Archiwa tagu: pestki dyni bio

DYNIA MAKARONOWA Z POMIDORAMI ORAZ SOSEM CZOSNKOWYM Z NERKOWCÓW

Sezon dyniowy w pełni. Jesień to najlepsza pora na zjadanie tych warzyw, świetnie sprawdzą się także zimą. Warto już teraz zrobić zapasy, bo dynie świetnie się przechowują choćby na kuchennym blacie czy stole w formie pięknej jesiennej dekoracji. I nie dość, że wzmacniają i równoważą nasz organizm to jeszcze potrafią zaskakiwać różnorodnością kształtu, koloru, smaku i swoim wnętrzem jak choćby bohaterka dzisiejszego dania – dynia makaronowa.

DYNIA MAKARONOWA Z POMIDORAMI ORAZ SOSEM CZOSNKOWYM Z NERKOWCÓW

Z zewnątrz nieco podobna do melona… z pyszną niespodzianką w środku. Jeśli jeszcze jej nie znacie koniecznie przygotujcie ją z dodatkiem świeżych słodkich pomidorów i czosnkowego sosu z nerkowców. Pycha!

Składniki na ok. 4 porcje: 

Dynia:

  • 1 dynia makaronowa
  • ½ szkl wody
  • Sól
  • Pieprz czarny
  • Zioła prowansalskie
  • Wędzona papryka – przyprawa (opcjonalnie)

Pomidory:

Sos czosnkowy z nerkowców (ok. 250 ml sosu)

  • ½ szkl nerkowców 90 g
  • ½ szkl zimnej wody
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • Sól
  • Pieprz ziołowy
  • Papryka słodka (przyprawa)
  • świeża mięta ok 5 dużych listków

DYNIA MAKARONOWA Z POMIDORAMI ORAZ SOSEM CZOSNKOWYM Z NERKOWCÓW

Zaczynamy od przygotowania sosu, który dobrze będzie schłodzić przez ok 1 h przed podaniem, aby składniki dobrze się połączyły i aby sos nabrał odpowiedniej kremowej konsystencji.

  1. Nerkowce i zimną wodę (np. wcześniej schłodzoną w lodówce) umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy ok 3-4 minuty, w tym czasie dwa razy zatrzymujemy proces miksowania i zbieramy krem ze ścianek blendera. Do zmiksowanych nerkowców dodajemy bardzo drobno pokrojony czosnek, sok z cytryny, sos sojowy, sól, pieprz, paprykę słodką, pokrojone świeże listki mięty. Wszystko dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki.
  2. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
  3. Dynię myjemy, przekrawamy na pół, wydrążamy pestki. Do naczynia żaroodpornego nalewamy ok ½ szkl wody , dodajemy przyprawy sól, pieprz, zioła i/lub wędzoną paprykę i wkładamy dynię wnętrzem do dołu. Ten sposób pieczenia dyni sprawi, że dynia upiecze się równomiernie i nie przypali się. W trakcie pieczenia warto skontrolować ilość wody i ewentualnie uzupełnić, jeśli szybko odparuje. Pieczemy ok 30 – 40 minut.

DYNIA MAKARONOWA Z POMIDORAMI ORAZ SOSEM CZOSNKOWYM Z NERKOWCÓW4. W tym czasie przygotowujemy pomidory. Dokładnie myjemy, sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy w większe kawałki.

5. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek , dodajemy 1 ząbek czosnku, smażymy bardzo krótko kilkanaście sekund, uważając, aby się nie przypalił i dodajemy pokrojone pomidory. Delikatnie mieszamy. Dodajemy szczyptę cukru trzcinowego, suszone oregano, zioła prowansalskie, pieprz, szczyptę soli. Pomidory smażymy tylko chwilę, max 3-4 minuty, aby zachować je w kawałkach, a nie zamienić w sos. Na koniec posypujemy pokrojonymi pestkami dyni ( najlepiej świeżymi lub wcześniej namoczonymi).

DYNIA MAKARONOWA Z POMIDORAMI ORAZ SOSEM CZOSNKOWYM Z NERKOWCÓW6. Gdy dynia jest gotowa, jej miąższ wyciągamy delikatnie widelcem na talerz, nakładamy pomidory i polewamy sosem czosnkowym. Można dodać pomidory i sos czosnkowy bezpośrednio do upieczonej połówki dyni i zjadać dyniowe spaghetti bezpośrednio z dyniowej skórki.

