodę wykorzystujemy np. do owsianki). Łączymy zmiksowaną ciecierzycę z daktylami i śliwkami. Jeśli macie jakieś duże urządzenie miksujące to można zmiksować wszystko razem.
  5. Olej kokosowy, połamaną czekoladę, melasę lub słody podgrzewamy w jednolitą czekoladową masę, którą chwilę studzimy i dodajemy do zmiksowanej ciecierzycy, daktyli i śliwek.
  6. Następnie dodajemy wiórki, wanilię, proszek i sodę, szczyptę soli oraz karob (opcjonalnie) wszystko dokładnie mieszamy.
  7. Na koniec wrzucamy suszoną żurawinę, mieszamy i przelewamy do formy wysmarowanej olejem kokosowym i wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy dodatkową porcją suszonej żurawiny i posypujemy płatkami kokosowymi.
  8. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 30-35 minut. Na ostatnie 10 minut pieczenia przykrywamy ciasto papierem do pieczenia, aby nie przypalić płatków kokosowych.
  9. Kroimy najlepiej po minimum 1,5 godzinie studzenia. Można dodatkowo schłodzić w lodówce.Smacznego!!!Dla Bionica przygotowała:

    Katarzyna Filip

    Facebook.com/KuchniaOsobista

 

 

 

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

PRAŻONA GRANOLA Z MALINAMI

To taka szybka wersja na niewielki słoiczek chrupiącej granoli. Potrzebna będzie tylko patelnia i poniższe składniki. Spokojnie przygotujecie takie śniadanie w niecałe 10 minut. Do przygotowania większego zapasu lepiej upiec ją w piekarniku. Taka chrupiąca i słodka granola świetnie smakuje w gorące letnie poranki z zimnym mlekiem lub jogurtem naturalnym. W chłodniejsze poranki polecam delikatnie ciepłe mleko z dodatkową szczyptą cynamonu, kardamonu lub kurkumy.

Na ok 3-4 porcje:

Pierwsza mieszanka (poniższe składniki mieszamy razem w misce):

Druga mieszanka (w osobnej miseczce przygotowujemy):

 

  1. Płatki i pozostałe składniki 1 mieszanki mieszamy dokładnie w misce.
  2. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju kokosowego wrzucamy 1 mieszankę i prażymy całość na mniejszym ogniu cały czas mieszając. Uważamy, aby nie przypalić.
  3. Kiedy po ok 4-5 minutach słód zacznie się karmelizować i składniki zaczną się sklejać, dodajemy 1 łyżkę słodu ryżowego i przygotowaną drugą mieszankę. Prażymy wszystko razem już krócej ok 2 minuty, cały czas mieszając.
  4. Następnie pozostawiamy na patelni, ale najlepiej przełożyć wszystko na papier do pieczenia. Granola szybko wystygnie, po ok 2-3 minutach, nabierze chrupkości.
  5. Podajemy z lekko podgrzanym lub zimnym mlekiem, albo z jogurtem naturalnym oraz dużą garścią świeżych malin lub dowolnych sezonowych owoców.

 

Dodatkowe informacje:

  • Do przygotowania większego zapasu najlepiej upiec podwójną lub potrójną porcję na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez ok 30 – 35 minut. W trakcie pieczenia najlepiej dwukrotnie mieszamy drewnianą łyżką.
  • Drugą mieszankę dodajemy w ostatnich 5 minutach pieczenia. Oczywiście należy ją wcześniej wymieszać z podpieczoną pierwszą mieszanką.

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ

LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄTo idealny i szybki w przygotowaniu pomysł na deser lub podwieczorek późną wiosną i latem, kiedy w zasięgu ręki pełne słońca truskawki, czereśnie, maliny, wiśnie, porzeczki, brzoskwinie, morele, śliwki…mniam!!! pysznie smakuje również z gruszką lub jabłkiem. Ale dziś duet jeszcze wiosenny, owocowo – warzywny, słodko – kwaśny, czyli TRUSKAWKI i RABARBAR, bo rabarbar to warzywo! Naprawdę!!!

Ciepły deser podajemy z gałką bananowych lodów. Pycha!!!

