Archiwa tagu: bionica

RYŻ NA MLEKU Z MIGDAŁAMI I CUKREM TRZCINOWYM

Smaki dzieciństwa… magia prawda? dziś jeden z moich smaków… ryż ugotowany na świeżym mleku posypany cukrem zjadany najczęściej na ciepłą zimową kolację lub śniadanie. Ciekawa jestem czy ktoś z Was też ma takie pozytywne wspomnienia tego dania? 🙂

Dzisiejsza wersja z mlekiem roślinnym, z dodatkiem pożywnych migdałów i zdrowszą wersją cukru 🙂

Namoczone na noc migdały świetne jako poranna przekąska, zjadane na czczo dzięki m.in. dużej zawartości potasu wzmocnią serce. Dostarczą też sporą dawkę magnezu oraz witamin z grupy B poprawiając pamięć i koncentrację. Mają także działanie przeciwdepresyjnie. Migdały polecane są także w diecie DASH, którą stosuje się w profilaktyce i leczeniu nadciśnienia.

Składniki:

To danie najlepiej wstępnie przygotować dzień wcześniej, aby pełnoziarnisty ryż trochę jednak rozgotować w większej ilości wody, aby był przyjemnie miękki i kremowy czyli np. rano moczymy ryż, a popołudniu lub wieczorem gotujemy.

Sposób przygotowania:

  1. Ryż moczymy kilka godzin lub całą noc, myjemy na sicie, odsączamy.
  2. W osobnym naczyniu migdały zalewamy wodą i zostawiamy na noc lub kilka godzin. Następnie płuczemy zalewamy wrzątkiem i po ok 5-10 minutach zdejmujemy skórkę, powinna łatwo odchodzić po naciśnięciu migdałów palcem wskazującym i kciukiem.
  3. W rondelku o grubym dnie rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy odsączony ryż i smażymy przez chwilę, aż wszystkie ziarenka będą pokryte tłuszczem.
  4. Następnie wlewamy mleko i wodę, dodajemy obrane ze skórki i pokrojone migdały, szczyptę soli i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok 1,5-2 h. Następnie wyłączamy gaz i zostawiamy pod przykryciem do całkowitego wchłonięcia wody i mleka. (Jeśli ryż zbyt intensywnie się gotował być może będzie potrzeba dodania dodatkowej filiżanki mleka lub wody).
  5. Rano do osobnego garnka przekładamy potrzebną ilość ugotowanego ryżu dolewamy mleko, aby uzyskać pożądaną konsystencję i podgrzewamy, pod koniec dodajemy dodatkową porcję oleju kokosowego lub świeżego masła.
  6. Podajemy ciepłe posypane cukrem trzcinowym i cynamonem oraz prażonymi płatkami kokosowymi lub migdałowymi.

Pycha!

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

ŚWIĄTECZNY MAKOWIEC NA MIGDAŁOWO-KOKOSOWYM SPODZIE (BEZGLUTENOWY)

Ten świąteczny przepis szczególnie spodoba się wielbicielom takich makowców, w których najważniejszy jest mak, duuuża ilość maku 😉  i minimum ciasta.

Masa makowa słodzona m.in. daktylami i musem owocowym świetnie komponuje się z kruchym migdałowo-kokosowym spodem.  W swoim przepisie zaproponowałam pomarańczowy lukier, ale myślę, że równie dobrze będzie smakował z polewą czekoladową lub np. dodatkową porcją kruchego ciasta na górze.

Według wierzeń ludowych mak to m.in. symbol obfitości, płodności, szczęścia…

A zatem na nadchodzące, pełne nadziei Święta Bożego Narodzenia i Nowy Rok 2018 przyjmijcie życzenia szczęścia, miłości i obfitości chwil spędzonych z tymi, których kochacie.

MASA MAKOWA:

  • 150 g suchego maku lub mielonego
  • Ok 250 ml mleka roślinnego np. orkiszowego lub owsianego bezglutenowego
  • 1 słoiczek musu jabłkowego lub morelowy lub bananowy
  • 11 daktyli moczonych w gorącej wodzie pod przykryciem min. 1 h
  • Ok 5 łyżek prażonych orzechów laskowych krojone
  • 4 łyżki rodzynki namoczone
  • 7 – 8 szt. morele namoczone
  • 3 łyżki żurawina
  • 3 łyżki kaszy kukurydzianej
  • 3 łyżki zmielonych płatków kokosowych
  • 60 g roztopionego masła lub oleju kokosowego
  • wanilia
  • świeżo otarta skórka z ½ pomarańczy
  • szczypta soli
  • jeśli jest taka potrzeba można dodatkowo dosłodzić cukrem trzcinowym lub np. słodem ryżowym

KRUCHE CIASTO:

  • 100 g migdałów (obranych ze skórki)
  • 100 g płatków kokosowych
  • ok 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 60 g masła lub oleju kokosowego
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • szczypta soli
  • 1 łyżka mleka roślinnego lub wody

 

LUKIER pomarańczowy:

  • ok 1 szklanka cukru pudru z ksylitolu lub cukru pudru
  • sok z ok 1/2 pomarańczy
  • skórka z 1/2 pomarańczy

Masa makowa przygotowanie:

  1. Daktyle zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy pod przykryciem na ok 1 h.
  2. W osobnej miseczce zalewamy wrzątkiem morele i rodzynki, moczymy.
  3. Mak zalewamy wrzątkiem, zostawiamy pod przykryciem na kilka godzin. Potem gotujemy ok 15 min. Odcedzamy przez gazę lub bardzo gęste sito. Mielimy dwukrotnie w maszynce lub za pomocą blendera np. w kubku z ostrzem typu „S”.
  4. Jeśli używamy mielonego suchego maku, to najpierw w rondelku podgrzewamy mleko z cukrem trzcinowym i wanilią. Kiedy się zagotuje dodajemy mielony mak i gotujemy jeszcze przez kilka minut, w razie potrzeby dolewamy jeszcze trochę mleka. Wyłączamy ogień i tak przygotowany mak pozostawiamy pod przykryciem.
  5. Orzechy laskowe prażymy w piekarniku w temp 160 stopni przez ok 20 minut. Następnie pocierając orzechy w dłoniach lub bawełnianej ściereczce pozbawiamy je skórki i kroimy.
  6. Kiedy mak trochę się nieco ostudzi dodajemy do niego masło lub olej, słoiczek musu jabłkowo-morelowego, zmiksowane na gładką masę daktyle, posiekane w drobną kostkę morele, orzechy, rodzynki, żurawinę i kaszę kukurydzianą, świeżo otartą skórkę z pomarańczy. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Kruche ciasto przygotowanie:

  1. Migdały zalewamy wrzątkiem i zostawiamy ok 15 minut. Po tym czasie obieramy migdały ze skórki, która powinna łatwo odchodzić po naciśnięciu migdałów palcami.
  2. Suszymy je kilka minut na blaszce np. w piekarniku w temp 50 stopni.
  3. Następnie obrane migdały i płatki kokosowe mielimy w kubku z ostrzem typu S.
  4. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, cukier trzcinowy, szczyptę soli i miksujemy razem, następnie dodajemy zimne masło lub olej kokosowy, łyżkę mleka lub wody, wszystko razem miksujemy jeszcze przez chwilę a potem zagniatamy ciasto lub od razu przekładamy na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną np. mielonymi orzechami
  5. Wstawiamy do lodówki na ok 20 minut, lub na 10 minut do zamrażarki.
  6. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra-dół), podpiekamy ok 7 minut
  7. Następnie nakładamy przygotowaną masę makową i pieczemy ok 30-35 minut.
  8. Lekko ostudzone ciasto polewamy pomarańczowym lukrem i posypujemy zmiksowanymi płatkami kokosowymi.

 

Dodatkowe informacje:

  • Ciasto najlepiej przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce lub owinięty folią spożywczą.
  • Podane proporcje dotyczą ciasta upieczonego w blaszce o wymiarach 34 x 10 cm ( tak jak na zdjęciach)

Smacznego!!!

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

 

LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ

LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄTo idealny i szybki w przygotowaniu pomysł na deser lub podwieczorek późną wiosną i latem, kiedy w zasięgu ręki pełne słońca truskawki, czereśnie, maliny, wiśnie, porzeczki, brzoskwinie, morele, śliwki…mniam!!! pysznie smakuje również z gruszką lub jabłkiem. Ale dziś duet jeszcze wiosenny, owocowo – warzywny, słodko – kwaśny, czyli TRUSKAWKI i RABARBAR, bo rabarbar to warzywo! Naprawdę!!!

Ciepły deser podajemy z gałką bananowych lodów. Pycha!!!

Składniki na 4 niewielkie porcje:

Kruszonka:

  • 7 łyżek płatków orkiszowych
  • 2 garście migdałów
  • 3 garście płatków kukurydzianych
  • 2 łyżki nierafinowanego oleju kokosowego
  • 3-4 łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego
  • Szczypta soli

Owoce:

  • 2 – 3 łodygi czerwonego rabarbaru
  • Ok 30 dkg truskawek
  • 2 łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • Sok z cytryny
  • Skórka z cytryny ok ¼ łyżeczki
  • Ziarenka z ½ laski wanilii lub ekstrakt waniliowyLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ

 

  1. Rabarbar myjemy, nie obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki. Podobnie truskawki. Owoce przekładamy do dużej miski i mieszamy z cukrem, mąką i przyprawami.LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ
  2. Do kubeczka blendera z ostrzem S (można użyć młynek do kawy) wrzucamy migdały (ze skórką) i miksujemy na mąkę. Następnie dodajemy płatki, chwilę miksujemy, ale nie rozdrabniamy na mąkę tylko zachowujemy większe kawałki.LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ
  3. Następnie dodajemy olej kokosowy, cukier, sól i jeszcze raz miksujemy.
  4. Na koniec wrzucamy rozgniecione w dłoniach płatki kukurydziane. Mieszamy wszystko łyżką.LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ
  5. Przygotowane owoce przekładamy do kokilek lub większego naczynia do zapiekania, LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄnakładamy kruszonkę i pieczemy ok 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ
  6. Podajemy z gałką lodów bananowych.LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ

 

Lody bananowe:

  • 2 dojrzałe banany najlepiej z kropkami na skórce obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do zamrażarki na całą noc lub na minimum 4-5 godzin.
  • Następnie przekładamy do kubka blendera z ostrzem S i miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji. Przed miksowaniem można dodać łyżkę masła orzechowego. Będą jeszcze lepsze.LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄLETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ

Ciekawostki: 

  • W wersji nie wegańskiej olej kokosowy możemy zastąpić zimnym masłem.
  • W wersji bezglutenowej zamiast płatków orkiszowych można użyć bezglutenowe płatki owsiane.LETNIE OWOCE POD ORKISZOWO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ

 

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ

SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ To zupełnie nieprzypadkowe, że chłodne w swej termice truskawki i rzodkiewka dojrzewają właśnie teraz. Co prawda producenci żywności próbują nas przekonać do tego, abyśmy np. czuli potrzebę jedzenia świeżych truskawek w grudniu, ale wszyscy doskonale wiemy, że nie smakują i nie pachną one jak te, które wyrosły z ziemi i dojrzewały w promieniach słońca.

Warto uświadomić sobie na nowo, kiedy naprawdę dojrzewają poszczególne warzywa, owoce… i nie kupować w kwietniu młodych ziemniaków, marchewki czy ogórków… tylko poczekać na te prawdziwe i korzystać z bogactwa natury zgodnie z jej naturalnym porządkiem. Bo właśnie wtedy poszczególne warzywa, owoce najlepiej służą naszemu zdrowiu.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ

Dlatego kiedy jest już są prawdziwe i świeże szparagi, rzodkiewka, truskawki warto sięgać po nie właśnie teraz i zjadać pod różnymi postaciami. Na przykład w postaci takiego lekkiego dania na ciepło z komosą ryżową.

Składniki na 2 porcje:

  • 0,5 szkl komosy ryżowej (quinoa) bio
  • Pęczek zielonych szparagów
  • Pęczek rzodkiewek
  • Ok 10 – 14 truskawek
  • Listki mięty
  • Kilka łyżek oliwy z oliwek lub nierafinowanego oleju kokosowego
  • Szczypta nierafinowanego cukru trzcinowego bio
  • Szczypta soli morskiej 
  • Szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • Sok z cytryny
  • Prażony czarny sezam bioSŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  1. Komosę płuczemy na sitku o bardzo drobnych oczkach. Przekładamy do garnka, zalewamy 1 szklanką zimnej wody i gotujemy na małych ogniu pod przykryciem ok 15 – 20 minut, do wchłonięcia wody.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy kilka listków mięty, dodajemy kilka kropel wody oraz pokrojone szparagi. Chwilkę smażymy, a potem dusimy pod przykryciem ok 2-3 minuty.
  3. Następnie dodajemy pokrojoną na połówki lub w ćwiartki rzodkiewkę. Dodajemy szczyptę cukru, pieprzu i soli. I dusimy jeszcze ok 2-3 minuty.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  4. Na koniec dodajemy truskawki i jeszcze kilka listków mięty.
  5. Od czasu do czasu potrząsamy patelnią, nie mieszamy łyżką, aby truskawki się nie rozpadły.
  6. Dusimy chwilkę, aby szparagi i rzodkiewka były jędrne a truskawki puściły sok, ale pozostały w kawałkach.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  7. Na koniec skrapiamy wszystko sokiem z cytryny.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  8. Podajemy ciepłe, z ciepłą komosą i listkami sałaty, obficie polewając powstałym na patelni sosem truskawkowym i posypując czarnym sezamem.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

BARDZO ZIELONY SHAKE Z MATCHA

BARDZO ZIELONY SHAKE Z MATCHADziś coś na upalne dni. Shake na bazie mrożonych bananów z porządną dawką antyoksydantów, witaminy C i pięknej soczystej zieloności. Zawarta w nim MATCHA to wysokiej jakości organiczne sproszkowane liście zielonej herbaty o doskonałych właściwościach. Są bardzo silnym antyoksydantem, poprawiają pamięć i koncentrację, podnoszą poziom energii, przyspieszają metabolizm oraz wspomagają oczyszczanie naszego organizmu z toksyn.

A zatem na zdrowie!!!BARDZO ZIELONY SHAKE Z MATCHA

 

Składniki:

  • 100 ml zaparzonej MATCHA BIO
  • 2 mrożone banany
  • 1 banan
  • 1 gruszka
  • 1 kiwi
  • Sok z ½ limonki
  • 2 duże garście natki pietruszki
  • Ok 15 listków mięty
  • 2 cienkie plastry imbiruBARDZO ZIELONY SHAKE Z MATCHA

 

  1. Dojrzałe banany kroimy na mniejsze kawałki, układamy na talerz i wkładamy do zamrażarki na min 3 h lub na całą noc.
  2. Do filiżanki wsypujemy 1 łyżeczkę MATCHY i zalewamy ok 100 ml gorącej wody o temp 80 stopni ( temperatura po ok 6 minutach zagotowania 1 litra wody w czajniku elektrycznym, po otwarciu pokrywki )
  3. Owoce i imbir obieramy ze skórki.
  4. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze kielichowym. Liście najlepiej wrzucić w pierwszej kolejności, potem owoce, oraz mrożone banany i na koniec wszystko zalewamy 100 ml ostudzonej MATCHA.BARDZO ZIELONY SHAKE Z MATCHA

Smacznego!BARDZO ZIELONY SHAKE Z MATCHA

 

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista