Archiwa tagu: fasola mung bio

p1100626b

ROZGRZEWAJĄCA ZUPA Z FASOLKĄ MUNG I RYŻEM JAŚMINOWYM

Zupa to jeden z najlepszych posiłków jaki możemy dostarczać swojemu organizmowi. Szczególnie teraz kiedy za oknem coraz chłodniej. Gorąca zupa to prosty sposób na rozgrzewające i pożywne danie. Warto pamiętać, że połączenie strączkowych z np. pełnoziarnistym ryżem jest źródłem pełnowartościowego białka roślinnego.

p1100626b

Taka zupa świetnie sprawdzi się również jako pierwsze śniadanie w jesienne i zimowe poranki.

Składniki:

• 8 łyżek ryżu jaśminowego (można zastąpić również np. ryżem okrągłym)
• 4 łyżki fasolki mung
• ok. połowę małego selera, lub ¼ dużego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• por, biała część
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• kurkuma
• kminek
• algi morskie kombu
• sól
• sos sojowy
• pieprz ziołowy

p1100604b

1. Fasolkę i ryż dokładnie płuczemy i moczymy przez noc, lub ok 4 godziny.
2. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy masło klarowane lub olej kokosowy . Wrzucamy pokrojone w kostkę seler i marchewkę. Smażymy kilka minut.
3. Następnie dodajemy białą część pora, ziele angielskie, liść laurowy i kminek, smażymy przez chwilę.
4. Dodajemy fasolkę, gałązkę natki pietruszki i zalewamy wszystko ok 2 litrami gorącej wody.
5. Dodajemy pokrojony w kostkę korzeń pietruszki i ryż.
6. Potem dodajemy pieprz, kilka płatków alg kombu, sól i natkę pietruszki, oraz szczyptę kurkumy.
7. Gotujemy ok 50 minut.
8. gotowa potrawę skrapiamy olejem lnianym , odrobiną sosu sojowego i posypujemy natką pietruszki.

p1100590b

Przepis i zdjęcia wykonane dla Bionica przez Katarzynę Filip/Kuchnia Osobista

Dosa – indyjski naleśnik z fasolki mung i ryżu

dosa - naleśnik z fasoli mung z ryżem
dosa – naleśnik z fasoli mung z ryżem

Naleśniki znane są na całym świecie pod różnymi postaciami. Mogą być serwowane na słodko i wytrawnie. Do ich wyrobu można używać tradycyjnej u nas mąki, mleka i jaj. Niemniej jednak w miejscach, gdzie mleko jest luksusem, naleśniki (placki) robi się z tego, co akurat jest pod ręką.

Naleśniki dosa są typowym indyjskim daniem. Dosa wykonuje się z ryżu (tutaj ryżu brązowego) oraz z fasolki mung, dzięki czemu nadajemy im charakterystyczny zielonkawy odcień. Jeśli jednak ktoś po dosa spodziewa się znajomego smaku nalesników, może się rozczarować. Smak dosa trudno jest określić, jest lekko orzechowy. Dosa tradycyjnie można podawać z warzywami (w przepisie mamy typowo ziemniaczono-cebulowy zestaw do wypełnienia), lub z dal. Amatorzy nabiału mogą również spróbować śmietanki, obecnej w kuchni indyjskiej, lub w wersji wegańskiej śmietanki z kokosa.

Dosa wymagają więcej czasu na przygotowanie (muszą uaktywnić się naturalne bakterie fermentacyjne), dlatego choć są proste do przyrządzenia, trzeba je zacząć przygotowywać już dnia poprzedniego. Czytaj dalej

Placuszki z fasoli mung i quinoa

placuszki z fasoli mung i quinoa
placuszki z fasoli mung i quinoa

Fasola mung choć mało u nas jeszcze znana jest bardzo popularna w Chinach. Fasolę mung w medycynie chińskiej obok fasoli adzuki tradycyjnie używano jako środka na zatrucia w postaci zupek – wywarów. Fasola mung jest termicznie chłodna i dlatego polecana jest raczej w okresie letnim – w pozostałych miesiącach można „podnieść jej termiczność” poprzez gotowanie w towarzystwie rozgrzewających przypraw oraz pieczenie, smażenie, zapiekanie, etc. Z fasoli mung można przygotowywać rozmaite potrawy od słodyczy po dania wytrawne. W poniższym przepisie fasolka mung występuje wraz quinoa stanowiąc doskonały wypełniacz w placuszkach (to właśnie z zielonej fasoli mung Japończycy wypiekają pyszne krakersiki :-)) Czytaj dalej

Humus z fasoli mung

humus z fasoli mung
humus z fasoli mung

Humus, popularna potrawa w basenie Morza Śródziemnego, tradycyjnie przygotowuje się z ciecierzycy. Okazuje się jednak, że także fasola mung śmiało może zastąpić ciecierzycę. Humus z fasoli mung przygotowuje się w taki sam sposób jak tradycyjny humus. Przewagą fasoli mung jest jednak to, że nie trzeba ją uprzednio namaczać. Niemniej jednak nie można zapomnieć o cytrynie, która w przypadku fasoli mung odgrywa zasadniczą rolę 🙂

SKŁADNIKI
  • 2 – 3  fliżanki ugotowanej fasoli mung bio
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka pasty z sezamu (tahini)
  • cytryna
  • pół szklanki oliwy
  • sól morska
humus z fasoli mung
humus z fasoli mung
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
  1. Fasolę mung, czosnek, oliwę, sól i pastę z sezamu wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę.
  2. Jeśli chcemy by humus z fasoli mung stał się bardziej puszysty dolewamy wody i ponownie miksujemy.
  3. Doprawiamy sokiem z c ytryny według uznania.

Pastę humus z fasoli mung stosujemy do chleba, jako sos do dań, makaronów, a także jako zdrowy dip.