Składniki na 4 niewielkie porcje:

Kruszonka:

  • 7 łyżek płatków orkiszowych
  • 2 garście migdałów
  • 3 garście płatków kukurydzianych
  • 2 łyżki nierafinowanego oleju kokosowego
  • 3-4 łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego
  • Szczypta soli

Owoce:

  • 2 – 3 łodygi czerwonego rabarbaru
  • Ok 30 dkg truskawek
  • 2 łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • Sok z cytryny
  • Skórka z cytryny ok ¼ łyżeczki
  • Ziarenka z ½ laski wanilii lub ekstrakt waniliowyLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ

 

  1. Rabarbar myjemy, nie obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki. Podobnie truskawki. Owoce przekładamy do dużej miski i mieszamy z cukrem, mąką i przyprawami.LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ
  2. Do kubeczka blendera z ostrzem S (można użyć młynek do kawy) wrzucamy migdały (ze skórką) i miksujemy na mąkę. Następnie dodajemy płatki, chwilę miksujemy, ale nie rozdrabniamy na mąkę tylko zachowujemy większe kawałki.LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ
  3. Następnie dodajemy olej kokosowy, cukier, sól i jeszcze raz miksujemy.
  4. Na koniec wrzucamy rozgniecione w dłoniach płatki kukurydziane. Mieszamy wszystko łyżką.LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ
  5. Przygotowane owoce przekładamy do kokilek lub większego naczynia do zapiekania, LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄnakładamy kruszonkę i pieczemy ok 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ
  6. Podajemy z gałką lodów bananowych.LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ

 

Lody bananowe:

  • 2 dojrzałe banany najlepiej z kropkami na skórce obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do zamrażarki na całą noc lub na minimum 4-5 godzin.
  • Następnie przekładamy do kubka blendera z ostrzem S i miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji. Przed miksowaniem można dodać łyżkę masła orzechowego. Będą jeszcze lepsze.LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ

Ciekawostki: 

  • W wersji nie wegańskiej olej kokosowy możemy zastąpić zimnym masłem.
  • W wersji bezglutenowej zamiast płatków orkiszowych można użyć bezglutenowe płatki owsiane.LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ

 

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ

SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ To zupełnie nieprzypadkowe, że chłodne w swej termice truskawki i rzodkiewka dojrzewają właśnie teraz. Co prawda producenci żywności próbują nas przekonać do tego, abyśmy np. czuli potrzebę jedzenia świeżych truskawek w grudniu, ale wszyscy doskonale wiemy, że nie smakują i nie pachną one jak te, które wyrosły z ziemi i dojrzewały w promieniach słońca.

Warto uświadomić sobie na nowo, kiedy naprawdę dojrzewają poszczególne warzywa, owoce… i nie kupować w kwietniu młodych ziemniaków, marchewki czy ogórków… tylko poczekać na te prawdziwe i korzystać z bogactwa natury zgodnie z jej naturalnym porządkiem. Bo właśnie wtedy poszczególne warzywa, owoce najlepiej służą naszemu zdrowiu.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ

Dlatego kiedy jest już są prawdziwe i świeże szparagi, rzodkiewka, truskawki warto sięgać po nie właśnie teraz i zjadać pod różnymi postaciami. Na przykład w postaci takiego lekkiego dania na ciepło z komosą ryżową.

Składniki na 2 porcje:

  • 0,5 szkl komosy ryżowej (quinoa) bio
  • Pęczek zielonych szparagów
  • Pęczek rzodkiewek
  • Ok 10 – 14 truskawek
  • Listki mięty
  • Kilka łyżek oliwy z oliwek lub nierafinowanego oleju kokosowego
  • Szczypta nierafinowanego cukru trzcinowego bio
  • Szczypta soli morskiej 
  • Szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • Sok z cytryny
  • Prażony czarny sezam bioSŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  1. Komosę płuczemy na sitku o bardzo drobnych oczkach. Przekładamy do garnka, zalewamy 1 szklanką zimnej wody i gotujemy na małych ogniu pod przykryciem ok 15 – 20 minut, do wchłonięcia wody.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy kilka listków mięty, dodajemy kilka kropel wody oraz pokrojone szparagi. Chwilkę smażymy, a potem dusimy pod przykryciem ok 2-3 minuty.
  3. Następnie dodajemy pokrojoną na połówki lub w ćwiartki rzodkiewkę. Dodajemy szczyptę cukru, pieprzu i soli. I dusimy jeszcze ok 2-3 minuty.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  4. Na koniec dodajemy truskawki i jeszcze kilka listków mięty.
  5. Od czasu do czasu potrząsamy patelnią, nie mieszamy łyżką, aby truskawki się nie rozpadły.
  6. Dusimy chwilkę, aby szparagi i rzodkiewka były jędrne a truskawki puściły sok, ale pozostały w kawałkach.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  7. Na koniec skrapiamy wszystko sokiem z cytryny.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  8. Podajemy ciepłe, z ciepłą komosą i listkami sałaty, obficie polewając powstałym na patelni sosem truskawkowym i posypując czarnym sezamem.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

MIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYM

MIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYMA dziś obiecany przepis na wykorzystanie migdałowej pulpy, czyli zmiksowanych i odciśniętych migdałów, które zostają po produkcji domowego mleka migdałowego (przepis). Jeśli dodamy trochę pożywnego domowego masła orzechowego i wiórki kokosowe otrzymamy aromatyczne i pyszne ciasteczka migdałowe.

