Archiwa kategorii: Naleśniki

Jaglano-jabłkowe naleśniki z quinoa ze smażonymi malinami

DSC_0224-001Jeśli zostało Wam jeszcze trochę smażonych malin z kuzu proponujemy  wykorzystać je do przepisu na naleśniki z kaszy jaglanej i quinoa w połączeniu z jabłkami ogrodowymi.  Jesienią nie powinno być problemu ze znalezieniem dobrych jabłek, malin, a kasza jaglana i quinoa (komosa ryżowa) powinny na stałe znaleźć się na wyposażeniu każdej szanującej się zdrowej kuchni. Naleśniki jaglane z quinoa i tartym jabłkiem są bardzo proste w przygotowaniu. Co więcej, ich zaletą jest to, że możemy je zrobić z resztek śniadania lub obiadu bo pewno nie raz zastanawiałyście co zrobić z ugotowaną kaszą jaglaną, lub quinoa zalegającą w garnkach, miseczkach, rondelkach i poupychaną w zakamarkach lodówki. Nic prostszego wystarczy obie kasze zmiksować w blenderze, dodać trochę napoju ryżowego, zmielonego siemienia lnianego (lnu) i naleśniki mamy już prawie gotowe. A jeśli chcemy urozmaicić tę podstawą wersję, możemy dodać sezonowe owoce (w przepisie mamy jabłka, ale mogą to być równie dobrze gruszki), trochę korzennych przypraw i mamy przepis na jesienne naleśniki. Czytaj dalej

Wrap (naleśnik) z lnu

wrap z lnu
wrap (nalesnik) z lnu

Pamiętacie nasz przepis na krakersy z lnu? Wystarczy użyć większą masę i upiec ją na petelni niczym naleśnka, a otrzymamy pyszny lniany wrap, który z powodzeniem zastąpi kanapkę. Takie wrapy (zawijasy) świetnie sprawdzają się w podróży, pracy i szkole. Zdrowy wrap wypełniamy pastą ze słonecznika, czarnej fasoli, humusem, awokado, marchewką, buraczkami czy ogóreczkiem i otrzymujemy wysokobiałkowy, bogaty w zdrowe kwasy tłuszczowe posiłek. Wystarczy wrapa zawinąć w papier śniadaniowy i zabrać ze sobą gdziekolwiek będziemy (np. górskie wędrówki). Czytaj dalej

Naleśniki z kaszy jaglanej i quinoa

naleśniki z kaszy jaglanej i quinoa

Naleśniki są jednym z tych dań, bez których  nie można sobie wyobrazić kuchni polskiej. Nie bez przyczyny są również ulubionym daniem, o które proszą dzieci. Niemniej jednak tradycyjne naleśniki, choć smaczne, przygotowywane są z mąki pszennej, która jest niezdrowa i zawiera gluten. Na szczęście praktyka pokazuje, że naleśniki da się przyrządzić również ze zdrowych składników, nawet takich pozbawionych glutenu.

Prezentowany przepis nie dość, że zdrowy, że przygotowany bez użycia mąki, to jeszcze jest smaczny. Do upieczenia naleśników została użyta kasza jaglana i quinoa (ekologiczne oczywiście :-)). Nie dość, że oba zboża są bez glutenu to jeszcze kasza jaglana odkwasza organizm więc nie można jej chyba przedawkować, a quinoa, znana również pod nazwą komosy ryżowej, zawiera cały komplet aminokwasów, potrzebnych do prawidłowego rozwoju organizmu. Dlatego chyba nie można sobie wyobrazić zdrowszego tandemu niż kaszka jaglana i quinoa, zwłaszcza dla najmłodszych.

W przepisie do naleśników został wykorzystany napój ryżowy (inne napoje zbożowe też się nadają), niemniej jeśli chcemy mieć bardziej wytrawne naleśniki możemy po prostu użyć wody.

Oczywiście naleśniki z kaszy jaglanej i quinoa to nie tylko zdrowe zboża, ale również pozostałe składniki. Nie ma w nich więc mleka i jest to wersja doskonale nadająca się dla wegan – zamiast jaja kurzego, mamy tutaj kisiel z lnu (siemienia lnianego), który wiąże wszystkie składniki. Jeśli ktoś chce poeksperymentować może zamiast lnu użyć innych nasion oleistych, które też są wiążące, np. sezamu, lub nasion chia. Czytaj dalej

Dosa – indyjski naleśnik z fasolki mung i ryżu

dosa - naleśnik z fasoli mung z ryżem
dosa – naleśnik z fasoli mung z ryżem

Naleśniki znane są na całym świecie pod różnymi postaciami. Mogą być serwowane na słodko i wytrawnie. Do ich wyrobu można używać tradycyjnej u nas mąki, mleka i jaj. Niemniej jednak w miejscach, gdzie mleko jest luksusem, naleśniki (placki) robi się z tego, co akurat jest pod ręką.

Naleśniki dosa są typowym indyjskim daniem. Dosa wykonuje się z ryżu (tutaj ryżu brązowego) oraz z fasolki mung, dzięki czemu nadajemy im charakterystyczny zielonkawy odcień. Jeśli jednak ktoś po dosa spodziewa się znajomego smaku nalesników, może się rozczarować. Smak dosa trudno jest określić, jest lekko orzechowy. Dosa tradycyjnie można podawać z warzywami (w przepisie mamy typowo ziemniaczono-cebulowy zestaw do wypełnienia), lub z dal. Amatorzy nabiału mogą również spróbować śmietanki, obecnej w kuchni indyjskiej, lub w wersji wegańskiej śmietanki z kokosa.

Dosa wymagają więcej czasu na przygotowanie (muszą uaktywnić się naturalne bakterie fermentacyjne), dlatego choć są proste do przyrządzenia, trzeba je zacząć przygotowywać już dnia poprzedniego. Czytaj dalej

Naleśniki z kaszy jaglanej i kuzu

 

naleśniki z kaszy jaglanej
naleśniki z kaszy jaglanej

Eksperymentów z kaszą jaglaną ciąg dalszy. Tym razem wykorzystaliśmy kaszę jaglaną dość nie typowo, a mianowicie do przygotowania zdrowych naleśników bez użycia jakiejkolwiek mąki.

Naleśniki z kaszy jaglanej można podawać niemalże ze wszystkim. My zdecydowaliśmy się wykorzystać nasze jabłka z ogrodu, z których przyrządziliśmy pyszny słodko-kwaśny mus makrobiotyczny. Czytaj dalej