Archiwa tagu: sezam

SEZAMOWE CZEKOLADKI

SEZAMOWE CZEKOLADKIW chłodniejsze dni,  często mamy większą ochotę na coś słodkiego. Dlatego dziś przedstawiam pomysł na słodką przekąskę, która będzie smakowała zarówno dużym jak i małym łasuchom.

SEZAMOWE CZEKOLADKI

Przygotujecie ją w 15 minut.  Słodki smak przyjemnie Was odpręży i nawilży organizm a małe ziarenka sezamu dostarczą m.in. mnóstwo wapnia.

SEZAMOWE CZEKOLADKI

Porcja na ok 30 – 35 małych czekoladek lub kuleczek

SEZAMOWE CZEKOLADKI

  1. Sezam płuczemy pod bieżącą wodą na sicie, osuszamy pozostawiając na sicie do odsączenia wody. Następnie prażymy kilka minut na suchej patelni. Przesypujemy do blendera z ostrzem typu „S”. Możemy też zmielić w młynku do kawy. Mielimy kilka minut, 3-4 razy zeskrobując masę ze ścianek pojemnika.

SEZAMOWE CZEKOLADKI

SEZAMOWE CZEKOLADKI

SEZAMOWE CZEKOLADKI2. Następnie prażymy na patelni płatki kokosowe dla wydobycia głębszego aromatu (można pominąć ten etap) rozdrabniamy płatki w blenderze lub młynku do kawy. Można użyć również wiórki kokosowe.

SEZAMOWE CZEKOLADKI3. Do sezamowej masy, płatków kokosowych dodajemy słód ryżowy i bardzo dokładnie mieszamy. Dodajemy wanilię i skórkę pomarańczową.

SEZAMOWE CZEKOLADKI

SEZAMOWE CZEKOLADKI4. Do połowy masy dodajemy ok 2-3 łyżki rozpuszczalnej czekolady lub kakao.

5. Masę przekładamy do silikonowych foremek na czekoladki lub pojemników na lód. Z masy można również uformować kuleczki, albo przełożyć masę do szklanego pojemnika i po schłodzeniu pokroić na dowolne kształty.

SEZAMOWE CZEKOLADKISEZAMOWE CZEKOLADKI6. Przechowujemy w lodówce a przed podaniem schładzamy ok 15-20 minut w zamrażarce.

SEZAMOWE CZEKOLADKI

Smacznego!

Dla Bionica

Przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

 

 

 

GULASZ WARZYWNY Z SOCZEWICĄ I SOKIEM IMBIROWYM

GULASZ WARZYWNY Z SOCZEWICĄ I SOKIEM IMBIROWYM

Wieczory coraz chłodniejsze, w powietrzu czuć już jesień. Dlatego dziś polecam przyjemnie rozgrzewający gulasz warzywny z sokiem imbirowym i soczewicą.Przyznam, że kiedy go gotuję za każdym razem powstaje z nieco innego zestawu warzyw, dlatego zachęcam do poszukiwań własnych kombinacji. Sok imbirowy nadaje potrawie takiego ciekawego smaku, że naprawdę nie trzeba dodawać więcej przypraw poza odrobiną soli, pieprzu i kilku kropel soku z cytryny.

p1100088b

A zatem do rzeczy. Aby przyrządzić wersję ze zdjęcia potrzebujecie:

Porcja dla 3 osób dorosłych:

p1100065b

SOCZEWICA:

  1. Brązową soczewicę płuczemy na sicie, zalewamy wodą i zostawiamy do namoczenia na noc. Rano odlewamy wodę, zalewamy świeżą, dodajemy kilka płatków alg kombu i gotujemy na małym ogniu, aż soczewica stanie się miękka (ok 45-60 minut).

KASZA:

  1. Kaszę jaglaną podprażamy w suchym garnku na małym ogniu, co chwilę potrząsając garnkiem. (trzeba uważać, aby jej nie przypalić). Dzięki podprażeniu kasza będzie miała działanie osuszające nasz organizm z nadmiaru wilgoci, śluzu. Po około dwóch minutach, kiedy kasza zaczyna pachnieć, przelewamy ją wrzątkiem i odlewamy wodę z zebranymi zanieczyszczeniami.

Następnie kaszę zalewamy gorącą wodą w proporcji 1: 3, czyli na pół szklanki kaszy wlewamy półtorej szklanki gorącej wody i dodajemy szczyptę soli. Kaszy nie mieszamy, gotujemy na bardzo małym ogniu pod przykryciem, najlepiej na płytce, i gotujemy około 25-30 minut. Po około 20 minutach wyłączamy gaz (kasza wchłonie wodę i na pewno się nie przypali).

p1100092b

GULASZ:

  1. W głębokiej patelni rozgrzewamy około 2-3 łyżki oleju kokosowego.
  2. Dodajemy por pokrojony w około 2 – 3 cm kawałki, chwilę smażymy
  3. Następnie dodajemy pokrojoną marchewkę, za chwilę pokrojoną w grubą kostkę paprykę
  4. Wszystko smażymy kilka minut, co chwilę mieszając.
  5. Potem dodajemy pokrojoną w grubą kostkę dynię, dolewamy odrobinę gorącej wody i dusimy około 10 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając.
  6. Dodajemy grubo pokrojoną cukinię najlepiej ze skórką. Wszystko mieszamy i dusimy jeszcze około 7-8 minut. Być może potrzebne będzie dodanie jeszcze odrobinę gorącej wody. Ważne, aby warzywa na koniec były jędrne i się nie rozpadały.
  7. Około 2 cm korzeń imbiru razem ze skórką ścieramy na drobnej tarce do małej miseczki, potem przekładamy całość w dłoń i wyciskamy sok, jednocześnie rozprowadzając go po całej powierzchni patelni. Dodajemy trochę pieprzu. Mieszamy.
  8. Teraz dodajemy ugotowaną soczewicę, sos sojowy około 1 – 2 łyżki (niekoniecznie) i sól do smaku. Mieszamy.
  9. Na koniec skrapiamy delikatnie sokiem z cytryny , około ½ – 1 łyżka. Można wmieszać jeszcze świeżego pomidora bez skórki, pokrojonego w grubą kostkę.

p1100110b

Na talerz wykładamy kilka liści dowolnej sałaty skropionej olejem lnianym, potem kaszę jaglaną, na górę nakładamy gulasz, posypujemy prażonym sezamem białym i czarnym i natką pietruszki.

Smacznego…

p1100100b

Przepis i zdjęcia wykonane dla Bionica przez Katarzynę Filip/Kuchnia Osobista

 

Kuleczki daktylowo-migdałowe

kuleczki daktylowo-migdałowe bio
kuleczki daktylowo-migdałowe bio

Kuleczki z daktyli, migdałów i orzechów nerkowca są doskonałym i zdrowym słodyczem, który można przygotować na wiele sposobów. Są bajecznie łatwe i szybkie w przygotowaniu, a samo ich rolowanie i obtaczanie dostarcza wiele radości. No i oczywiście, są bardzo, ale to bardzo pyszne 🙂

Takie zdrowe kuleczki daktylowo-migdałowe, obtoczone w różnych smakowitościach, mogą stanowić piękny i smaczny prezent, wystarczy włożyć je tylko do odpowiedniego pudełeczka i gotowe.  Czytaj dalej

Sezamek z białego i czarnego sezamu

sezamek z białego i czarnego sezamuProściutki przepis na zdrowy sezamek, z białego i czarnego sezamu, który można będzie zapakować do tornistra w nowym roku szkolnym.

SKŁADNIKI
  • filiżanka czarnego sezamu bio
  • filiżanka białego sezamu bio
  • filiżanka dowolnego słodu zbożowego bio np. ryżowego lub miodu

sezamek z białego i czarnego sezamu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
  1. Prażymy biały sezam do momentu kiedy zacznie się rumienić
  2. Osobno prażymy czarny sezam
  3. Czarny sezam dokładnie mieszamy w naczyniu ze słodem (ok. pół filiżanki słodu na każda porcję sezamu)
  4. W osobnym naczyniu postępujemy podobnie  z białym sezamem
  5. Płaską tackę pokrywamy folią (możemy ją wysmarować tłuszczem kokosowym, żeby masa nie przywierała) i przenosimy na nią masę z czarnego sezamu, którą formujemy w placek i ugniatamy na płasko.
  6. Na masę z czarnego sezamu przenosimy masę białego sezamu i układamy równo na spodzie. Możemy również pokombinować z biało-czarnymi warstwami do woli 🙂
  7. Wkładamy na lodówki na kilka godzin. Po wyciągnięciu biało-czarnego sezamka kroimy go na małe porcje, które przechowujemy w lodówce do kilku tygodni.

sezamek z białego i czarnego sezamu

Batony musli z quinoa

baton musli z quinoa

Dzisiejszy przepis na zdrowe batony musli z quinoa to kolejna gratka dla łakomczuchów, folgujących swoim zachciankom z głową 🙂 Ponadto batony musli doskonale nadają się jako zdrowa przekąska do pracy, szkoły i podróży.

PRODUKTY
  • 2 filiżanki płatków owsianych bio
  • 1/2 filiżanki nieugotowanej, ale opłuczonej quiona bio
  • 1/4 filiżanki pestek z dyni bio
  • 1/2 nasionek chia (opcjonalnie) bio
  • 1/3 filiżanki białego sezamu bio
  • 1/3 filiżanki czarnego sezamu bio
  • 1/2 fliżanki rodzynek suszonych na słońcu bio
  • 1/2 filiżanki posiekanych migdałów bio
  • 1/2 filiżnaki słodu ryżowego bio (lub innego, miód jest zbyt intensywny)
  • 1/4 filiżanki świeżego masła orzechowego bio
  • 1 łyżka oleju kokosowego bio
  • cynamon, gałka muszkatałowa

baton musli z quinoa

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
  1. Płatki owsiane, pestki dyni, migdały prażymy na patelni ok. 5 min. aż dynia zacznie strzelać.
  2. Osobno prażymy czarny sezam i biały sezam wraz chia i quinoa także ok. 5 min.do momentu kiedy biały sezam zacznie żółknąć.
  3. Ważne aby powyższe produkty ze względu na rozmiar prażyć oddzielnie, w przeciwnym razie drobne ziarenka mogą się przypalić.
  4. Przesypujemy wszystko do jednej misy, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy.
  5. Folią wykładamy płaski spód (dobrze jest posmarować ją uprzednio odrobiną tłuszczu, aby masa nie przywarła), a na niej układamy masę z ziaren. Rozgniatamy na płasko.
  6. Górę również przykrywamy folią i kładziemy na niej coś ciężkiego. Wkładamy do lodówki na parę godzin.
  7. Po wyjęciu, kroimy na kawałki i przechowujemy w pudełku w lodówce. Powinny być dobre jeszcze przez kilkanaście dni.

baton musli z quinoa

 

Śniadanie z płatków quinoa

śniadanie z płatków quinoa
śniadanie z płatków quinoa

Quinoa to starożytne zboże pochodzące z Andów, które stanowiło podstawę diety Inków. Jak żadne inne ma najwyższą zawartośc białka i tłuszczów. Zboże quinoa zawiera więcej białka niż mieści się w szkalnce mleka. Dlatego szczególnie polecane jest dla dzieci, kobiet w ciąży i połogu. Na dodatek stanowi bogate źródło fosforu, żelaza, witamin z grupy B i wit. E. I chyba nie trzeba przypominać, że quinoa nie zawiera glutenu 🙂 Czytaj dalej