Archiwa tagu: orzechy włoskie bio

EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI BIO!

EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMITa przekąska powstaje dosłownie w 5 minut, a efekt końcowy naprawdę zaskakuje różnorodnością smaków, struktur i wartości odżywczych… zachęcam do eksperymentowania i poszukiwania różnych połączeń. A do tego świetnie sprawdzi się w wersji na wynos do szkoły, pracy i coraz dłuższe wiosenne już spacery!EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI

Składniki:

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki oprócz słodu mieszamy w misce. Wcześniej można dodatkowo podprażyć na suchej patelni słonecznik, sezam i orzechy.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  2. Następnie orzechy kroimy na malutkie kawałki lub rozgniatamy w moździerzu. Żurawinę i skórkę pomarańczową kroimy w mniejsze kawałki.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  3. Słód przekładamy do garnka o grubym dnie, dodajemy szczyptę soli i podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając drewnianą łyżką, do momentu aż słód się skarmelizuje. Zajmie to Ok 2 – 3 minuty, zależy od wielkości ognia.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  4. Garnek zdejmujemy z ognia wrzucamy mieszankę i energicznie mieszamy. Po czym natychmiast przekładamy na papier do pieczenia, bo masa szybko twardnieje. Aby dobrze wybrać całą zawartość z garnka warto użyć łopatki silikonowej.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  5. Masę formujemy w prostokąt pomocna będzie tutaj silikonowa łopatka, którą wcześniej moczymy w zimnej wodzie. EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIUformowaną masę pozostawiamy na min. 30 minut w temperaturze pokojowej, ok 15 minut w lodówce lub krócej w zamrażarce. EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIKiedy masa dobrze zastygnie kroimy batony. Masę można również formować mokrymi dłońmi np. na patyczkach do szaszłyków tworząc lizaki – chrupaki 😉EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI

Porady:

  • Jeśli będziemy podgrzewać słód krócej batoniki wyjdą bardziej miękkie i przyjemnie ciągnące można je wtedy dodatkowo schłodzić ok 15 minut w zamrażarce lub ok 30 minut w lodówce.
  • Dłuższe podgrzewanie sprawi, że batoniki będą twarde i chrupiące.Obie wersje smakują bardzo dobrze, więc warto spróbować obu☺
  • Z podanych proporcji wychodzi ok 10 batoników.
  • Oczywiście można stworzyć dowolną kompozycję składników wg upodobań, ważne aby zachować proporcje ok 4-5 łyżek słodu na 1 szklankę mieszanki oraz dodać więcej płatków kukurydzianych i ryżu niż pozostałych twardszych składników.
  • Przechowujemy w lodówce ok 1 tydzień, choć gwarantuję, że tak długo nie poleżą;)EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI

 

KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI

Przygotowanie rano ciepłego śniadania, może dla niektórych wydawać się bardzo czasochłonne i skomplikowane. Tymczasem dziś proponuję owsiankę, którą możemy przygotować częściowo już wieczorem, aby rano cieszyć się smakiem pysznej, kremowej i niezwykle zdrowej owsianki.

Takie kremowe rozgotowane zboża są lekkostrawne i bardzo dobrze służą budowaniu odporności.

Jeśli rano bardzo, bardzo się spieszymy możemy prażone jabłka również przygotować wieczorem, a rano tylko je podgrzać.

Prażenie orzechów sprawi, że będą dużo smaczniejsze, chrupiące i również lekkostrawne. No i ten kompot, który powstaje niejako przy okazji i dodatkowo rozgrzewa nas w ponury, zimny jesienny poranek.

Sposób przygotowania:

Ok 3 -4 porcje

  1. Wieczorem płatki owsiane zalewamy wrzątkiem w garnku, w którym rano będziemy gotować owsiankę . Do kubka wsypujemy wiórki lub zmiksowane płatki kokosowe, zalewamy wrzątkiem do połowy kubka
  2. Rano gotujemy przygotowane płatki ze szczyptą soli.
  3. Następnie dodajemy kilka kropel soku z cytryny, potem szczyptę kurkumy, oraz namoczone wiórki kokosowe, rodzynki oraz cynamon. Gotujemy na małym ogniu ok 10 minut.
  4. W tym czasie obieramy jabłka, zachowując skórki i gniazda nasienne, które wykorzystamy do kompotu.KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  5. Jabłka prażymy na patelni, pod przykryciem z odrobiną wody i szczyptą cynamonu.

    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  6. Orzechy prażymy na suchej patelni.KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  7. Gotową owsiankę podajemy z jabłkami, dodatkową porcją rodzynek i prażonych orzechów.

    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  8. Ze skórek i dodatkowego jabłka gotujemy rozgrzewający kompot z plasterkiem imbiru, kilku ziaren kardamonu, anyżu gwiazdkowego, szczypty cynamonu, kilku goździków oraz garścią rodzynek.KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

Szybki bigos Marty– wersja z bakaliami + opiekany chleb esseński z rodzynkami

Przepis i zdjęcia autorstwa Marty Nizioł.

bigos-2

O kiszonej kapuście

Kapusta jest warzywem pochodzącym z Azji – jej kiszona wersja, dla której naturalnym konserwantem była sól, pomagała marynarzom w XVIII w. przetrwać trudy długotrwałych rejsów i nie chorować na szkorbut. W Polsce była znana już od XV wieku – z tego też okresu pochodzą pierwsze przepisy na kiszenie.
W procesie kiszenia spada zawartość cukrów, więc staje się mniej kaloryczna, za to wzrasta w niej ilość witamin, służących nam bakterii i wytwarza się dobroczynny kwas mlekowy, który pomaga naszym organizmom się odkwasić, a do spółki z błonnikiem reguluje pracę jelit. . Obecnie jesteśmy w okresie tzw. przednówka, po zimie nasze organizmy są często zakwaszone bardziej ciężkostrawnym i uboższym w warzywa jedzeniem. Czekając na sezon świeżych warzyw, możemy przy pomocy kiszonek odkwasić organizm, odtruć go i pomóc mu pozbyć się złogów po zimie.

Bigos – wersja na szybko z bakaliami i opiekanym chlebem esseńskim

Babcia przy okazji robienia bigosu świątecznego powtarzała mi, że najlepiej, żeby jego długo gotowany wariant postał przez noc na mrozie i ‚zdębiał’, co pozwoli spotkać się ze sobą wszystkim składnikom i stworzyć niepowtarzalne połączenie smaków i aromatów, ale nie zawsze mamy możliwość celebrowania gotowania w kilkudniowym rytuale, nie zawsze jest mróz, za to kiszonej kapusty nigdy za wiele, podaję zatem przepis na wersję szybkiego bigosu, ale z dodatkami, które przydadzą mu wytrawnego smaku i walorów zdrowotnych (o działaniu poszczególnych składników – dla dociekliwych – poniżej przepisu*).

bigos-skladniki

SKŁADNIKI:
  • 600 g odciśniętej kapusty kiszonej (prawdziwie kiszonej, nie zakwaszanej),
  • 20 g suszonych grzybów (namoczonych we wrzątku przez 30 minut i odciśniętych),
  • 1 cebula pokrojona w kostkę,
  • 3 łyżki klarowanego masła (może być też olej kokosowy lub ryżowy)
  • 500 ml wywaru z warzyw lub bulionu (może też być osolona woda z przecierem pomidorowym: 3 części wody + 2 części przecieru + łyżeczka soli himalajskiej),
  • opcjonalnie: 50 ml czerwonego wina,
  • 3 liście laurowe,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • kilka owoców jałowca,
  • garść żurawin,
  • garść śliwek suszonych (bez siarki),
  • pieprz (czarny, ziołowy) i sól – do smaku.
PRZYGOTOWANIE (łącznie ok. 45 minut):

Rozgrzej w garnku 3 łyżki masła klarowanego i podsmaż na złoty kolor cebulę (4-5 minut). Dodaj namoczone wcześniej, odciśnięte i pokrojone grzyby (pysznie komponują się tu borowiki) – smaż przez kolejne 2-3 minuty. Następnie wrzuć kapustę, zalej bulionem lub wodą z przecierem pomidorowym, jeśli dodajesz wino to teraz jest na to dobry moment. Dorzuć liście laurowe, ziele angielskie, żurawinę, śliwki, przykryj i gotuj na małym ogniu aż kapusta zmięknie, czyli ok. 30 minut. Na koniec dodaj łyżkę masła, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw na chwilę, żeby składniki się połączyły w całość.

Po nałożeniu na talerz można posypać bigos prażonymi orzechami włoskimi i czarnym sezamem.

Polecam jedzenie z opieczoną kromką chleba esseńskiego, posmarowaną szczodrze dobrym masłem lub pokropioną szlachetną oliwą.

SMACZNEGO!

bigos-2

*CO KRYJĄ W SOBIE SKŁADNIKI BIGOSU?
  • Kapusta kiszona

Proces kiszenia zwiększa ilość witamin C (wzmacniającej układ immunologiczny, zwalczającej wolne rodniki) i B (korzystnej dla układu nerwowego). Obie zwiększają przyswajalność żelaza (co pomaga nam chronić się przed anemią). W kiszonkach występują również witaminy: A (dobroczynnie wpływa na wzrok), E (dba o jędrność skóry, powstrzymuje procesy starzenia się komórek), K (reguluje krzepliwość krwi), PP (wzmacnia naczynia krwionośne). Wapń i fosfor wzmacniają kości i zęby, potas – serce, a magnez – układ nerwowy.

  • Suszone grzyby

Zawierają łatwo przyswajalne białka i minerały

  • Cebula

Dzięki takim skarbom, jak witamina C, fosfor, magnez, siarka, cynk oraz krzem, wzmacnia ogólną odporność organizmu. Dodatkowo reguluje pracę jelit, przez co ma właściwości przeciwnowotworowe. Obniża poziom cholesterolu (którego wzrost może pojawiać się jako następstwo właśnie zimowej diety), przeciwdziała tworzeniu się zakrzepów.

  • Chleb esseński

Chleb, jaki robiono tysiące lat temu. Zgodnie z legendą jego nazwa wywodzi się od współczesnej Chrystusowi starożytnej sekty esseńczyków, zwanej również wspólnotą z Qumran, do której podobno miał należeć Jan Chrzciciel. Jednym z religijnych rytuałów sekty były tzw. „święte uczty”, podczas których pito wino i spożywano chleb, do wyrobu którego nie używano jajek ani mąki i który miał zawierać mistyczną „energię życia” .Tę pradawną recepturę udało się w XX wieku zrekonstruować, dzięki czemu możemy poznać smak tej starożytnej potrawy.

Wysoką wartość odżywczą chleba esseńskiego uzyskuje się przez specjalny proces wyrobu. Najpierw moczy się najlepsze ziarna ekologicznej pszenicy lub innego zboża (np. orkiszu lub żyta) w czystej, filtrowanej wodzie w ściśle kontrolowanych warunkach. Następnie w sposób naturalny ziarna zaczynają kiełkować. Po pełnym skiełkowaniu są mielone, a następnie formuje się bochenki, które wolno i łagodnie piecze w niskiej temperaturze. Otrzymuje się chleb bez dodatku drożdży, tłuszczu, jajek, soli, substancji słodzących, mąki i produktów mlecznych.

  • Pozostałe w skrócie:

Liście laurowe oczyszczają ze złogów stawy i pomagają, podobnie jak suszone śliwki i pieprz, strawić bigos, który dla niektórych żołądków może być wyzwaniem.

Żurawina, oprócz walorów dodających smaku naszemu daniu, jest również źródłem cennych witamin i minerałów.

Jałowiec, czarny sezam i orzechy włoskie wzmacniają nerki, którym potrzebne jest czułe wsparcie w trakcie wciąż jeszcze zimowej aury.

Potrzebujesz składników? Sprawdź w naszym sklepie:

Orzechy włoskie BIO

Czarny sezam BIO

Chleb esseński

 

Mus jabłkowy z rodzynkami i bakaliami

mus jabłkowy z sułtankami
mus jabłkowy z rodzynkami, orzechami włoskimi, ryżem preparowanym i płatkami kokosowymi

Nadmiar ekologicznych jabłek ogrodowych mile rozpieszcza. Dlatego warto wykorzystać ten czas, na przygotowanie potraw jabłkowych. Ostatnim razem prezentowaliśmy przepis na zapiekane jabłka z kurszonką z płatków quinoa i kaszy jaglanej, teraz – mus jabłkowy, który możemy wykorzystać w różnych daniach, np. jako nadzienie do naleśników, dodatek do zbożowych śniadań lub przechowywać w lodówce i pałaszować sam, lub po wymieszaniu z masłem orzechowym 😉 Czytaj dalej