Smacznego!

DYNIA MAKARONOWA Z POMIDORAMI ORAZ SOSEM CZOSNKOWYM Z NERKOWCÓW

 

Przygotowała dla Bionica: Katarzyna Filip/ Facebook.com/KuchniaOsobista

 

 

Odchudzające krakersy bezglutenowe z algami

bezglutenowe krakersy z z nasion i wakame

Po udanym przepisie na odchudzający chleb bezglutenowy z algami, przyszła pora na odchudzające krakersy z pestek, ziarenek i glonów morskich. Jak już wspomnieliśmy wcześniej, wg coraz szerzej popularyzowanych badań nad algami morskimi, naukowcy oprócz licznych pozytywnych właściwości wskazują również na zmniejszanie wchłanialności tłuszczów przez glony. Do podobnych wniosków doszli również angielscy naukowcy po tym, jak grupa badana po zjedzeniu chleba wzbogaconego algami, zjadała mniejsze obiady od grupa kontrolnej. My posunęliśmy się trochę dalej i oprócz chleba użyliśmy alg do wypieku zdrowych i bezglutenowych karakesów.

Takie krakersy z pestek i alg zawierają mnóstwo cennych substancji, m.in. pochodzącego z alg jodu, niezbędnego dla prawidłowej pracy tarczycy, kwasów omega-3 pochodzących z pestek dyni i lnu oraz dzięki płatkom owsianym zdrowego błonnika biorącego udział w redukcji złego cholesterolu i chroniącego przed szybkim wzrostem poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie ważne w diecie daibetyków. Czytaj dalej

Wrap (naleśnik) z lnu

wrap z lnu
wrap (nalesnik) z lnu

Pamiętacie nasz przepis na krakersy z lnu? Wystarczy użyć większą masę i upiec ją na petelni niczym naleśnka, a otrzymamy pyszny lniany wrap, który z powodzeniem zastąpi kanapkę. Takie wrapy (zawijasy) świetnie sprawdzają się w podróży, pracy i szkole. Zdrowy wrap wypełniamy pastą ze słonecznika, czarnej fasoli, humusem, awokado, marchewką, buraczkami czy ogóreczkiem i otrzymujemy wysokobiałkowy, bogaty w zdrowe kwasy tłuszczowe posiłek. Wystarczy wrapa zawinąć w papier śniadaniowy i zabrać ze sobą gdziekolwiek będziemy (np. górskie wędrówki). Czytaj dalej

Krakersy bezglutenowe z nasion lnu i sezamu

DSC_0202-001Kto powiedział, że pieczywo jest niezdrowe 😉 Wszystko zależy od tego, z czego się je przygotuje, czy z ziaren zbóż czy może z … pestek. Surowe krakersy lub chlebki robi się ze nasion lnu (zarówno złotego jak i brązowego), nasion sezamu, trochę pestek słonecznika i dyni, no i odrobiny czasu potrzebnego, aby utworzyła się śluzowata masa do „pieczenia”. Takie lniane krakersy śmiało zastępują niezdrowe kanapki, natomiast w zamian dostarczą bardzo wielu cennych tłuszczy nienasyconych i aminokwasów pochodzących z nasion i pestek. Co więcej, są lekkie i nie powodują uczucia ciężkości, gdyż nie zawierają skrobi ani węglowodanów i nie prowadzają do skoku insuliny więc stanowią doskonałą propozycję nie tylko dla osób pozostających na diecie bezglutenowej, ale również diabetyków. Surowe krakersy podaje się z humusem, pastą ze słonecznika lub czarnej fasoli, awokado, ogórkiem lub innymi pysznościami 😉 Można je bardzo długo przechowywać np. w pudełku po ciasteczkach z zamierzchłych czasów ;-).

No, a jeśli komuś zamarzy się chlebuś tradycyjny lecz zdrowy, może skorzystać z przepisu na chleb bezglutenowy z kaszy jaglanej i quinoa, który można kroić 😉 Czytaj dalej

Chrupiąca granola z płatków quinoa

granola z płatkami quinoaGranola, czyli chrupiące płatki zbożowe (tutaj bezglutenowa quinoa czyli komosa zbożowa) w połączeniu z pestkami, orzechami i owocami suszonymi, stanowi idealny pomysł na szybkie i zdrowe śniadanie, zwłaszcza kiedy nie chce się gotować. Granola to nie omal stałe wyposażeni każdej zdrowej kuchni na równi z deską do krojenia i kuchenką 😉 Takie chrupiące lekko słodkie płatki quinoa przygotowuje się raz, a zapas może nas poratować kiedy jesteśmy w niedoczasie, a nie chcemy rezygnować ze zdrowia swojego ani rodziny. Granolę można podawać polaną dowolnym napojem zbożowym (np. sojowym, ryżowym, lub owsianym), z jogurtem, musem, a w sezonie można dodatkowo okrasić letnimi owocami takimi jak jagody, truskawki, poziomki czy jeżyny. Granola świetnie sprawdza się na wyjazdach (wystarczy zabrać ją w słoiku ze sobą i problem zdrowych śniadań rozwiązany;-)), lub, o czym amatorzy musli dobrze wiedzą, jako koło ratunkowe dla wybrednych łasuchów, którzy wybierają tylko zdrową przekąskę. No i oczywiście awaryjnie, gdy nasi milusińscy coś słodkiego by zjedli, a my nie chcemy podawać im niezdrowych słodyczy, a te zdrowe akurat się skończyły 😉

granola z płatkami quinoa
SKŁADNIKI
  • 2 szklanki płatków quinoa bio
  • 1/2 szklanki lnu (tutaj len brązowy, ale może być również len złocisty)
  • 1/4 szklanki pestek dyni bio
  • 1/4 szklanki pestek słonecznika bio
  • 1/4 szklanki czarnego sezamu bio
  • 1/4 szklanki posiekanych migdałów bio
  • 1/4 szklanki posiekanych orzechów laskowych bio
  • 1/2 szklanki rodzynek sułtanek bio (lub innych owoców suszonych, np. posiekane daktyle bio lub śliwki suszone)
  • 3 łyżki słodu zbożowego ryżowego bio
  • 6 łyżek tłuszczu kokosowego bio (rozpuszczonego)
  • szczypta soli morskiej

granola z płatkami quinoa granola z płatkami quinoa

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
  1. Wszystkie składniki, za wyjątkiem sułtanek, mieszamy ze sobą tak, aby starannie pokryły się słodem zbożowym i tłuszczem, i wykładamy na blachę.
  2. Rozgrzewamy piekarnik do 180C i pieczemy około 25 min, lub do momentu kiedy granola zrobi się złocista. Co jakieś 5 minut mieszamy całą granolę, żeby się nie przypaliła.
  3. Po przestudzeniu gotową granolę mieszamy z sułtankami i przekładamy do słoika.

W sezonie podajemy z owocami leśnymi. Świetnie sprawdzają się tutaj pachnące poziomki i jagody, a jak ktoś potrzebuje bardziej orzeźwiających i ściągających smaków polecamy czerwone pożeczki nadające granoli lekko kwaskowatego smaku 🙂

granola z płatkami quinoa
granola z płatkami quinoa

Mazurek wielkanocny wegański z nerkowców

mazurek wegański surowy
wegański mazurek wielkanocny

Przepis wielkanocny na życzenie 🙂 Zastanawialiśmy się co wyjdzie z połączenia kremu pomarańczowego z nerkowców z wesołymi kuleczkami daktylowo-migdałowymi – otóż wyszedł nam mazurek wielkanocny. Przepis nie tylko dla wegan, bez glutenu i gotowania. Potrzeba do niego tylko blendera i trochę cierpliwości, ale mamy też opcję dla mniej cierpliwych 😉 Taki mazurek z nerkowców, daktyli, pomarańczy i kakao bogaty jest w zdrowe tłuszcze wielonienasycone, błonnik oraz witaminy. Stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnych i co tu dużo ukrywać , niezdrowych ciast. Mazurek z nerkowców należy do tych słodkości, po których spożyciu nie będziemy miały wyrzutów sumienia, za to obliżemy się ze smakiem 😉 A zatem do dzieła.. Czytaj dalej

Egzotyczna zupa-krem z dyni z mleczkiem kokosowym

Przepis Pani Renaty
egzotyczna zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym
egzotyczna zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym

Tyle ile jest sposób przyrządzania zup, tyle jest możliwości wykorzystania dyni. Mieliśmy już przepis na dynię na sposób makrobiotyczny, gdzie zalety dyni hokkaido łączy się z właściwościami oczyszczającymi i tonifikującymi organizm dostarczanymi przez glony oraz niepasteryzowane miso, był już przepis na pożywną zupę z dyni z ciecierzycą i jagodami goji, a teraz przyszła pora na egzotyczną zupkę z dyni, gdzie główną rolę (oprócz dyni oczywiście ;-)) odgrywają korzenne przyprawy oraz mleczko kokosowe. Czytaj dalej

Odświeżająca quinoa z buraczkami

DSC_0022-001DSC_0010

Eksperymentów z quinoa (komosą ryżową) ciąg dalszy. Robi się coraz cieplej więc można powoli wprowadzać do diety odświeżające składniki. Sałatka z buraczków i quinoa nie tylko orzeźwi, ale również odżywi krew. Buraczki w tej potrawie są duszone, pomimo, że całe danie podajemy na chłodno. Takie danie zajmie nam niewiele ponad 15 minut do przygotowania (chyba, że mamy już ugotowaną quinoa, co skraca czas przyrządzania dania). Taką sałatkę z quinoa i buraczków można jeść jako samodzielne danie, gdyż białka dostarczą nam pestki dyni i orzechy nerkowca oraz sama quinoa, która zawiera komplet niezbędnych dla organizmu aminokwasów. Można ją również zabierać ze sobą w pojemniczku jako drugie śniadanie, lub wręcz lekki obiad kiedy wiemy, że trudno nam będzie znaleźć coś bezglutenowego i pysznego na mieście. Czytaj dalej

Zupa dyniowa z ciecierzycą i jagodami goji

zupa dyniowa z ciecierzycą i jagodami goji
zupa dyniowa z ciecierzycą i jagodami goji

Znowu powracamy do tematu dyni. Nie da się inaczej skoro tyle jej dokoła. Jesień to po prostu pora dyni. Z punktu widzenia tradycyjnej medycyny chińskiej dynia jest słodka i odżywia centrum śledzionę-żołądek (funkcje narządów dopowiedzialnych za transformację i transport pokarmu). Dynia przeciwdziała obrzękom, reguluje poziom cukru we krwi, a dzięki zawartości beta-karotenu (to dzięki niemu dynia jest pomarańczowa) wpływa korzystnie na oczy i skórę.

DSC_0059
SKŁADNIKI
  • dynia cukrowa
  • 1 filiżanka suchej ciecierzycy bio
  • 2 czerwone cebule
  • 3 garście jagód goji
  • pestki dyni bio
  • olej sezamowy bio
  • liście laurowe
  • 2 plasterki imbiru
  • 5 nasion zielonego kardamonu
  • cynamon
  • starta gałka muszkatałowa (ok. 1/3)
  • pieprz czarny
  • sól morska
  • lub gotowa mieszanka garam masala
zupa dyniowa z ciecierzycą i jagodami goji
zupa dyniowa z ciecierzycą i jagodami goji
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
  1. Na noc namaczamy ciecierzycę, którą gotujemy do miękkości następnego dnia (oczywiście w świeżej wodzie)
  2. Na patelni podgrzewamy olej sezamowy, na którym dusimy pod przykryciem pokrojoną czerwoną cebulę i dynię.
  3. Dolewamy ciecierzycę wraz z wodą, w której się gotowała. Uzupełniamy wodą zupę, tak by ledwo przykryła dynię.
  4. Dokładamy wszystkie przyprawy i gotujemy do miękkości.
  5. Pod koniec gotowania dodajemy jagody goji.
  6. Wyciągamy z zupy liście laurowe i kardamon.
  7. Podajemy zupę posypaną pestkami dyni (podprażone są smaczniejsze)

Ciasteczka dyniowe z orzechami włoskimi

ciasteczka dyniowe z orzechami włoskimi
ciasteczka dyniowe z orzechami włoskimi

Dynia jest tak genialnym warzywem, że można je przygotowywać na wytrawnie (patrz na przepis na zupę z dyni Hokkaido z glonami) lub na słodko – zdrowo słodko. Dynia podobnie jak marchew nadaje się do przygotowania ciast, ciasteczek i innych pyszności. Sekret wypieków z dyni polega na dodaniu korzennych, aromatycznych przypraw. Dynia szczególnie lubi towarzystwo imbiru i gałki muszkatałowej, a także pestek (z dyni też :-)), orzechów i odrobiny zdrowej słodyczy.

SKŁADNIKI
  • 1,5 filiżanki płatków owsianych bio
  • pół filiżanki orzechów włoskich bio i pół filiżanki orzechów pekan bio (jeśli nie mamy orzechów pekan, wówczas dodajemy całą filliżankę orzechów włoskich bio)
  • 1/2 filiżnaki pestek dyni bio
  • 1-2 fliżanek kaszy kukurydzianej bio
  • 1/2 filiżanki syropu zbożowego ryżowego bio (można próbować z miodem, ale miód jest w smaku bardzo intesywny i zmienia smak ciasteczek)
  • 2 filiżanki drobno pokrojonej dyni
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia bio
  • 2 łyżki cynamonu
  • łyżeczka świeżo startej gałki muszkatałowej
  • 2-3 starte plasterki imbiru
  • 1 jajo (lub bez w wersji wegańskiej)
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
Na masę daktylową

20 (w wersji na bogato 30) namoczonych w ciepłej wodzie daktyli bio

ciasteczka dyniowe z orzechami włoskimi
ciasteczka dyniowe z orzechami włoskimi
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
  1. Płatki owsiane, orzechy włoskie (pekan) i pestki z dyni wrzucamy do blendera i miksujemy, ale nie na miazgę – na tyle by składniki były jeszcze sypkie.
  2. Przekładamy do miski i mieszamy z pozostałymi sypkimi składnikami i dynią.
  3. W osobnej misce łączymy jajko i syrop zbożowy.
  4. Przekładamy zawartość jednej misy do drugiej i starannie mieszamy dodając kaszę kukurydzianą w odpowiedniej ilości, tak żeby ciasto za bardzo nie lało się.
  5. Do blendera przekładamy namoczone daktyle z około 1/4  filiżanki wody i blendujemy. Daktyle są lepkie więc trzeba będzie przerywać miksowanie i zdrapywać je ze ścianek, a potem ponownie blendować aż uzyskamy masę á la dżem.
  6. Wykładamy połowę masy dyniowo-orzechowej na wysmarowaną dowolnym tłuszczem blachę lub foremkę, przekładamy ją masą daktylową, a potem przykrywamy ponownie pozostałą masą dyniowo-orzechową.
  7. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku około 30 min. w 180C.

WSKAZÓWKA: jeśli chcemy, aby ciasteczka były wilgotne i bardziej puszyste, dodajemy ugotowaną dynię zamiast surowej.

Potrzebujesz składników? Sprawdź w naszym sklepie:

BIONICA

 

 

Batony musli z quinoa

baton musli z quinoa

Dzisiejszy przepis na zdrowe batony musli z quinoa to kolejna gratka dla łakomczuchów, folgujących swoim zachciankom z głową 🙂 Ponadto batony musli doskonale nadają się jako zdrowa przekąska do pracy, szkoły i podróży.

PRODUKTY
  • 2 filiżanki płatków owsianych bio
  • 1/2 filiżanki nieugotowanej, ale opłuczonej quiona bio
  • 1/4 filiżanki pestek z dyni bio
  • 1/2 nasionek chia (opcjonalnie) bio
  • 1/3 filiżanki białego sezamu bio
  • 1/3 filiżanki czarnego sezamu bio
  • 1/2 fliżanki rodzynek suszonych na słońcu bio
  • 1/2 filiżanki posiekanych migdałów bio
  • 1/2 filiżnaki słodu ryżowego bio (lub innego, miód jest zbyt intensywny)
  • 1/4 filiżanki świeżego masła orzechowego bio
  • 1 łyżka oleju kokosowego bio
  • cynamon, gałka muszkatałowa

baton musli z quinoa

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
  1. Płatki owsiane, pestki dyni, migdały prażymy na patelni ok. 5 min. aż dynia zacznie strzelać.
  2. Osobno prażymy czarny sezam i biały sezam wraz chia i quinoa także ok. 5 min.do momentu kiedy biały sezam zacznie żółknąć.
  3. Ważne aby powyższe produkty ze względu na rozmiar prażyć oddzielnie, w przeciwnym razie drobne ziarenka mogą się przypalić.
  4. Przesypujemy wszystko do jednej misy, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy.
  5. Folią wykładamy płaski spód (dobrze jest posmarować ją uprzednio odrobiną tłuszczu, aby masa nie przywarła), a na niej układamy masę z ziaren. Rozgniatamy na płasko.
  6. Górę również przykrywamy folią i kładziemy na niej coś ciężkiego. Wkładamy do lodówki na parę godzin.
  7. Po wyjęciu, kroimy na kawałki i przechowujemy w pudełku w lodówce. Powinny być dobre jeszcze przez kilkanaście dni.

baton musli z quinoa