Archiwa tagu: sól morska

MIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYM

MIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYMA dziś obiecany przepis na wykorzystanie migdałowej pulpy, czyli zmiksowanych i odciśniętych migdałów, które zostają po produkcji domowego mleka migdałowego (przepis). Jeśli dodamy trochę pożywnego domowego masła orzechowego i wiórki kokosowe otrzymamy aromatyczne i pyszne ciasteczka migdałowe.

Składniki:

Sposób przygotowania:

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni.
  2. Olej kokosowy podgrzewamy do postaci płynnej.
  3. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i bardzo dokładnie mieszamy.MIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYMMIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYMwersja z masłem orzechowym
    MIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYM
  4. Układamy łyżką na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, dłońmi zwilżonymi dłonią możemy dodatkowo uformować ciasteczka już na blaszce, a potem delikatnie odcisnąć wzór widelcem.MIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYMMIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYMMIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYM
  5. Pieczemy ok 15 – 18 minutMIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYM

Domowe masło z orzechów laskowych:

  1. Orzechy prażymy w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przez ok 20 – 30 minut.
  2. Następnie oczyszczamy ze skórki pocierając orzechy w dłoni lub za pomocą bawełnianej ściereczki.
  3. Przesypujemy do blendera z ostrzem S i miksujemy ok 2 minuty. Gotowe!MIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYM Przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce.MIGDAŁOWE CIASTECZKA Z DOMOWYM MASŁEM ORZECHOWYM

Dla Bionica przygotowała

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI BIO!

EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMITa przekąska powstaje dosłownie w 5 minut, a efekt końcowy naprawdę zaskakuje różnorodnością smaków, struktur i wartości odżywczych… zachęcam do eksperymentowania i poszukiwania różnych połączeń. A do tego świetnie sprawdzi się w wersji na wynos do szkoły, pracy i coraz dłuższe wiosenne już spacery!EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI

Składniki:

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki oprócz słodu mieszamy w misce. Wcześniej można dodatkowo podprażyć na suchej patelni słonecznik, sezam i orzechy.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  2. Następnie orzechy kroimy na malutkie kawałki lub rozgniatamy w moździerzu. Żurawinę i skórkę pomarańczową kroimy w mniejsze kawałki.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  3. Słód przekładamy do garnka o grubym dnie, dodajemy szczyptę soli i podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając drewnianą łyżką, do momentu aż słód się skarmelizuje. Zajmie to Ok 2 – 3 minuty, zależy od wielkości ognia.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  4. Garnek zdejmujemy z ognia wrzucamy mieszankę i energicznie mieszamy. Po czym natychmiast przekładamy na papier do pieczenia, bo masa szybko twardnieje. Aby dobrze wybrać całą zawartość z garnka warto użyć łopatki silikonowej.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  5. Masę formujemy w prostokąt pomocna będzie tutaj silikonowa łopatka, którą wcześniej moczymy w zimnej wodzie. EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIUformowaną masę pozostawiamy na min. 30 minut w temperaturze pokojowej, ok 15 minut w lodówce lub krócej w zamrażarce. EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIKiedy masa dobrze zastygnie kroimy batony. Masę można również formować mokrymi dłońmi np. na patyczkach do szaszłyków tworząc lizaki – chrupaki 😉EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI

Porady:

  • Jeśli będziemy podgrzewać słód krócej batoniki wyjdą bardziej miękkie i przyjemnie ciągnące można je wtedy dodatkowo schłodzić ok 15 minut w zamrażarce lub ok 30 minut w lodówce.
  • Dłuższe podgrzewanie sprawi, że batoniki będą twarde i chrupiące.Obie wersje smakują bardzo dobrze, więc warto spróbować obu☺
  • Z podanych proporcji wychodzi ok 10 batoników.
  • Oczywiście można stworzyć dowolną kompozycję składników wg upodobań, ważne aby zachować proporcje ok 4-5 łyżek słodu na 1 szklankę mieszanki oraz dodać więcej płatków kukurydzianych i ryżu niż pozostałych twardszych składników.
  • Przechowujemy w lodówce ok 1 tydzień, choć gwarantuję, że tak długo nie poleżą;)EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM




JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM

Wiosna to czas intensywnych zmian w przyrodzie. Zachwycają nas pojawiające się kwiaty, soczysta zieleń, ale jednocześnie sporo w tym czasie deszczu, wiatru. Te zmiany wpływają mocno również na nasze samopoczucie. Często czujemy rozdrażnienie, jesteśmy zniecierpliwieni. Ten stan bardzo dobrze równoważą wszystkie zielone warzywa, sałaty, świeże zioła, kiełki. Warto więc włączyć większe ilości tych smakowitych zieloności do naszego codziennego menu.

Wiosna to też najlepszy czas na wewnętrzne porządki w naszym ciele. Niezwykle mądra jest tradycja postu również w naszej kulturze, szkoda tylko, że coraz rzadziej praktykowana. W dzisiejszych czasach post kojarzy się częściej z wpisem na portalu społecznościowym, niż niezwykle potrzebnym procesem oczyszczania naszego ciała i duszy.

Istnieje wiele diet wspomagających oczyszczanie organizmu jedne oparte są na jedzeniu samych warzyw, inne zalecają picie specjalnie przygotowanych soków. Medycyna Chińska daje nam tradycję spożywania congee, który doskonale wspomaga odtruwanie i oczyszczanie organizmu. Congee, czyli kleik ryżowy powstaje przez bardzo długie gotowanie pełnych ziaren ryżu. Tak przyrządzony kleik w wersji podstawowej można spożywać przez 5 dni, kilka razy dziennie. Jednak rozpoczęcie jakiejkolwiek diety należy skonsultować z lekarzem lub dietetykiem. Warto też poprzedzić ją wykonaniem choćby podstawowego badania krwi.

Do przygotowania congee (kleiku ryżowego) potrzebujemy:

  • 1 szklanka pełnoziarnistego ryżu bio np. jaśminowego lub okrągłego
  • 7 lub 10 szklanek wody
  • W czasie diety nie używamy soli, ale na potrzeby przygotowania codziennego śniadania można dodać szczyptę soli morskiej

Sposób przygotowania:

  1. Ryż myjemy na sicie długo i dokładnie ugniatając go w dłoni. JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYMNastępnie wrzucamy do dużego garnka o grubym dnieJAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM i zalewamy wodą w proporcji 1:7 lub nawet 1:10, na większym ogniu doprowadzamy do wrzenia, potem zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu ok 4 godziny. Od czasu do czasu delikatnie mieszając, aby ryż się nie przypalił.JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM Długie gotowanie sprawia, że taka potrawa jest jeszcze bardziej odżywcza i dostarcza nam więcej życiodajnej energii Qi. JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYMCongee możemy ugotować wieczorem w większej ilości na 3-4 dni i każdego dnia urozmaicać innymi dodatkami.
  2. Rano do osobnego garnka przekładamy tylko potrzebną ilość ugotowanego kleiku (resztę przechowujemy w lodówce) dodajemy trochę mleka migdałowego lub kokosowego szczyptę cynamonu i podgrzewamy na niewielkim ogniu. Możemy dodatkowo delikatnie osłodzić miodem lub słodem zbożowym. Albo dodać jeszcze niewielką ilość świeżego masła lub nierafinowanego oleju kokosowego.
  3. Następnie miksujemy blenderem na gładki, aksamitny krem i polewamy np. domowym sosem malinowym posypujemy np. prażonymi na suchej patelni płatkami kokosowymi.JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYMJAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM

 

MLEKO MIGDAŁOWE:

  1. Następnego dnia płuczemy migdały, zalewamy je gorącą wodą odstawiamy na kilka minut i po tym czasie obieramy je ze skórki, powinny same „wyskakiwać” wystarczy tylko delikatnie nacisnąć skórki.JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYMJAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM
  2. Do obranych migdałów wlewamy świeżą wodę i miksujemy na wysokich obrotach.JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM
  3. Następnie odcedzamy, polecam użyć do tego lejek i sitko oraz gazę apteczną. Na butelkę nakładamy lejek, potem odpowiedniej wielkości sitko, na które nakładamy gazę i odcedzamy mleko. Migdałową pulpę dociskamy łyżką, a potem odciskamy dłońmi.JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYMJAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM
  4. Mleko możemy dosłodzić miksując go np. z namoczonymi na noc daktylami bio 2-3 sztuki, albo dowolnym syropem słodowym bio.
  5. Mleko przechowujemy w lodówce 3-4 dni, a migdałową pulpę używamy np. do pysznych ciasteczek (przepis)JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM

W identyczny sposób możemy przygotować

MLEKO KOKOSOWE:

  1. Płatki zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na noc pod przykryciem,JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM

  2. Rano miksujemy i odsączamy, zachowując kokosową pulpę do owsianki lub bezglutenowej kruszonki, oraz bakaliowych trufli.JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM
    JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM

 

Dla Bionica przygotowała

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI

AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI

W diecie wegetariańskiej, wegańskiej to właśnie soczewica, czy w ogóle rośliny strączkowe są świetnym zamiennikiem mięsa. A wszyscy, którzy próbowali dobrze doprawionego pasztetu z soczewicy wiedzą, że to pyszna i dużo zdrowsza alternatywa.

W dodatku nie jeden mięsożerca mlaska z zachwytem i z niedowierzaniem, że zupełnie roślinny pasztet może tak dobrze smakować.

Zapraszam zatem na moją wersję… w nieco śródziemnomorskim klimacie;)  dobrze sprawdzi się również na świątecznym stole.

Składniki:

  • 1 ½ szklanki ugotowanej soczewicy zielonej bio lub brązowej (ok 100 g suchej soczewicy)
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy kukurydzianej bio ( ok ½ suchej kaszy)
  • Ok 6 kawałków suszonych pomidorów bio + 3 do dekoracji na górze pasztetu
  • Ok 10 łyżek oleju lub oliwy (ilość oleju potrzebna dla uzyskania lepszej konsystencji pasztetu)
  • Ok 10 łyżek wody, w której moczyły się pomidory
  • 2 duże cebule
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 Liść laurowy, 1 ziele angielskie i 1 jałowiec, ½ łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
  • Po 1 łyżeczce oregano, ziół prowansalskich, majeranku
  • Po ½ łyżeczki cząbru , pieprzu ziołowego
  • Sól, świeżo mielony czarny pieprz
  • Kilka świeżych listków bazylii
  • Ok 6 zielonych oliwek

 

  1. Soczewicę i pomidory pozostawiamy do namoczenia najlepiej na całą noc.AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI
  2. Soczewicę gotujemy z dodatkiem alg kombu.
  3. Kaszę kukurydzianą gotujemy w proporcji 1:2 ze szczyptą soli i gałki muszkatołowej.
  4. Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, wędzoną paprykę. Po chwili dodajemy kilka kropel wody, szczyptę soli i dusimy wszystko pod przykryciem przez ok 15 a nawet 20 minut, aby cebula nabrała głębokiego aromatu. Cebula ma być szklista, nie powinna być brązowa. W razie potrzeby w trakcie duszenia dodajemy jeszcze odrobinę wody. Po tym czasie wyciągamy liście, ziele i jałowiec, cebulę chwilkę studzimy.AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI
  5. Ugotowaną i ostudzoną soczewicę, kaszę i cebulę przekładamy do miski dodajemy wodę z pomidorów, pozostałe przyprawy, sos sojowy i blendujemy wszystko na gładką masę.AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI
  6. 6 kawałków namoczonych pomidorów oraz świeżą bazylię kroimy i dodajemy do masy i mieszamy. Masę próbujemy i doprawiamy solą i dużą ilością świeżo mielonego czarnego pieprzu.AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI
  7. ¾ masy przekładamy do formy posmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia.AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI
  8. Każdą oliwkę kroimy na 3 części (kółeczka) i wciskamy w masę pasztetową tak, aby były ładnie widoczne po przekrojeniu. Nakładamy resztę masy, wygładzamy, dekorujemy 3 kawałkami namoczonych suszonych pomidorów.AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI
  9. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 50 – 55 minut.AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI
  10. Pozostawiamy w foremce najlepiej na całą noc, a przed krojeniem można dodatkowo schłodzić w lodówce.AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI
  11. Przechowujemy w lodówce do 5 dni, np. owinięty w papier i folię spożywczą.AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI

Uwagi:

  • Pasztet na zdjęciu upieczony z podanej ilości składników w foremce

o wymiarach 20 x 10 cm

  • Bardzo dobrze smakuje klasycznie z sałatą, świeżym pomidorem lub ogórkiem kiszonym a także z chrzanem, ćwikłą lub konfiturą z żurawiny.
  • Wędzona papryka (przyprawa) nie jest obowiązkowa, ale niech zachętą do jej nabycia będzie fakt, że ilekroć w mojej osobistej kuchni smażę cebulę z dodatkiem wędzonej papryki domownicy zawsze pytają „mmmm, a co tak pięknie pachnie?”;)
  • Kaszę kukurydzianą można zastąpić ugotowaną kaszą jaglaną bio w podobnej proporcji wówczas pasztet będzie bardziej miękki i łatwiejszy do smarowania.

 

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

ORKISZOWE WSTĄŻKI Z SOSEM POMIDOROWYM, CIECIERZYCĄ I WEGAŃSKIM PARMEZANEM

ORKISZOWE WSTĄŻKI Z SOSEM POMIDOROWYM, CIECIERZYCĄ I WEGAŃSKIM PARMEZANEM

Dziś coś na szybki obiad, pod warunkiem, że macie w lodówce zapas ugotowanej ciecierzycy.

Warto gotować strączkowe w większej ilości, aby potem móc na szybko wyczarować jakąś pastę, hummus, sałatkę lub właśnie makaron z klasycznym sosem pomidorowym, który w połączeniu z chrupiącą ciecierzycą i orzeźwiającą rukolą daje nam pożywne danie dla całej rodziny.

Aby poprawić trawienie strączkowych pamiętajmy o wcześniejszym namoczeniu najlepiej na całą noc, dodatku alg np. kombu do gotowania ciecierzycy, o zbieraniu piany, która powstaje na powierzchni wody oraz o tym, aby solić dopiero pod koniec gotowania.

ORKISZOWE WSTĄŻKI Z SOSEM POMIDOROWYM, CIECIERZYCĄ I WEGAŃSKIM PARMEZANEM

Składniki: 

  1. Cebulkę kroimy i wrzucamy na rozgrzany olej lub oliwę, dodajemy paprykę wędzoną i szczyptę soli dusimy pod przykryciem, kontrolując wielkość ognia, aby nie przypalić przypraw i cebuli.
  2. Następnie dodajemy passatę i dusimy ok 10 minut
  3. Gotujemy makaron najlepiej al dente
  4. Do sosu dodajemy kolejno zioła prowansalskie, szczyptę kurkumy, nierafinowany cukier trzcinowy, a po chwili słodką paprykę, suszone oregano i bazylię, czosnek i pieprz.
  5. Na koniec dodajemy ugotowaną wcześniej ciecierzycę, szczyptę soli i dokładnie mieszamy.
  6. Jeśli sos jest zbyt gęsty możemy dodać kilka łyżek wody, w której ugotowaliśmy makaron.

ORKISZOWE WSTĄŻKI Z SOSEM POMIDOROWYM, CIECIERZYCĄ I WEGAŃSKIM PARMEZANEM

Jeszcze tylko kilka kropel soku z cytryny i gotowe.

  1. Na talerz wykładamy umytą rukolę, potem makaron i sos. Dodatkowo można polać oliwą i posypać wegańskim parmezanem.

WEGAŃSKI PARMEZAN:

  • ½ szklanki migdałów bio lub nerkowców bio
  • Ok 3 łyżki płatków drożdżowych
  • Sól
  • Szczypta chilii
  • Wszystkie składniki mielimy blenderem z ostrzem S lub w młynku do kawy.

ORKISZOWE WSTĄŻKI Z SOSEM POMIDOROWYM, CIECIERZYCĄ I WEGAŃSKIM PARMEZANEM

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

CHRUPIĄCE KRAKERSY Z SEZAMEM I SŁONECZNIKIEM


szybkie krakersy

Tylko trzy składniki (nie licząc wody i przypraw) ok 5 – 10  minut przygotowań i po ok. 30 minutach w piekarniku mamy gotowe chrupiące owsiane krakersy z pożywnym słonecznikiem, który dodatkowo obniża naszą ochotę na słodkości oraz z bogatym w wapń sezamem.

Świetne jako samodzielna przekąska, a także jako dodatek do wszelkich hummusów, past, guacamole lub po prostu ze świeżym masłem.

Składniki:

szybkie krakersy

  1. Płatki owsiane, słonecznik, sezam mielimy kolejno w kubku blendera z ostrzem S lub w młynku do kawy. Można wcześniej podprażyć wszystkie składniki na suchej patelni, wówczas krakersy będą miały głębszy smak.
  2. Zmiksowane składniki wsypujemy do miski, wlewamy wodę, dodajemy przyprawy, mieszamy i odkładamy na kilka minut, aby masa zgęstniała.
  3. Możemy formować np. łyżką lub dłońmi dowolne kształty pamiętając o tym, aby były dość cienkie ok 2 -3 mm.

szybkie krakersy4. Można też rozwałkować masę między dwoma arkuszami papieru i nożem wyciąć np. trójkąty.

szybkie krakersy5. Papier do pieczenia smarujemy olejem wykładamy na niego masę i przykrywamy drugim kawałkiem papieru  również posmarowanym olejem. Masę równamy najpierw delikatnie dłońmi, potem wałkiem. Zaginając brzegi papieru możemy nadać równy kształt brzegom. Na górze można dodatkowo posypać grubo mieloną solą i dodatkowo zrobić dekoracyjne dziurki widelcem.

szybkie krakersy

Im cieńsze ciasto tym bardziej chrupiące krakersy. Przy małych i cienkich krakersach trzeba też kontrolować czas pieczenia, aby ich nie przypalić.

szybkie krakersy

  1. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok 20 minut, potem wyjmujemy, chwilę studzimy, dzielimy na kawałki i podpiekamy jeszcze ok 5 – 10 minut w zależności od piekarnika, aż do delikatnego zrumienienia.

szybkie krakersy

szybkie krakersy

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)



PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

Bogactwo korzennych przypraw sprawia, że pierniczki to idealna przekąska na zimowy czas… słodka i rozgrzewająca. To też piękny zapach, który towarzyszy nam w radosnym oczekiwaniu na wspólne świąteczne chwile. No i ta przyjemność z wspólnego wykrawania, dekorowania, a potem przyjemnego chrupania… U nas powstała już kolejna partia i… kolejna zniknęła zanim trafiła do świątecznej puszki.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

CIASTO:

Porcja na ok 50 – 60 ciasteczek (średniej wielkości)

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

  1. Wszystkie rodzaje mąk przesiewamy do dużej miski, dodajemy sodę, sól i przyprawę piernikową. Dokładnie mieszamy.
  2. W rondelku na małych ogniu rozpuszczamy olej kokosowy, dodajemy cukier trzcinowy i słód ryżowy i mieszamy najlepiej trzepaczką przez chwilę, aż składniki połączą się i zamienią w masę karmelową. Olej może się oddzielać od masy.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)3. Następnie nieco ostudzoną, ale jeszcze ciepłą masę dodajemy do suchych składników i mieszamy najpierw łyżką, potem dodajemy mleko, krótko mieszamy łyżką do wstępnego połączenia składników, a potem zagniatamy rękoma aż uzyskamy gładką kule ciasta.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)4. Odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)5. Wałkujemy na stolnicy na grubość ok 2-3 mm i wykrawamy dowolne kształty.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)6. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)7. Mniejsze kształty ok 8 minut, większe ciasteczka ok 10 – 11 minut.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

POLEWA CZEKOLADOWA:

  • 6 łyżeczek rozpuszczalnej czekolady na gorąco
  • Ok 3 łyżeczki gorącej wody
  • Ok 3 łyżeczki oleju kokosowego (w stanie stałym)
  • Ok 3 łyżeczki słodu ryżowego bio

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

  1. Rozpuszczalną czekoladę wsypujemy do miseczki, dodajemy gorącą wodę szybko mieszamy, aby czekolada się rozpuściła.
  2. Olej podgrzewamy i dodajemy do rozpuszczonej czekolady, mieszamy.
  3. Następnie dodajemy słód ryżowy i mieszamy do uzyskania odpowiedniej lśniącej konsystencji.
  4. Polewę nakładamy na ciasteczka najlepiej za pomocą silikonowego pędzelka.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

ŚNIEŻNA POSYPKA:

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

Kilka dodatkowych porad:

  • Jeśli chcemy przygotować ciasteczka na choinkę, przed pieczeniem najlepiej słomką wykrawamy dziurkę
  • Ciasto najlepiej rozwałkowywać w małych porcjach wtedy spokojnie można zrobić to na stolnicy, podsypując delikatnie mąką kasztanową. Jeśli chcemy rozwałkowywać np. połowę ciasta w duży placek najlepiej zrobić to między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Aby papier nie przesuwał się w trakcie wałkowania, pod papier z ciastem można umieścić bawełnianą ściereczkę kuchenną .
  • Wykrojone ciasteczka najlepiej delikatnie podważyć nożem i przenosić na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  • W wersji nie wegańskiej zamiast oleju kokosowego możemy użyć masło, a zamiast słodu ryżowego – miód.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

 

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI

 

KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI

Przygotowanie rano ciepłego śniadania, może dla niektórych wydawać się bardzo czasochłonne i skomplikowane. Tymczasem dziś proponuję owsiankę, którą możemy przygotować częściowo już wieczorem, aby rano cieszyć się smakiem pysznej, kremowej i niezwykle zdrowej owsianki.

Takie kremowe rozgotowane zboża są lekkostrawne i bardzo dobrze służą budowaniu odporności.

Jeśli rano bardzo, bardzo się spieszymy możemy prażone jabłka również przygotować wieczorem, a rano tylko je podgrzać.

Prażenie orzechów sprawi, że będą dużo smaczniejsze, chrupiące i również lekkostrawne. No i ten kompot, który powstaje niejako przy okazji i dodatkowo rozgrzewa nas w ponury, zimny jesienny poranek.

Sposób przygotowania:

Ok 3 -4 porcje

  1. Wieczorem płatki owsiane zalewamy wrzątkiem w garnku, w którym rano będziemy gotować owsiankę . Do kubka wsypujemy wiórki lub zmiksowane płatki kokosowe, zalewamy wrzątkiem do połowy kubka
  2. Rano gotujemy przygotowane płatki ze szczyptą soli.
  3. Następnie dodajemy kilka kropel soku z cytryny, potem szczyptę kurkumy, oraz namoczone wiórki kokosowe, rodzynki oraz cynamon. Gotujemy na małym ogniu ok 10 minut.
  4. W tym czasie obieramy jabłka, zachowując skórki i gniazda nasienne, które wykorzystamy do kompotu.KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  5. Jabłka prażymy na patelni, pod przykryciem z odrobiną wody i szczyptą cynamonu.

    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  6. Orzechy prażymy na suchej patelni.KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  7. Gotową owsiankę podajemy z jabłkami, dodatkową porcją rodzynek i prażonych orzechów.

    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  8. Ze skórek i dodatkowego jabłka gotujemy rozgrzewający kompot z plasterkiem imbiru, kilku ziaren kardamonu, anyżu gwiazdkowego, szczypty cynamonu, kilku goździków oraz garścią rodzynek.KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

DYNIA MAKARONOWA Z POMIDORAMI ORAZ SOSEM CZOSNKOWYM Z NERKOWCÓW

Sezon dyniowy w pełni. Jesień to najlepsza pora na zjadanie tych warzyw, świetnie sprawdzą się także zimą. Warto już teraz zrobić zapasy, bo dynie świetnie się przechowują choćby na kuchennym blacie czy stole w formie pięknej jesiennej dekoracji. I nie dość, że wzmacniają i równoważą nasz organizm to jeszcze potrafią zaskakiwać różnorodnością kształtu, koloru, smaku i swoim wnętrzem jak choćby bohaterka dzisiejszego dania – dynia makaronowa.

DYNIA MAKARONOWA Z POMIDORAMI ORAZ SOSEM CZOSNKOWYM Z NERKOWCÓW

Z zewnątrz nieco podobna do melona… z pyszną niespodzianką w środku. Jeśli jeszcze jej nie znacie koniecznie przygotujcie ją z dodatkiem świeżych słodkich pomidorów i czosnkowego sosu z nerkowców. Pycha!

Składniki na ok. 4 porcje: 

Dynia:

  • 1 dynia makaronowa
  • ½ szkl wody
  • Sól
  • Pieprz czarny
  • Zioła prowansalskie
  • Wędzona papryka – przyprawa (opcjonalnie)

Pomidory:

Sos czosnkowy z nerkowców (ok. 250 ml sosu)

  • ½ szkl nerkowców 90 g
  • ½ szkl zimnej wody
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • Sól
  • Pieprz ziołowy
  • Papryka słodka (przyprawa)
  • świeża mięta ok 5 dużych listków

DYNIA MAKARONOWA Z POMIDORAMI ORAZ SOSEM CZOSNKOWYM Z NERKOWCÓW

Zaczynamy od przygotowania sosu, który dobrze będzie schłodzić przez ok 1 h przed podaniem, aby składniki dobrze się połączyły i aby sos nabrał odpowiedniej kremowej konsystencji.

  1. Nerkowce i zimną wodę (np. wcześniej schłodzoną w lodówce) umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy ok 3-4 minuty, w tym czasie dwa razy zatrzymujemy proces miksowania i zbieramy krem ze ścianek blendera. Do zmiksowanych nerkowców dodajemy bardzo drobno pokrojony czosnek, sok z cytryny, sos sojowy, sól, pieprz, paprykę słodką, pokrojone świeże listki mięty. Wszystko dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki.
  2. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
  3. Dynię myjemy, przekrawamy na pół, wydrążamy pestki. Do naczynia żaroodpornego nalewamy ok ½ szkl wody , dodajemy przyprawy sól, pieprz, zioła i/lub wędzoną paprykę i wkładamy dynię wnętrzem do dołu. Ten sposób pieczenia dyni sprawi, że dynia upiecze się równomiernie i nie przypali się. W trakcie pieczenia warto skontrolować ilość wody i ewentualnie uzupełnić, jeśli szybko odparuje. Pieczemy ok 30 – 40 minut.

DYNIA MAKARONOWA Z POMIDORAMI ORAZ SOSEM CZOSNKOWYM Z NERKOWCÓW4. W tym czasie przygotowujemy pomidory. Dokładnie myjemy, sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy w większe kawałki.

5. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek , dodajemy 1 ząbek czosnku, smażymy bardzo krótko kilkanaście sekund, uważając, aby się nie przypalił i dodajemy pokrojone pomidory. Delikatnie mieszamy. Dodajemy szczyptę cukru trzcinowego, suszone oregano, zioła prowansalskie, pieprz, szczyptę soli. Pomidory smażymy tylko chwilę, max 3-4 minuty, aby zachować je w kawałkach, a nie zamienić w sos. Na koniec posypujemy pokrojonymi pestkami dyni ( najlepiej świeżymi lub wcześniej namoczonymi).

DYNIA MAKARONOWA Z POMIDORAMI ORAZ SOSEM CZOSNKOWYM Z NERKOWCÓW6. Gdy dynia jest gotowa, jej miąższ wyciągamy delikatnie widelcem na talerz, nakładamy pomidory i polewamy sosem czosnkowym. Można dodać pomidory i sos czosnkowy bezpośrednio do upieczonej połówki dyni i zjadać dyniowe spaghetti bezpośrednio z dyniowej skórki.

Smacznego!

DYNIA MAKARONOWA Z POMIDORAMI ORAZ SOSEM CZOSNKOWYM Z NERKOWCÓW

 

Przygotowała dla Bionica: Katarzyna Filip/ Facebook.com/KuchniaOsobista

 

 

p1100626b

ROZGRZEWAJĄCA ZUPA Z FASOLKĄ MUNG I RYŻEM JAŚMINOWYM

Zupa to jeden z najlepszych posiłków jaki możemy dostarczać swojemu organizmowi. Szczególnie teraz kiedy za oknem coraz chłodniej. Gorąca zupa to prosty sposób na rozgrzewające i pożywne danie. Warto pamiętać, że połączenie strączkowych z np. pełnoziarnistym ryżem jest źródłem pełnowartościowego białka roślinnego.

p1100626b

Taka zupa świetnie sprawdzi się również jako pierwsze śniadanie w jesienne i zimowe poranki.

Składniki:

• 8 łyżek ryżu jaśminowego (można zastąpić również np. ryżem okrągłym)
• 4 łyżki fasolki mung
• ok. połowę małego selera, lub ¼ dużego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• por, biała część
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• kurkuma
• kminek
• algi morskie kombu
• sól
• sos sojowy
• pieprz ziołowy

p1100604b

1. Fasolkę i ryż dokładnie płuczemy i moczymy przez noc, lub ok 4 godziny.
2. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy masło klarowane lub olej kokosowy . Wrzucamy pokrojone w kostkę seler i marchewkę. Smażymy kilka minut.
3. Następnie dodajemy białą część pora, ziele angielskie, liść laurowy i kminek, smażymy przez chwilę.
4. Dodajemy fasolkę, gałązkę natki pietruszki i zalewamy wszystko ok 2 litrami gorącej wody.
5. Dodajemy pokrojony w kostkę korzeń pietruszki i ryż.
6. Potem dodajemy pieprz, kilka płatków alg kombu, sól i natkę pietruszki, oraz szczyptę kurkumy.
7. Gotujemy ok 50 minut.
8. gotowa potrawę skrapiamy olejem lnianym , odrobiną sosu sojowego i posypujemy natką pietruszki.

p1100590b

Przepis i zdjęcia wykonane dla Bionica przez Katarzynę Filip/Kuchnia Osobista

GULASZ WARZYWNY Z SOCZEWICĄ I SOKIEM IMBIROWYM

GULASZ WARZYWNY Z SOCZEWICĄ I SOKIEM IMBIROWYM

Wieczory coraz chłodniejsze, w powietrzu czuć już jesień. Dlatego dziś polecam przyjemnie rozgrzewający gulasz warzywny z sokiem imbirowym i soczewicą.Przyznam, że kiedy go gotuję za każdym razem powstaje z nieco innego zestawu warzyw, dlatego zachęcam do poszukiwań własnych kombinacji. Sok imbirowy nadaje potrawie takiego ciekawego smaku, że naprawdę nie trzeba dodawać więcej przypraw poza odrobiną soli, pieprzu i kilku kropel soku z cytryny.

p1100088b

A zatem do rzeczy. Aby przyrządzić wersję ze zdjęcia potrzebujecie:

Porcja dla 3 osób dorosłych:

p1100065b

SOCZEWICA:

  1. Brązową soczewicę płuczemy na sicie, zalewamy wodą i zostawiamy do namoczenia na noc. Rano odlewamy wodę, zalewamy świeżą, dodajemy kilka płatków alg kombu i gotujemy na małym ogniu, aż soczewica stanie się miękka (ok 45-60 minut).

KASZA:

  1. Kaszę jaglaną podprażamy w suchym garnku na małym ogniu, co chwilę potrząsając garnkiem. (trzeba uważać, aby jej nie przypalić). Dzięki podprażeniu kasza będzie miała działanie osuszające nasz organizm z nadmiaru wilgoci, śluzu. Po około dwóch minutach, kiedy kasza zaczyna pachnieć, przelewamy ją wrzątkiem i odlewamy wodę z zebranymi zanieczyszczeniami.

Następnie kaszę zalewamy gorącą wodą w proporcji 1: 3, czyli na pół szklanki kaszy wlewamy półtorej szklanki gorącej wody i dodajemy szczyptę soli. Kaszy nie mieszamy, gotujemy na bardzo małym ogniu pod przykryciem, najlepiej na płytce, i gotujemy około 25-30 minut. Po około 20 minutach wyłączamy gaz (kasza wchłonie wodę i na pewno się nie przypali).

p1100092b

GULASZ:

  1. W głębokiej patelni rozgrzewamy około 2-3 łyżki oleju kokosowego.
  2. Dodajemy por pokrojony w około 2 – 3 cm kawałki, chwilę smażymy
  3. Następnie dodajemy pokrojoną marchewkę, za chwilę pokrojoną w grubą kostkę paprykę
  4. Wszystko smażymy kilka minut, co chwilę mieszając.
  5. Potem dodajemy pokrojoną w grubą kostkę dynię, dolewamy odrobinę gorącej wody i dusimy około 10 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając.
  6. Dodajemy grubo pokrojoną cukinię najlepiej ze skórką. Wszystko mieszamy i dusimy jeszcze około 7-8 minut. Być może potrzebne będzie dodanie jeszcze odrobinę gorącej wody. Ważne, aby warzywa na koniec były jędrne i się nie rozpadały.
  7. Około 2 cm korzeń imbiru razem ze skórką ścieramy na drobnej tarce do małej miseczki, potem przekładamy całość w dłoń i wyciskamy sok, jednocześnie rozprowadzając go po całej powierzchni patelni. Dodajemy trochę pieprzu. Mieszamy.
  8. Teraz dodajemy ugotowaną soczewicę, sos sojowy około 1 – 2 łyżki (niekoniecznie) i sól do smaku. Mieszamy.
  9. Na koniec skrapiamy delikatnie sokiem z cytryny , około ½ – 1 łyżka. Można wmieszać jeszcze świeżego pomidora bez skórki, pokrojonego w grubą kostkę.

p1100110b

Na talerz wykładamy kilka liści dowolnej sałaty skropionej olejem lnianym, potem kaszę jaglaną, na górę nakładamy gulasz, posypujemy prażonym sezamem białym i czarnym i natką pietruszki.

Smacznego…

p1100100b

Przepis i zdjęcia wykonane dla Bionica przez Katarzynę Filip/Kuchnia Osobista

 

Kostka kokosowa

kostka kokosowa bio
kostka kokosowa

Czasami jest tak, że nie chce się gotować. Czasami jest tak, że miałoby się ochotę na coś słodkiego lecz z racji tego, że dbamy o to co jemy, nie zadowolimy się byle czym ze sklepu, chyba że …  kokosem, a ścieślej rzecz ujmując płatkami kokosowymi. Płatki kokosowe mają to do siebie, że już same w sobie smakują wybornie. A wystarczy tylko podkręcić trochę ich smak jakimś zdrowo-słodkim syropem słodowym (ewentualnie naturalnym aromatem waniliowym) i zespoić je razem, to wyjdzie nam kostka kokosowa, którą możemy pokroić w dowolne kawałki lub kosteczki, a potem podjadać sobie takie kosteczki kokosowe bez wyrzutów sumienia 🙂 Na pewno taka kostka kokosowa sprawdza się lepiej niż wyjadane łyżeczką wiórki koksowe – choć pewnie i ta metoda ma swoich zwolenników ;-)Co najważniejsze, żeby przygotować taką kostkę kokosową wystarczą tylko 4 składniki, blender, 3 minuty i naprawdę nic więcej 😉

Czytaj dalej

Zupa dyniowa z ciecierzycą i jagodami goji

zupa dyniowa z ciecierzycą i jagodami goji
zupa dyniowa z ciecierzycą i jagodami goji

Znowu powracamy do tematu dyni. Nie da się inaczej skoro tyle jej dokoła. Jesień to po prostu pora dyni. Z punktu widzenia tradycyjnej medycyny chińskiej dynia jest słodka i odżywia centrum śledzionę-żołądek (funkcje narządów dopowiedzialnych za transformację i transport pokarmu). Dynia przeciwdziała obrzękom, reguluje poziom cukru we krwi, a dzięki zawartości beta-karotenu (to dzięki niemu dynia jest pomarańczowa) wpływa korzystnie na oczy i skórę.

DSC_0059
SKŁADNIKI
  • dynia cukrowa
  • 1 filiżanka suchej ciecierzycy bio
  • 2 czerwone cebule
  • 3 garście jagód goji
  • pestki dyni bio
  • olej sezamowy bio
  • liście laurowe
  • 2 plasterki imbiru
  • 5 nasion zielonego kardamonu
  • cynamon
  • starta gałka muszkatałowa (ok. 1/3)
  • pieprz czarny
  • sól morska
  • lub gotowa mieszanka garam masala
zupa dyniowa z ciecierzycą i jagodami goji
zupa dyniowa z ciecierzycą i jagodami goji
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
  1. Na noc namaczamy ciecierzycę, którą gotujemy do miękkości następnego dnia (oczywiście w świeżej wodzie)
  2. Na patelni podgrzewamy olej sezamowy, na którym dusimy pod przykryciem pokrojoną czerwoną cebulę i dynię.
  3. Dolewamy ciecierzycę wraz z wodą, w której się gotowała. Uzupełniamy wodą zupę, tak by ledwo przykryła dynię.
  4. Dokładamy wszystkie przyprawy i gotujemy do miękkości.
  5. Pod koniec gotowania dodajemy jagody goji.
  6. Wyciągamy z zupy liście laurowe i kardamon.
  7. Podajemy zupę posypaną pestkami dyni (podprażone są smaczniejsze)