Zapiekane jabłka z kruszonką z płatków quinoa i jaglanych

DSC_0092-001Powszechny dostęp do świeżych i ekologicznych jabłek latem sprawia, że często nie wiadomo co zrobić z ich nadmiarem.  Kiedy znudziły nam się już zapiekanki z jabłkami, jabłeczniki, naleśniki z nadzieniem jabłkowym i zbożowe śniadania z dodatkiem jabłek, ale nie same jabłka można pobawić się proporcjami i przygotować śniadanie na bazie jabłek, z dodatkiem płatków quinoa i płatków jaglanych. Bazą letniego śniadania lub pysznego deseru stanowią jabłka właśnie, natomiast płatki quinoa i płatki jaglane stanowią idealną bezglutenową i zdrową kruszonkę. Dodatek ekologicznych orzechów włoskich sprawi, że otrzymamy pełnowartościowe śniadanie lub podwieczorek. Czytaj dalej

Ciasto dyniowe bezglutenowe

ciasto dyniowe bezglutenoweciasto dyniowe bezglutenowe

Dynia jest fantastycznym warzywem, które możemy dowolnie wykorzystywać w okresie jesienno-zimowym, zaówno do dań wykwintnych jak i słodkich. Ponadto intensywny pomarańczowy kolor, który dynia zawdzięcza betakarotenowi, podnosi efekt estetyczny posiłków, co może być ważne zwłaszcza w pochmurne dni, a także gdy do jedzenia chcemy zachęcić dzieci 🙂

W tym wypadku dynia (mieszanka cukrowej z hokkaido) została wykorzystana do przygotowania wilgotnego i zdrowego ciasta dyniowego. W przypadku kiedy nie mamy dyni, możemy zastąpić ją marchwią lub batatami. Ważne,  aby warzywa pochodziły z upraw ekologicznych wtedy są bogatsze w smaku i słodsze, a dzięi temu ciasto wymaga mniej słodu. Ilość słodu zbożowego zaproponowanego w tym przepisie sprawia, że ciasto jest tylko niezncznie słodkie. Dla kogoś, kto woli bardziej wyraźne smaki, proponujemy zwiększyść ilość słodu, lub zastąpić go stewią lub innym zdrowym słodzikiem, które są z reguły bardziej słodkie od syropów zbożowych.

 

ciasto dynioweciasto dyniowe bezglutenoweciasto dyniowe bezglutenowe

 

SKŁADNIKI
  • 1 filiżanka mąki z ryżu brązowego
  • 1 filiżanka mąki z kaszki jaglanej
  • 3 filiżanki ugotowanej dyni
  • 1 filiżanka kawy
  • 1/4 filiżanki sezamu zmielonego
  • 1/3 filiżanki pokruszonych orzechów włoskich
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 filiżanki słodu zbożowego
  • szypta soli morskiej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka kardamonu

 

ciasto dyniowe bezglutenoweciasto dyniowe bezglutenowe

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
  1. Obieramy dynię, wrzucamy do rondelka, odrobinę solimy sposobem makrobiotycznym aby soki puściły (można dodać trochę wody, aby dynia nie przypalała się)
  2. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 c.
  3. Mielimy w młynku do kawy ryż brązowy i kaszę jaglaną na mąkę
  4. W tym samym młynku mielimy sezamam i kardamon na mąke
  5. Łączymy wszystkie suche składniki
  6. Dodajemy pozostałe składniki wraz z ugotowaną dynią i starannie mieszamy
  7. Na wysmarowaną tłuszczem blachę nakładamy ciasto i pieczemy około godziny.

ciasto dyniowe bezglutenoweciasto dyniowe bezglutenowe

 

 

Ciasteczka dyniowe z orzechami włoskimi

ciasteczka dyniowe z orzechami włoskimi
ciasteczka dyniowe z orzechami włoskimi

Dynia jest tak genialnym warzywem, że można je przygotowywać na wytrawnie (patrz na przepis na zupę z dyni Hokkaido z glonami) lub na słodko – zdrowo słodko. Dynia podobnie jak marchew nadaje się do przygotowania ciast, ciasteczek i innych pyszności. Sekret wypieków z dyni polega na dodaniu korzennych, aromatycznych przypraw. Dynia szczególnie lubi towarzystwo imbiru i gałki muszkatałowej, a także pestek (z dyni też :-)), orzechów i odrobiny zdrowej słodyczy.

SKŁADNIKI
  • 1,5 filiżanki płatków owsianych bio
  • pół filiżanki orzechów włoskich bio i pół filiżanki orzechów pekan bio (jeśli nie mamy orzechów pekan, wówczas dodajemy całą filliżankę orzechów włoskich bio)
  • 1/2 filiżnaki pestek dyni bio
  • 1-2 fliżanek kaszy kukurydzianej bio
  • 1/2 filiżanki syropu zbożowego ryżowego bio (można próbować z miodem, ale miód jest w smaku bardzo intesywny i zmienia smak ciasteczek)
  • 2 filiżanki drobno pokrojonej dyni
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia bio
  • 2 łyżki cynamonu
  • łyżeczka świeżo startej gałki muszkatałowej
  • 2-3 starte plasterki imbiru
  • 1 jajo (lub bez w wersji wegańskiej)
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
Na masę daktylową

20 (w wersji na bogato 30) namoczonych w ciepłej wodzie daktyli bio

ciasteczka dyniowe z orzechami włoskimi
ciasteczka dyniowe z orzechami włoskimi
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
  1. Płatki owsiane, orzechy włoskie (pekan) i pestki z dyni wrzucamy do blendera i miksujemy, ale nie na miazgę – na tyle by składniki były jeszcze sypkie.
  2. Przekładamy do miski i mieszamy z pozostałymi sypkimi składnikami i dynią.
  3. W osobnej misce łączymy jajko i syrop zbożowy.
  4. Przekładamy zawartość jednej misy do drugiej i starannie mieszamy dodając kaszę kukurydzianą w odpowiedniej ilości, tak żeby ciasto za bardzo nie lało się.
  5. Do blendera przekładamy namoczone daktyle z około 1/4  filiżanki wody i blendujemy. Daktyle są lepkie więc trzeba będzie przerywać miksowanie i zdrapywać je ze ścianek, a potem ponownie blendować aż uzyskamy masę á la dżem.
  6. Wykładamy połowę masy dyniowo-orzechowej na wysmarowaną dowolnym tłuszczem blachę lub foremkę, przekładamy ją masą daktylową, a potem przykrywamy ponownie pozostałą masą dyniowo-orzechową.
  7. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku około 30 min. w 180C.

WSKAZÓWKA: jeśli chcemy, aby ciasteczka były wilgotne i bardziej puszyste, dodajemy ugotowaną dynię zamiast surowej.

Potrzebujesz składników? Sprawdź w naszym sklepie:

BIONICA

 

 

Pychotka z włoskich orzechów, słodu i sezamu

 

orzechy włoskie z białym sezamem

Kiedy za oknem zimno, często mamy ochotę na coś słodkiego. Niestety słodycze kojarzą się nam z czymś niezdrowym. Chcielibyśmy udowodnić, że tak nie jest. Przekąska z orzechów włoskich, słodu ryżowego i prażonego sezamu jest nie tylko pyszna i łatwa w przygotowaniu, ale również niezwykle zdrowa.

Pyszna przekąska z orzechów włoskich
  • 5 garści orzechów włoskich bio
  • 3 łyżki sezamu bio
  • 2 łyżki słodu ryżowego bio
  • 1 łyżka oleju sezamowego bio

Na patelni podprażamy biały sezam, a następnie przesypujemy go do miseczki. Następnie na rozgrzaną patelnię dodajemy słód ryżowy i olej sezamowy. Doprowadzamy do wrzenia. Kiedy pojawi się piana, dosypujemy orzechy włoskie. Mieszamy je drewnianą łyżką, tak aby orzechy włoskie połączyły się ze słodem. Oblepione słodem orzechy przenosimy do miseczki z sezamem i obtaczamy je nasionkami.

orzechy włoskie z białym sezamem

Warto wiedzieć

Olej sezamowy i słód zbożowy nawilżają, podobnie jak orzechy włoskie. Oprócz tego orzechy włoskie wspomagają pracę mózgu, dlatego warto je podawać uczniom i osobom pracującym umysłowo.

Pamiętajmy, że orzechy włoskie zmniejszają ryzyko chorób wieńcowych.