Składniki:

Sposób przygotowania:

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni.
  2. Olej kokosowy podgrzewamy do postaci płynnej.
  3. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i bardzo dokładnie mieszamy.MIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYMMIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYMwersja z masłem orzechowym
    MIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYM
  4. Układamy łyżką na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, dłońmi zwilżonymi dłonią możemy dodatkowo uformować ciasteczka już na blaszce, a potem delikatnie odcisnąć wzór widelcem.MIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYMMIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYMMIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYM
  5. Pieczemy ok 15 – 18 minutMIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYM

Domowe masło z orzechów laskowych:

  1. Orzechy prażymy w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przez ok 20 – 30 minut.
  2. Następnie oczyszczamy ze skórki pocierając orzechy w dłoni lub za pomocą bawełnianej ściereczki.
  3. Przesypujemy do blendera z ostrzem S i miksujemy ok 2 minuty. Gotowe!MIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYM Przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce.MIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYM

Dla Bionica przygotowała

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI BIO!

EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMITa przekąska powstaje dosłownie w 5 minut, a efekt końcowy naprawdę zaskakuje różnorodnością smaków, struktur i wartości odżywczych… zachęcam do eksperymentowania i poszukiwania różnych połączeń. A do tego świetnie sprawdzi się w wersji na wynos do szkoły, pracy i coraz dłuższe wiosenne już spacery!EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI

Składniki:

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki oprócz słodu mieszamy w misce. Wcześniej można dodatkowo podprażyć na suchej patelni słonecznik, sezam i orzechy.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  2. Następnie orzechy kroimy na malutkie kawałki lub rozgniatamy w moździerzu. Żurawinę i skórkę pomarańczową kroimy w mniejsze kawałki.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  3. Słód przekładamy do garnka o grubym dnie, dodajemy szczyptę soli i podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając drewnianą łyżką, do momentu aż słód się skarmelizuje. Zajmie to Ok 2 – 3 minuty, zależy od wielkości ognia.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  4. Garnek zdejmujemy z ognia wrzucamy mieszankę i energicznie mieszamy. Po czym natychmiast przekładamy na papier do pieczenia, bo masa szybko twardnieje. Aby dobrze wybrać całą zawartość z garnka warto użyć łopatki silikonowej.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  5. Masę formujemy w prostokąt pomocna będzie tutaj silikonowa łopatka, którą wcześniej moczymy w zimnej wodzie. EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIUformowaną masę pozostawiamy na min. 30 minut w temperaturze pokojowej, ok 15 minut w lodówce lub krócej w zamrażarce. EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIKiedy masa dobrze zastygnie kroimy batony. Masę można również formować mokrymi dłońmi np. na patyczkach do szaszłyków tworząc lizaki – chrupaki 😉EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI

Porady:

  • Jeśli będziemy podgrzewać słód krócej batoniki wyjdą bardziej miękkie i przyjemnie ciągnące można je wtedy dodatkowo schłodzić ok 15 minut w zamrażarce lub ok 30 minut w lodówce.
  • Dłuższe podgrzewanie sprawi, że batoniki będą twarde i chrupiące.Obie wersje smakują bardzo dobrze, więc warto spróbować obu☺
  • Z podanych proporcji wychodzi ok 10 batoników.
  • Oczywiście można stworzyć dowolną kompozycję składników wg upodobań, ważne aby zachować proporcje ok 4-5 łyżek słodu na 1 szklankę mieszanki oraz dodać więcej płatków kukurydzianych i ryżu niż pozostałych twardszych składników.
  • Przechowujemy w lodówce ok 1 tydzień, choć gwarantuję, że tak długo nie poleżą;)EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z RYŻOWYM KARMELEM


BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM

Dziś tradycyjnie, świątecznie i z dużą ilością witaminy młodości czyli wit. E, której całe mnóstwo znajdziemy w orzechach laskowych i migdałach. Dodatkowo spora dawka ważnych dla naszego organizmu nienasyconych kwasów tłuszczowych, które oprócz orzechów zawiera również olej kokosowy i oto mamy pyszny pomysł na zdrowe świąteczne słodkości.

Najlepiej smakują zjadane w gronie najbliższych…a zatem zdrowych i rodzinnych Świąt Wielkiej Nocy!

BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM

 

Kruche ciasto: (na blaszkę o wymiarach ok 30 x 20 cm)

BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM

 

  1. Migdały i orzechy prażymy na blaszce wyłożonej papierem w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez ok 20 – 25 minut
  2. Dobrze ostudzone migdały mielimy w kubku z ostrzem S lub młynku do kawy, na mąkę.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  3. Dodajemy wiórki, mąki, cukier, cynamon, sól i jeszcze raz miksujemy przez chwilę, aby wszystko dobrze się ze sobą połączyło.
  4. Zimny (najlepiej schłodzony wcześniej w lodówce) olej kokosowy dodajemy do mąki i raz jeszcze miksujemy do połączenia składników lub siekamy nożem i zagniatamy szybko na stolnicy.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  5. Na koniec dodajemy puree i miksujemy lub zagniatamy na jednolitą masę.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  6. Jeśli ciasto jest rzadkie schładzamy ok 30 h w lodówce, a potem wyklejamy nim blaszkę posmarowaną olejem kokosowym lub wyłożoną papierem do pieczenia, jeśli ciasto ma zwartą konsystencję najpierw wyklejamy nim blaszkę, nakłuwamy widelcem i dekorujemy dociskając widelcem grubsze brzegi ciasta. Następnie wkładamy do lodówki i chłodzimy przed pieczeniem ok 30 minutBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni ok 20 – 23 minuty na złoty kolorBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM

 

Krem orzechowy:

  • 400 ml mleka kokosowego (najlepiej takie o zawartości kokosa min. 85%)
  • 1 łyżka nierafinowanego oleju kokosowego (w postaci stałej)
  • 150 g suszonych daktyli bio (namoczonych na noc lub w gorącej wodzie na ok 2 h)
  • 150 g orzechów laskowych bio , (a może nawet 200 g, bo na pewno będziecie chrupać podczas obierania) 100 g potrzebujemy do kremu, a ok 50 g do dekoracji
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej bio
  • 1/3 szklanki zimnej wody

 

  1. Mleko podgrzewamy w rondelku razem z olejem kokosowym.
  2. Orzechy obieramy ze skórki pocierając o siebie orzechy w dłoni (idealne zadanie dla małych rączek 😉 100 g obranych orzechów miksujemy w kubku z ostrzem S lub młynku do kawy, następnie dodajemy odsączone daktyle i raz jeszcze miksujemy na gładką masę.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMkrem daktylowo-orzechowy
  3. Daktylowo-orzechowy krem dodajemy do mleka kokosowego, dokładnie mieszamy, zagotowujemy na małym ogniu.
  4. Następnie zagęszczamy na budyń wlewając mąkę ziemniaczaną rozrobioną z ok 1/3 szklanki zimnej wody. Mieszamy najlepiej trzepaczką i gotujemy ok 1-2 minuty. Próbujemy i ewentualnie dosładzamy cukrem trzcinowym wg upodobania.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  5. Chwilkę studzimy, a potem wykładamy jeszcze ciepłą budyniową masę, na upieczony i ostudzony spód ciasta, schładzamy w lodówce i dekorujemy grubo krojonymi prażonymi orzechami. Na koniec polewamy karmelem.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  6. Masę budyniową nakładamy według uznania, jeśli wolimy nieco mniejszą ilość masy resztę budyniu można śmiało wykorzystać do innego deseru lub po prostu zjeść ze smakiem np. na podwieczorek

Karmel:

 

  1. Do rondelka wkładamy wszystkie składniki, podgrzewamy na małym ogniu mieszając najlepiej metalową lub silikonową trzepaczką.
  2. Masa zacznie się delikatnie pienić i po chwili uzyska konsystencję karmelu.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  3. Karmel zdejmujemy z ognia przez chwilkę studzimy i polewamy mazurek śmiało i z rozmachem – najlepiej przy użyciu tej samej trzepaczki. BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMJeśli karmel za bardzo zgęstnieje podgrzewamy go przez chwilkę.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM

Dodatkowe informacje:

  • Mazurek na zdjęciu upieczony został w blaszce o wymiarach: 34 x 10 cm
  • W wersji nie wegańskiej olej kokosowy można zastąpić masłem.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM

 

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

 

 

PYSZNE PRALINY CZEKOLADOWE






CZEKOLADOWE PRALINY

Te słodkie kuleczki kryją w sobie całe bogactwo wartości odżywczych. Są pełne roślinnego białka, zdrowego tłuszczu, błonnika, kwasów tłuszczowych OMEGA 3, witamin m.in. wit. E i minerałów m.in. potasu, magnezu. Takie praliny to też bogactwo smaków, odkrywanych z każdym kolejnym kęsem. Przygotowanie takich domowych słodkości to prawdziwa przyjemność, a jeśli do toczenia kulek zaprosimy dzieci, będzie dodatkowo świetną zabawą. Pięknie zapakowane mogą stanowić słodki upominek dla kogoś bliskiego.

CZEKOLADOWE PRALINY

  • 150 g suszonych daktyli BIO
  • 100 g orzechów laskowych BIO lub 100 g migdałów BIO
  • 2 łyżki czekolady rozpuszczalnej (na gorąco) lub kakao
  • 3 łyżki nasion CHIA
  • 3 łyżki wiórków kokosowych lub płatków kokosowych BIO (rozdrobnionych)
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • ½ łyżeczki wanilii (ziarenka lub sproszkowana wanilia burbońska)
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  1. Daktyle zalewamy wodą i moczymy przez całą noc lub min. 30 min w gorącej wodzie
  2. Jeśli używamy prażonych orzechów laskowych, po prostu mielimy je za pomocą blendera z ostrzem S lub np. w młynku do kawy. Jeśli nie, najpierw prażymy orzechy laskowe lub migdały w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez ok 10 – 12 minut, w tym czasie trzy krotnie mieszając np. drewnianą łyżką.CZEKOLADOWE PRALINY
  3. Daktyle odcedzamy i miksujemy blenderem ręcznym na gładką masę.
  4. Do daktyli dodajemy zmielone migdały lub orzechy, czekoladę lub kakao, oraz resztę składników. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na min. pół godziny.
  5. Następnie dłońmi namoczonymi w zimnej wodzie formujemy z masy kuleczki i obtaczamy je w czekoladzie/kakao lub wiórkach kokosowych (lub w zmielonych płatkach kokosowych)
  6. Przechowujemy w lodówce.
  7. Przed podaniem najlepiej schłodzić w zamrażarce przez ok 1 – 1,5 h po tym czasie stają się przyjemnie twarde, ale nie są zupełnie zmrożone, i smakują jeszcze lepiej.

CZEKOLADOWE PRALINY

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

CHRUPIĄCE KRAKERSY Z SEZAMEM I SŁONECZNIKIEM


szybkie krakersy

Tylko trzy składniki (nie licząc wody i przypraw) ok 5 – 10  minut przygotowań i po ok. 30 minutach w piekarniku mamy gotowe chrupiące owsiane krakersy z pożywnym słonecznikiem, który dodatkowo obniża naszą ochotę na słodkości oraz z bogatym w wapń sezamem.

Świetne jako samodzielna przekąska, a także jako dodatek do wszelkich hummusów, past, guacamole lub po prostu ze świeżym masłem.

Składniki:

szybkie krakersy

  1. Płatki owsiane, słonecznik, sezam mielimy kolejno w kubku blendera z ostrzem S lub w młynku do kawy. Można wcześniej podprażyć wszystkie składniki na suchej patelni, wówczas krakersy będą miały głębszy smak.
  2. Zmiksowane składniki wsypujemy do miski, wlewamy wodę, dodajemy przyprawy, mieszamy i odkładamy na kilka minut, aby masa zgęstniała.
  3. Możemy formować np. łyżką lub dłońmi dowolne kształty pamiętając o tym, aby były dość cienkie ok 2 -3 mm.

szybkie krakersy4. Można też rozwałkować masę między dwoma arkuszami papieru i nożem wyciąć np. trójkąty.

szybkie krakersy5. Papier do pieczenia smarujemy olejem wykładamy na niego masę i przykrywamy drugim kawałkiem papieru  również posmarowanym olejem. Masę równamy najpierw delikatnie dłońmi, potem wałkiem. Zaginając brzegi papieru możemy nadać równy kształt brzegom. Na górze można dodatkowo posypać grubo mieloną solą i dodatkowo zrobić dekoracyjne dziurki widelcem.

szybkie krakersy

Im cieńsze ciasto tym bardziej chrupiące krakersy. Przy małych i cienkich krakersach trzeba też kontrolować czas pieczenia, aby ich nie przypalić.

szybkie krakersy

  1. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok 20 minut, potem wyjmujemy, chwilę studzimy, dzielimy na kawałki i podpiekamy jeszcze ok 5 – 10 minut w zależności od piekarnika, aż do delikatnego zrumienienia.

szybkie krakersy

szybkie krakersy

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista