PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)



PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

Bogactwo korzennych przypraw sprawia, że pierniczki to idealna przekąska na zimowy czas… słodka i rozgrzewająca. To też piękny zapach, który towarzyszy nam w radosnym oczekiwaniu na wspólne świąteczne chwile. No i ta przyjemność z wspólnego wykrawania, dekorowania, a potem przyjemnego chrupania… U nas powstała już kolejna partia i… kolejna zniknęła zanim trafiła do świątecznej puszki.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

CIASTO:

Porcja na ok 50 – 60 ciasteczek (średniej wielkości)

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

  1. Wszystkie rodzaje mąk przesiewamy do dużej miski, dodajemy sodę, sól i przyprawę piernikową. Dokładnie mieszamy.
  2. W rondelku na małych ogniu rozpuszczamy olej kokosowy, dodajemy cukier trzcinowy i słód ryżowy i mieszamy najlepiej trzepaczką przez chwilę, aż składniki połączą się i zamienią w masę karmelową. Olej może się oddzielać od masy.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)3. Następnie nieco ostudzoną, ale jeszcze ciepłą masę dodajemy do suchych składników i mieszamy najpierw łyżką, potem dodajemy mleko, krótko mieszamy łyżką do wstępnego połączenia składników, a potem zagniatamy rękoma aż uzyskamy gładką kule ciasta.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)4. Odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)5. Wałkujemy na stolnicy na grubość ok 2-3 mm i wykrawamy dowolne kształty.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)6. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)7. Mniejsze kształty ok 8 minut, większe ciasteczka ok 10 – 11 minut.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

POLEWA CZEKOLADOWA:

  • 6 łyżeczek rozpuszczalnej czekolady na gorąco
  • Ok 3 łyżeczki gorącej wody
  • Ok 3 łyżeczki oleju kokosowego (w stanie stałym)
  • Ok 3 łyżeczki słodu ryżowego bio

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

  1. Rozpuszczalną czekoladę wsypujemy do miseczki, dodajemy gorącą wodę szybko mieszamy, aby czekolada się rozpuściła.
  2. Olej podgrzewamy i dodajemy do rozpuszczonej czekolady, mieszamy.
  3. Następnie dodajemy słód ryżowy i mieszamy do uzyskania odpowiedniej lśniącej konsystencji.
  4. Polewę nakładamy na ciasteczka najlepiej za pomocą silikonowego pędzelka.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

ŚNIEŻNA POSYPKA:

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

Kilka dodatkowych porad:

  • Jeśli chcemy przygotować ciasteczka na choinkę, przed pieczeniem najlepiej słomką wykrawamy dziurkę
  • Ciasto najlepiej rozwałkowywać w małych porcjach wtedy spokojnie można zrobić to na stolnicy, podsypując delikatnie mąką kasztanową. Jeśli chcemy rozwałkowywać np. połowę ciasta w duży placek najlepiej zrobić to między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Aby papier nie przesuwał się w trakcie wałkowania, pod papier z ciastem można umieścić bawełnianą ściereczkę kuchenną .
  • Wykrojone ciasteczka najlepiej delikatnie podważyć nożem i przenosić na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  • W wersji nie wegańskiej zamiast oleju kokosowego możemy użyć masło, a zamiast słodu ryżowego – miód.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

 

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

4 przemyślenia nt. „PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

    1. Oczywiście, można make zamienić na inną np. z ciecierzycy lub jaglaną. Nie wiemy tylko jak to wpłynie na końcowy efekt wypieku, ale sądzę że powinno wyjść smacznie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *