Archiwa kategorii: Zboża

MARCHEWKOWE TAGIATELLE Z KASZĄ JAGLANĄ

To lekkie proste danie świetnie sprawdzi się na czas pierwszych katarów i przeziębień, ponieważ kiedy nasze ciało walczy z jakąś infekcją, nie warto obciążać go wtedy ciężkostrawnymi posiłkami. Dodatkowo kasza jaglana dzięki wstępnemu podprażeniu będzie działała osuszająco i rozgrzewająco na nasz organizm. A delikatnie słodka marchewka ze swoim bogactwem beta-karotenu m.in. wzmocni naszą odporność.

Składniki na ok 2 porcje:

  • 1 duża marchewka
  • Ok ½ filiżanki kaszy jaglanej bio
  • 3 łyżki masła klarowanego lub oliwy
  • 2 płaskie łyżeczki mąki orkiszowej lub w wersji bezglutenowej kuzu lub mąki ziemniaczanej bio
  • świeże masło
  • Ok 7-8 ziaren kolendry
  • gałka muszkatołowa
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Kaszę prażymy w garnku o grubym dnie. Gdy zacznie pachnieć przelewamy wrzątkiem, odlewamy wodę i uzupełniamy gorącą wodą w proporcji 1:3. Gotujemy pod przykryciem ok 15 – 20 minut na małym ogniu. Najlepiej użyć przezroczystej pokrywki, aby nie podnosić jej w trakcie gotowania. Dzięki temu będziemy mieli pewność, że kasza ugotuje się równomiernie.
  2. W tym czasie przygotowujemy marchewkę, za pomocą obieraczki do warzyw kroimy ją w cienkie wstążki.
  3. Na patelni podgrzewamy oliwę lub masło klarowane.
  4. Kolendrę rozgniatamy w moździerzu, ale zachowując kawałki ziaren. Tak przygotowaną kolendrę wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Przez chwilę smażymy.
  5. Dodajemy wstążki marchewki, smażymy przez ok 1 minutę.
  6. Następnie dodajemy ok 3-5 łyżek wody i dusimy ok 2-3 minuty pod przykryciem.
  7. Dodajemy ok 1 łyżkę świeżego masła.
  8. Potem dodajemy rozprowadzony z wodą kuzu lub mąkę i wlewamy na patelnię. Uzupełniamy wodę, aby uzyskać konsystencję sosu. W przypadku kuzu będzie on przezroczysty.
  9. Następnie doprawiamy świeżo startą gałką muszkatołową, pieprzem oraz solą.
  10. Do ugotowanej kaszy dodajemy łyżkę świeżego masła. I zostawiamy pod przykryciem.
  11. Do miseczki lub na talerz wykładamy kaszę, na nią przygotowane marchewkowe wstążki. Całość posypujemy prażonym czarnym sezamem i listkami świeżego tymianku.

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

PRAŻONA GRANOLA Z MALINAMI

To taka szybka wersja na niewielki słoiczek chrupiącej granoli. Potrzebna będzie tylko patelnia i poniższe składniki. Spokojnie przygotujecie takie śniadanie w niecałe 10 minut. Do przygotowania większego zapasu lepiej upiec ją w piekarniku. Taka chrupiąca i słodka granola świetnie smakuje w gorące letnie poranki z zimnym mlekiem lub jogurtem naturalnym. W chłodniejsze poranki polecam delikatnie ciepłe mleko z dodatkową szczyptą cynamonu, kardamonu lub kurkumy.

Na ok 3-4 porcje:

Pierwsza mieszanka (poniższe składniki mieszamy razem w misce):

Druga mieszanka (w osobnej miseczce przygotowujemy):

 

  1. Płatki i pozostałe składniki 1 mieszanki mieszamy dokładnie w misce.
  2. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju kokosowego wrzucamy 1 mieszankę i prażymy całość na mniejszym ogniu cały czas mieszając. Uważamy, aby nie przypalić.
  3. Kiedy po ok 4-5 minutach słód zacznie się karmelizować i składniki zaczną się sklejać, dodajemy 1 łyżkę słodu ryżowego i przygotowaną drugą mieszankę. Prażymy wszystko razem już krócej ok 2 minuty, cały czas mieszając.
  4. Następnie pozostawiamy na patelni, ale najlepiej przełożyć wszystko na papier do pieczenia. Granola szybko wystygnie, po ok 2-3 minutach, nabierze chrupkości.
  5. Podajemy z lekko podgrzanym lub zimnym mlekiem, albo z jogurtem naturalnym oraz dużą garścią świeżych malin lub dowolnych sezonowych owoców.

 

Dodatkowe informacje:

  • Do przygotowania większego zapasu najlepiej upiec podwójną lub potrójną porcję na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez ok 30 – 35 minut. W trakcie pieczenia najlepiej dwukrotnie mieszamy drewnianą łyżką.
  • Drugą mieszankę dodajemy w ostatnich 5 minutach pieczenia. Oczywiście należy ją wcześniej wymieszać z podpieczoną pierwszą mieszanką.

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ

SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ To zupełnie nieprzypadkowe, że chłodne w swej termice truskawki i rzodkiewka dojrzewają właśnie teraz. Co prawda producenci żywności próbują nas przekonać do tego, abyśmy np. czuli potrzebę jedzenia świeżych truskawek w grudniu, ale wszyscy doskonale wiemy, że nie smakują i nie pachną one jak te, które wyrosły z ziemi i dojrzewały w promieniach słońca.

Warto uświadomić sobie na nowo, kiedy naprawdę dojrzewają poszczególne warzywa, owoce… i nie kupować w kwietniu młodych ziemniaków, marchewki czy ogórków… tylko poczekać na te prawdziwe i korzystać z bogactwa natury zgodnie z jej naturalnym porządkiem. Bo właśnie wtedy poszczególne warzywa, owoce najlepiej służą naszemu zdrowiu.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ

Dlatego kiedy jest już są prawdziwe i świeże szparagi, rzodkiewka, truskawki warto sięgać po nie właśnie teraz i zjadać pod różnymi postaciami. Na przykład w postaci takiego lekkiego dania na ciepło z komosą ryżową.

Składniki na 2 porcje:

  • 0,5 szkl komosy ryżowej (quinoa) bio
  • Pęczek zielonych szparagów
  • Pęczek rzodkiewek
  • Ok 10 – 14 truskawek
  • Listki mięty
  • Kilka łyżek oliwy z oliwek lub nierafinowanego oleju kokosowego
  • Szczypta nierafinowanego cukru trzcinowego bio
  • Szczypta soli morskiej 
  • Szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • Sok z cytryny
  • Prażony czarny sezam bioSŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  1. Komosę płuczemy na sitku o bardzo drobnych oczkach. Przekładamy do garnka, zalewamy 1 szklanką zimnej wody i gotujemy na małych ogniu pod przykryciem ok 15 – 20 minut, do wchłonięcia wody.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy kilka listków mięty, dodajemy kilka kropel wody oraz pokrojone szparagi. Chwilkę smażymy, a potem dusimy pod przykryciem ok 2-3 minuty.
  3. Następnie dodajemy pokrojoną na połówki lub w ćwiartki rzodkiewkę. Dodajemy szczyptę cukru, pieprzu i soli. I dusimy jeszcze ok 2-3 minuty.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  4. Na koniec dodajemy truskawki i jeszcze kilka listków mięty.
  5. Od czasu do czasu potrząsamy patelnią, nie mieszamy łyżką, aby truskawki się nie rozpadły.
  6. Dusimy chwilkę, aby szparagi i rzodkiewka były jędrne a truskawki puściły sok, ale pozostały w kawałkach.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  7. Na koniec skrapiamy wszystko sokiem z cytryny.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  8. Podajemy ciepłe, z ciepłą komosą i listkami sałaty, obficie polewając powstałym na patelni sosem truskawkowym i posypując czarnym sezamem.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI BIO!

EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMITa przekąska powstaje dosłownie w 5 minut, a efekt końcowy naprawdę zaskakuje różnorodnością smaków, struktur i wartości odżywczych… zachęcam do eksperymentowania i poszukiwania różnych połączeń. A do tego świetnie sprawdzi się w wersji na wynos do szkoły, pracy i coraz dłuższe wiosenne już spacery!EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI

Składniki:

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki oprócz słodu mieszamy w misce. Wcześniej można dodatkowo podprażyć na suchej patelni słonecznik, sezam i orzechy.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  2. Następnie orzechy kroimy na malutkie kawałki lub rozgniatamy w moździerzu. Żurawinę i skórkę pomarańczową kroimy w mniejsze kawałki.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  3. Słód przekładamy do garnka o grubym dnie, dodajemy szczyptę soli i podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając drewnianą łyżką, do momentu aż słód się skarmelizuje. Zajmie to Ok 2 – 3 minuty, zależy od wielkości ognia.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  4. Garnek zdejmujemy z ognia wrzucamy mieszankę i energicznie mieszamy. Po czym natychmiast przekładamy na papier do pieczenia, bo masa szybko twardnieje. Aby dobrze wybrać całą zawartość z garnka warto użyć łopatki silikonowej.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  5. Masę formujemy w prostokąt pomocna będzie tutaj silikonowa łopatka, którą wcześniej moczymy w zimnej wodzie. EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIUformowaną masę pozostawiamy na min. 30 minut w temperaturze pokojowej, ok 15 minut w lodówce lub krócej w zamrażarce. EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIKiedy masa dobrze zastygnie kroimy batony. Masę można również formować mokrymi dłońmi np. na patyczkach do szaszłyków tworząc lizaki – chrupaki 😉EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI

Porady:

  • Jeśli będziemy podgrzewać słód krócej batoniki wyjdą bardziej miękkie i przyjemnie ciągnące można je wtedy dodatkowo schłodzić ok 15 minut w zamrażarce lub ok 30 minut w lodówce.
  • Dłuższe podgrzewanie sprawi, że batoniki będą twarde i chrupiące.Obie wersje smakują bardzo dobrze, więc warto spróbować obu☺
  • Z podanych proporcji wychodzi ok 10 batoników.
  • Oczywiście można stworzyć dowolną kompozycję składników wg upodobań, ważne aby zachować proporcje ok 4-5 łyżek słodu na 1 szklankę mieszanki oraz dodać więcej płatków kukurydzianych i ryżu niż pozostałych twardszych składników.
  • Przechowujemy w lodówce ok 1 tydzień, choć gwarantuję, że tak długo nie poleżą;)EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

WIOSENNA SAŁATKA Z KASZĄ JAGLANĄ

Dzień dobry,  Proszę o informację na temat możliwości i kosztu przywozu towaru do Złotoryi (59-500) z Niemiec z 2 miejsc:  DE-22113 Hamburg (w tym miejscu 2 załadunki  w odległości 0,5 km: Borsigstr. 3-5 i Werner-Siemens-Str.17.;   6EP + 1EP- razem 4077.9kg.) Magazyn otwarty:  Borsigstr. 3-5 :Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00; pauza-09.00-9.30 i 13.00-13.35,  6EP / 3242,10kg  Werner-Siemens-Str.17: Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00  1EP / 835,80kg  DE - 29581 Gerdau Magazyn otwarty:  Monday-Friday: 8.30 – 15.30 h  3EP – 1480kg.    Razem 10 EP / 5557,9 kg brutto  Towar gotowy do załadunku w poniedziałek 13.03.2017, rozładunek w PL 14.03.2017 maksymalnie do godz. 13.30!  Wysokość rampy 110 cm, brak możliwości załadunku i rozładunku bokiem.

Ach to Ty?!! 😉 według kalendarza chińskiego jest z nami już od 12 lutego – niby jeszcze chwilami zimno i biało, ale już pojawiły się przebiśniegi, ptaki śpiewają coraz radośniej, w domowych spiżarniach cebula i czosnek puszczają zielone… no i my pragniemy właśnie tej wiosennej zieleni, lekkości… dlatego dziś lekka wiosenna sałatka, ale z dodatkiem rozgrzewającej wciąż i osuszającej wewnętrzną wilgoć kaszy jaglanej.

Porcja dla 2 osób:

Dzień dobry,  Proszę o informację na temat możliwości i kosztu przywozu towaru do Złotoryi (59-500) z Niemiec z 2 miejsc:  DE-22113 Hamburg (w tym miejscu 2 załadunki  w odległości 0,5 km: Borsigstr. 3-5 i Werner-Siemens-Str.17.;   6EP + 1EP- razem 4077.9kg.) Magazyn otwarty:  Borsigstr. 3-5 :Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00; pauza-09.00-9.30 i 13.00-13.35,  6EP / 3242,10kg  Werner-Siemens-Str.17: Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00  1EP / 835,80kg  DE - 29581 Gerdau Magazyn otwarty:  Monday-Friday: 8.30 – 15.30 h  3EP – 1480kg.    Razem 10 EP / 5557,9 kg brutto  Towar gotowy do załadunku w poniedziałek 13.03.2017, rozładunek w PL 14.03.2017 maksymalnie do godz. 13.30!  Wysokość rampy 110 cm, brak możliwości załadunku i rozładunku bokiem.

sos:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka oleju lnianego
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • Sok z ½ pomarańczy najlepiej bio
  • Skórka z pomarańczy ok ½ łyżeczki
  • Kilka kropel soku z cytryny
  • Szczypta cukru trzcinowego
  • Sól, świeżo mielony pieprz czarny i kolorowy

Wiosenna sałatka z kaszą jaglaną

  1. Kaszę prażymy w suchym garnku na małym ogniu, co chwilę potrząsając garnkiem i kontrolując, aby kasza się nie przypaliła. Prażymy do momentu, aż kasza zacznie pachnieć. Dzięki prażeniu kasza ma właściwości osuszające. Następnie zdejmujemy garnek z ognia wlewamy trochę wrzątku (uwaga! Będzie mocno bulgotać) i w ten sposób płuczemy kaszę, potem wylewamy wodę z garnka i dolewamy gorącą wodę w proporcji 1:2, czyli pół szklanki wody na ¼ szklanki kaszy. Dodajemy szczyptę soli i szczyptę kurkumy. Gotujemy pod przykryciem na niewielkim ogniu ok 10 minut. Po tym czasie wyłączamy gaz i zostawiamy na ok 5-10 minut.

Wiosenna sałatka z kaszą jaglaną

2. Gdy kasza nam się gotuję przygotowujemy sos, łączymy ze sobą wszystkie składniki             dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki.

Wiosenna sałatka z kaszą jaglaną

Dzień dobry,  Proszę o informację na temat możliwości i kosztu przywozu towaru do Złotoryi (59-500) z Niemiec z 2 miejsc:  DE-22113 Hamburg (w tym miejscu 2 załadunki  w odległości 0,5 km: Borsigstr. 3-5 i Werner-Siemens-Str.17.;   6EP + 1EP- razem 4077.9kg.) Magazyn otwarty:  Borsigstr. 3-5 :Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00; pauza-09.00-9.30 i 13.00-13.35,  6EP / 3242,10kg  Werner-Siemens-Str.17: Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00  1EP / 835,80kg  DE - 29581 Gerdau Magazyn otwarty:  Monday-Friday: 8.30 – 15.30 h  3EP – 1480kg.    Razem 10 EP / 5557,9 kg brutto  Towar gotowy do załadunku w poniedziałek 13.03.2017, rozładunek w PL 14.03.2017 maksymalnie do godz. 13.30!  Wysokość rampy 110 cm, brak możliwości załadunku i rozładunku bokiem.

3. Sałatę myjemy, osuszamy układamy na talerzach.

4. Awokado kroimy na mniejsze kawałki i skrapiamy sokiem z cytryny.

Dzień dobry,  Proszę o informację na temat możliwości i kosztu przywozu towaru do Złotoryi (59-500) z Niemiec z 2 miejsc:  DE-22113 Hamburg (w tym miejscu 2 załadunki  w odległości 0,5 km: Borsigstr. 3-5 i Werner-Siemens-Str.17.;   6EP + 1EP- razem 4077.9kg.) Magazyn otwarty:  Borsigstr. 3-5 :Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00; pauza-09.00-9.30 i 13.00-13.35,  6EP / 3242,10kg  Werner-Siemens-Str.17: Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00  1EP / 835,80kg  DE - 29581 Gerdau Magazyn otwarty:  Monday-Friday: 8.30 – 15.30 h  3EP – 1480kg.    Razem 10 EP / 5557,9 kg brutto  Towar gotowy do załadunku w poniedziałek 13.03.2017, rozładunek w PL 14.03.2017 maksymalnie do godz. 13.30!  Wysokość rampy 110 cm, brak możliwości załadunku i rozładunku bokiem.

5. Ugotowaną jeszcze ciepłą kaszę wykładamy na sałatę, układamy awokado, polewamy sosem i posypujemy prażonym słonecznikiem, czarnym sezamem, żurawiną, dekorujemy kiełkami. (Dobrze smakuje również w wersji na zimno).

Dzień dobry,  Proszę o informację na temat możliwości i kosztu przywozu towaru do Złotoryi (59-500) z Niemiec z 2 miejsc:  DE-22113 Hamburg (w tym miejscu 2 załadunki  w odległości 0,5 km: Borsigstr. 3-5 i Werner-Siemens-Str.17.;   6EP + 1EP- razem 4077.9kg.) Magazyn otwarty:  Borsigstr. 3-5 :Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00; pauza-09.00-9.30 i 13.00-13.35,  6EP / 3242,10kg  Werner-Siemens-Str.17: Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00  1EP / 835,80kg  DE - 29581 Gerdau Magazyn otwarty:  Monday-Friday: 8.30 – 15.30 h  3EP – 1480kg.    Razem 10 EP / 5557,9 kg brutto  Towar gotowy do załadunku w poniedziałek 13.03.2017, rozładunek w PL 14.03.2017 maksymalnie do godz. 13.30!  Wysokość rampy 110 cm, brak możliwości załadunku i rozładunku bokiem.

Smacznego!

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

 

 

KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI

 

KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI

Przygotowanie rano ciepłego śniadania, może dla niektórych wydawać się bardzo czasochłonne i skomplikowane. Tymczasem dziś proponuję owsiankę, którą możemy przygotować częściowo już wieczorem, aby rano cieszyć się smakiem pysznej, kremowej i niezwykle zdrowej owsianki.

Takie kremowe rozgotowane zboża są lekkostrawne i bardzo dobrze służą budowaniu odporności.

Jeśli rano bardzo, bardzo się spieszymy możemy prażone jabłka również przygotować wieczorem, a rano tylko je podgrzać.

Prażenie orzechów sprawi, że będą dużo smaczniejsze, chrupiące i również lekkostrawne. No i ten kompot, który powstaje niejako przy okazji i dodatkowo rozgrzewa nas w ponury, zimny jesienny poranek.

Sposób przygotowania:

Ok 3 -4 porcje

  1. Wieczorem płatki owsiane zalewamy wrzątkiem w garnku, w którym rano będziemy gotować owsiankę . Do kubka wsypujemy wiórki lub zmiksowane płatki kokosowe, zalewamy wrzątkiem do połowy kubka
  2. Rano gotujemy przygotowane płatki ze szczyptą soli.
  3. Następnie dodajemy kilka kropel soku z cytryny, potem szczyptę kurkumy, oraz namoczone wiórki kokosowe, rodzynki oraz cynamon. Gotujemy na małym ogniu ok 10 minut.
  4. W tym czasie obieramy jabłka, zachowując skórki i gniazda nasienne, które wykorzystamy do kompotu.KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  5. Jabłka prażymy na patelni, pod przykryciem z odrobiną wody i szczyptą cynamonu.

    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  6. Orzechy prażymy na suchej patelni.KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  7. Gotową owsiankę podajemy z jabłkami, dodatkową porcją rodzynek i prażonych orzechów.

    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  8. Ze skórek i dodatkowego jabłka gotujemy rozgrzewający kompot z plasterkiem imbiru, kilku ziaren kardamonu, anyżu gwiazdkowego, szczypty cynamonu, kilku goździków oraz garścią rodzynek.KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

GULASZ WARZYWNY Z SOCZEWICĄ I SOKIEM IMBIROWYM

GULASZ WARZYWNY Z SOCZEWICĄ I SOKIEM IMBIROWYM

Wieczory coraz chłodniejsze, w powietrzu czuć już jesień. Dlatego dziś polecam przyjemnie rozgrzewający gulasz warzywny z sokiem imbirowym i soczewicą.Przyznam, że kiedy go gotuję za każdym razem powstaje z nieco innego zestawu warzyw, dlatego zachęcam do poszukiwań własnych kombinacji. Sok imbirowy nadaje potrawie takiego ciekawego smaku, że naprawdę nie trzeba dodawać więcej przypraw poza odrobiną soli, pieprzu i kilku kropel soku z cytryny.

p1100088b

A zatem do rzeczy. Aby przyrządzić wersję ze zdjęcia potrzebujecie:

Porcja dla 3 osób dorosłych:

p1100065b

SOCZEWICA:

  1. Brązową soczewicę płuczemy na sicie, zalewamy wodą i zostawiamy do namoczenia na noc. Rano odlewamy wodę, zalewamy świeżą, dodajemy kilka płatków alg kombu i gotujemy na małym ogniu, aż soczewica stanie się miękka (ok 45-60 minut).

KASZA:

  1. Kaszę jaglaną podprażamy w suchym garnku na małym ogniu, co chwilę potrząsając garnkiem. (trzeba uważać, aby jej nie przypalić). Dzięki podprażeniu kasza będzie miała działanie osuszające nasz organizm z nadmiaru wilgoci, śluzu. Po około dwóch minutach, kiedy kasza zaczyna pachnieć, przelewamy ją wrzątkiem i odlewamy wodę z zebranymi zanieczyszczeniami.

Następnie kaszę zalewamy gorącą wodą w proporcji 1: 3, czyli na pół szklanki kaszy wlewamy półtorej szklanki gorącej wody i dodajemy szczyptę soli. Kaszy nie mieszamy, gotujemy na bardzo małym ogniu pod przykryciem, najlepiej na płytce, i gotujemy około 25-30 minut. Po około 20 minutach wyłączamy gaz (kasza wchłonie wodę i na pewno się nie przypali).

p1100092b

GULASZ:

  1. W głębokiej patelni rozgrzewamy około 2-3 łyżki oleju kokosowego.
  2. Dodajemy por pokrojony w około 2 – 3 cm kawałki, chwilę smażymy
  3. Następnie dodajemy pokrojoną marchewkę, za chwilę pokrojoną w grubą kostkę paprykę
  4. Wszystko smażymy kilka minut, co chwilę mieszając.
  5. Potem dodajemy pokrojoną w grubą kostkę dynię, dolewamy odrobinę gorącej wody i dusimy około 10 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając.
  6. Dodajemy grubo pokrojoną cukinię najlepiej ze skórką. Wszystko mieszamy i dusimy jeszcze około 7-8 minut. Być może potrzebne będzie dodanie jeszcze odrobinę gorącej wody. Ważne, aby warzywa na koniec były jędrne i się nie rozpadały.
  7. Około 2 cm korzeń imbiru razem ze skórką ścieramy na drobnej tarce do małej miseczki, potem przekładamy całość w dłoń i wyciskamy sok, jednocześnie rozprowadzając go po całej powierzchni patelni. Dodajemy trochę pieprzu. Mieszamy.
  8. Teraz dodajemy ugotowaną soczewicę, sos sojowy około 1 – 2 łyżki (niekoniecznie) i sól do smaku. Mieszamy.
  9. Na koniec skrapiamy delikatnie sokiem z cytryny , około ½ – 1 łyżka. Można wmieszać jeszcze świeżego pomidora bez skórki, pokrojonego w grubą kostkę.

p1100110b

Na talerz wykładamy kilka liści dowolnej sałaty skropionej olejem lnianym, potem kaszę jaglaną, na górę nakładamy gulasz, posypujemy prażonym sezamem białym i czarnym i natką pietruszki.

Smacznego…

p1100100b

Przepis i zdjęcia wykonane dla Bionica przez Katarzynę Filip/Kuchnia Osobista

 

Quinoa z marchewką i porem

Przepisów z quinoa jest na naszym blogu całkiem sporo.  To ziarno ma jednak taką moc, że trudno się oprzeć, by nie pokazać Wam kolejnego. Tym razem zachęcamy Was do wypróbowania sycącej sałatki.

Ugotowane quinoa niezmiennie przyciąga uwagę tych, którzy wcześniej się z tym ziarnem nie spotkali. A wszystko przez zabawne „wesołe ogonki”, które po ugotowaniu oddzielają się od ziarenek. Daje to bardzo ciekawy efekt na talerzu.

Przypominamy, że quinoa w porównaniu z innymi zbożami zawiera więcej białka. Ma też więcej wapnia niż mleko i najwięcej tłuszczów spośród wszystkich zbóż. Stanowi bogate źródło żelaza, fosforu, witaminy E i witamin z grupy B.

q2

SKŁADNIKI

  • szklanka quinoa (komosy ryżowej)
  • 2-3 marchewki
  • kawałek pora
  • 2 dymki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • natka pietruszki
  • olej sezamowy
  • łyżeczka soku z cytryny
  • sos sojowy

q1

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

  1. Wypłukane quinoa upraż.
  2. Dodaj 2 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia a następnie gotuj na małym ogniu pod przykryciem ok. 15-20 minut.
  3. Ugotowane ziarna odstaw do wystudzenia.
  4. Podsmaż pokrojoną cebulę a następnie dodaj posiekany czosnek.
  5. Pokrononą marchewkę dodaj do cebuli a chwilę później dodaj plasterki pora. Duś warzywa do miękkości. W razie potrzeby dolej nieco wody.
  6. Pod koniec duszenia dodaj posiekaną natkę pietruszki.
  7. Połącz zimne ziarno quinoa z ostudzonymi warzywami.
  8. Połącz sos sojowy z sokiem z cytryny, polej sałątkę i wymieszaj.
  9. Smacznego 🙂

Przepis jest równie doskonały na ciepło. Nie trzeba wówczas czekać na ostudzenie ziarna a wymieszać quinoa zaraz po usmażeniu warzyw.

q3

Odchudzający chleb bezglutenowy z algami

chleb bezglutenowy z glonami morskimiNa stronie naszego e-sklepu pisaliśmy o wynikach badań sugerujących, że dodatek alg do chleba zmniejsza apetyt. Dlatego sami postanowiliśmy stworzyć przepis na chleb nie tylko bezglutenowy, ale jeszcze wzbogacony o algi morskie (kombu). Nawet jeśli od razu nie pozbędziemy się zbędnych kilogramów 😉 to przynajmniej dostarczymy organizmowi zapasy żelaza i jodu, który jest niezbędny w prawidłowej pracy tarczycy, a którego niestety coraz mniej w naszej diecie. Oprócz jodu algi są skarbnicą innych cennych minerałów i mikroelementów, a coraz więcej badań naukowych przypisuje im nie tylko właściwości zmniejszania zapotrzebowania na kalorie, ale również zapobiegania niektórym rodzajom nowotworów. Dlatego warto na stałe wprowadzić glony do naszej kuchni i eksperymentować z nimi w różnych przepisach. Myśmy zaczęli tutaj od modyfikacji wypróbowanego i bardzo popularnego na naszym blogu przepisu na bezglutenowy chleb z kaszy jaglanej i ziarna quinoa, ale na „tapecie” mamy kolejne przepisy.

Otrzymany odchudzający chleb bezglutenowy z algami jest zdrowy nie tylko ze względu na zawartość alg, ale również ekologicznej kaszy jaglanej i komosy ryżowej, które stanowią główne składniki. Ponadto ten chlebek zawsze się udaje (trzeba tylko dokładnie go zmiksować w blenderze) i jest bardzo delikatny w smaku. Otrzymana wersja chleba z glonami dodatkowo charakteryzuje się delikatnym morskim posmakiem i lekko zielonym odcieniem (to zasługa glonów). Taki dobrze wypieczony chlebek z glonami przechowywujemy do kilku dni w suchym zacienionym miejscu (najlepiej owinięty lnianą szmatką) i kroimy nożykiem z ząbkami, aby się nie kruszył. Czytaj dalej

Bezglutenowe ekologiczne mieszanki do wypieku Bauckhof

bauckohof bread bionica.plWydawać by się mogło, że osoby przebywające na diecie bezglutenowej albo muszą zrezygnować z wielu przyjemności ( bo bezglutenowe produkty dostępne na polskim rynku są eufemistycznie mówiąc niesmaczne) albo rzucić karierę, męża i dzieci, i z opuszczoną przyłbicą spędzić najlepsze lata życia w kuchni. Istnieje jeszcze trzecia droga 🙂 Gotowe ekologiczne produkty bezglutenowe z pudełka. Zgadzamy się, że te dostępne na rynku mają paskudny skład i smak ;-). Niemniej istnieją producenci,  którym zależy nie tylko na naszym zdrowiu, ale również smaku. Firma Bauckof, będąca partnerem Bionici na polskim rynku, przygotowuje gotowe ekologiczne wypieki bezglutenowe, które są naprawdę bardzo smaczne. A wszystko to dzięki prawie stuletniej tradycji w wypiekaniu i mieleniu, która sięga początków rolnictwa ekologicznego w Niemczech i Jozefa Steinera. Czytaj dalej

Jaglano-jabłkowe naleśniki z quinoa ze smażonymi malinami

DSC_0224-001Jeśli zostało Wam jeszcze trochę smażonych malin z kuzu proponujemy  wykorzystać je do przepisu na naleśniki z kaszy jaglanej i quinoa w połączeniu z jabłkami ogrodowymi.  Jesienią nie powinno być problemu ze znalezieniem dobrych jabłek, malin, a kasza jaglana i quinoa (komosa ryżowa) powinny na stałe znaleźć się na wyposażeniu każdej szanującej się zdrowej kuchni. Naleśniki jaglane z quinoa i tartym jabłkiem są bardzo proste w przygotowaniu. Co więcej, ich zaletą jest to, że możemy je zrobić z resztek śniadania lub obiadu bo pewno nie raz zastanawiałyście co zrobić z ugotowaną kaszą jaglaną, lub quinoa zalegającą w garnkach, miseczkach, rondelkach i poupychaną w zakamarkach lodówki. Nic prostszego wystarczy obie kasze zmiksować w blenderze, dodać trochę napoju ryżowego, zmielonego siemienia lnianego (lnu) i naleśniki mamy już prawie gotowe. A jeśli chcemy urozmaicić tę podstawą wersję, możemy dodać sezonowe owoce (w przepisie mamy jabłka, ale mogą to być równie dobrze gruszki), trochę korzennych przypraw i mamy przepis na jesienne naleśniki. Czytaj dalej

Deser czekoladowy z kaszy jaglanej

deser czekoladowo-jaglany
deser czekoladowo-jaglany

Kasza jaglana ma szeroki wachlarz zastosowań. Tym razem użyliśmy jej, aby przygotować jaglany deser czekoladowy. Ten pyszny deser z kaszy jaglanej nadaje się świetnie jako sycący podwieczorek i można go podawać w przeróżnych wariantach. Podstawę stanowi oczywiście kasza jaglana, czekolada i garść daktyli wzbogacone migdałami, które jednak można pominąć lub zastąpić orzechami nerkowca. Taki deser jaglano-czekoladowy można urozmaicić owocami leśnymi, brzoskwiniami, lub zrobić go w formie bardziej bakaliowej z rodzynkami, pokrojonymi morelami, orzechami (np. prażonymi orzechami laskowymi lub migdałami) i pestkami. Można także wykorzystać ekspandowane ziarno amarantusa, quinoa, płatki kokosowe lub kukurydziane – wówczas uzyskamy nie tylko bardzo czekoladowy, ale również chrupiący zdrowy deser. Możliwości jest bez liku. A jeśli ubijemy śmietankę kokosową, to dodatkowo uzyskamy zdrową „bitą śmietanę” – niebo w gębie 🙂

Deser z kaszy jaglanej można podawać na zimno, lub ciepło. Taki ciepły czekoladowy deser świetnie nadaje się na jesienne wieczory, a zdrowa gorzka czekolada skutecznie podniesie nam humor. Ważne jest, aby czekolada miała wysoką zawartość kakao (co najmniej 85%). Taka czekolada o wysokiej zawartości kakao jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa, gdyż zawiera cenne przeciwutleniacze (flawonoidy), które usprawniają pracę szarych komórek. Co więcej, gorzką czekoladę wprost uwielbiają przyjazne dla zdrowia bakterie jelitowe. Jeśli jednak ktoś chce zrezygnować z czekolady na rzecz karobu, wówczas wystarczą dwie czubate łyżki na szklankę kaszy jaglanej.

deser z kaszy jaglanej, czekolady i malin
pudding z kaszy jaglanej i czekolady
SKŁADNIKI
  • szklanka ugotowanej kaszy jaglanej bio
  • garść migdalów bio
  • 4 daktyle bio (lub więcej jeśli chcemy, aby deser był bardzo słodki)
  • pół tabliczki czekolady gorzkiej ekologicznej (co najmniej 85% kakao)
  • 3 łyżki tłuszczu kokosowego
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
  1. Migadały i daktyle zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na godzinę.
  2. Po tym czasie migdały obieramy ze skórki i wraz z daktylami i kaszą jaglaną przekładamy do blendera.
  3. Wszsytko miksujemy do momentu uzyskania gładkiej masy.
  4. W garnuszku podgrzewamy tłuszcz kokosowy i dodajemy gorzką czekoladę.
  5. Kiedy czekolada uzyska płynną konsystencję mieszamy ją ze zmiksowaną kaszą jaglaną (zachowując trochę do polania deseru).
  6. Deser jaglany przekłądamy do pucharków. Podajemy z owocami sezonowymi, płatkami kokosowymi i polewamy resztką gorącej czekolady.
deser czekoladowo-jaglany
deser czekoladowo-jaglany z borówkami amerykańskimi

Napój jaglany z jagodami

kotajl jaglany z jagodami
kotajl jaglany z jagodami z miętą

Bajecznie prosty napój z kaszy jaglanej do tej pory z dala trzymał się naszego bloga. Niemniej czas to zmienić, gdyż przepis na niego jest nie tylko prosty, ale również zapobiega marnotrawstwu. Jeśli po śniadaniu, lub z obiadu pozostała nam kasza jaglana, wówczas potrzebujemy tylko blender i 5 wolnych minut. Podstawę kotajlu jaglanego oprócz kaszy jagalanej, stanowią daktyle niesiarkowane i migdały – i w zasdzie niewiele więcej. W sezonie możemy urozmaicić napój i użyć swieżych jagód, jeżyn, malin, truskawek, a w chłodniejsze dni – korzennych przypraw i czekolady bądź karobu.

Napój jaglany zawiera wszystkie cenne właściwości, które przypisuje się kaszy jaglanej. Jest nie tylko doskonałą alternatywą dla mleka krowiego i pochodnych, ale również dla innych napojów wegańskich (np. ryżowych, owsianych czy migdałowych).  Napój jaglany nie zawiera glutenu i tak jak sama jaglaszka jest odkwaszający. Można podawać go na ciepło (wówczas przed użyciem podgrzewamy jaglaszkę i dodajemy ciepłej wody), lub schłodzić, a nawet bardzo schłodzić – jak ktoś ma ochotę to może w upały przełożyć taki napój do zamrażalnika i po paru godzinach cieszyć się lodami jaglanymi 😉 Możliwości zastosowań jest bez liku, a jedynie wyobraźnia stawia nam ograniczenia 😉 Czytaj dalej