Archiwa tagu: bezglutenowe ciasto

BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z RYŻOWYM KARMELEM


BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM

Dziś tradycyjnie, świątecznie i z dużą ilością witaminy młodości czyli wit. E, której całe mnóstwo znajdziemy w orzechach laskowych i migdałach. Dodatkowo spora dawka ważnych dla naszego organizmu nienasyconych kwasów tłuszczowych, które oprócz orzechów zawiera również olej kokosowy i oto mamy pyszny pomysł na zdrowe świąteczne słodkości.

Najlepiej smakują zjadane w gronie najbliższych…a zatem zdrowych i rodzinnych Świąt Wielkiej Nocy!

BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM

 

Kruche ciasto: (na blaszkę o wymiarach ok 30 x 20 cm)

BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM

 

  1. Migdały i orzechy prażymy na blaszce wyłożonej papierem w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez ok 20 – 25 minut
  2. Dobrze ostudzone migdały mielimy w kubku z ostrzem S lub młynku do kawy, na mąkę.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  3. Dodajemy wiórki, mąki, cukier, cynamon, sól i jeszcze raz miksujemy przez chwilę, aby wszystko dobrze się ze sobą połączyło.
  4. Zimny (najlepiej schłodzony wcześniej w lodówce) olej kokosowy dodajemy do mąki i raz jeszcze miksujemy do połączenia składników lub siekamy nożem i zagniatamy szybko na stolnicy.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  5. Na koniec dodajemy puree i miksujemy lub zagniatamy na jednolitą masę.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  6. Jeśli ciasto jest rzadkie schładzamy ok 30 h w lodówce, a potem wyklejamy nim blaszkę posmarowaną olejem kokosowym lub wyłożoną papierem do pieczenia, jeśli ciasto ma zwartą konsystencję najpierw wyklejamy nim blaszkę, nakłuwamy widelcem i dekorujemy dociskając widelcem grubsze brzegi ciasta. Następnie wkładamy do lodówki i chłodzimy przed pieczeniem ok 30 minutBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni ok 20 – 23 minuty na złoty kolorBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM

 

Krem orzechowy:

  • 400 ml mleka kokosowego (najlepiej takie o zawartości kokosa min. 85%)
  • 1 łyżka nierafinowanego oleju kokosowego (w postaci stałej)
  • 150 g suszonych daktyli bio (namoczonych na noc lub w gorącej wodzie na ok 2 h)
  • 150 g orzechów laskowych bio , (a może nawet 200 g, bo na pewno będziecie chrupać podczas obierania) 100 g potrzebujemy do kremu, a ok 50 g do dekoracji
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej bio
  • 1/3 szklanki zimnej wody

 

  1. Mleko podgrzewamy w rondelku razem z olejem kokosowym.
  2. Orzechy obieramy ze skórki pocierając o siebie orzechy w dłoni (idealne zadanie dla małych rączek 😉 100 g obranych orzechów miksujemy w kubku z ostrzem S lub młynku do kawy, następnie dodajemy odsączone daktyle i raz jeszcze miksujemy na gładką masę.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMkrem daktylowo-orzechowy
  3. Daktylowo-orzechowy krem dodajemy do mleka kokosowego, dokładnie mieszamy, zagotowujemy na małym ogniu.
  4. Następnie zagęszczamy na budyń wlewając mąkę ziemniaczaną rozrobioną z ok 1/3 szklanki zimnej wody. Mieszamy najlepiej trzepaczką i gotujemy ok 1-2 minuty. Próbujemy i ewentualnie dosładzamy cukrem trzcinowym wg upodobania.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  5. Chwilkę studzimy, a potem wykładamy jeszcze ciepłą budyniową masę, na upieczony i ostudzony spód ciasta, schładzamy w lodówce i dekorujemy grubo krojonymi prażonymi orzechami. Na koniec polewamy karmelem.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  6. Masę budyniową nakładamy według uznania, jeśli wolimy nieco mniejszą ilość masy resztę budyniu można śmiało wykorzystać do innego deseru lub po prostu zjeść ze smakiem np. na podwieczorek

Karmel:

 

  1. Do rondelka wkładamy wszystkie składniki, podgrzewamy na małym ogniu mieszając najlepiej metalową lub silikonową trzepaczką.
  2. Masa zacznie się delikatnie pienić i po chwili uzyska konsystencję karmelu.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  3. Karmel zdejmujemy z ognia przez chwilkę studzimy i polewamy mazurek śmiało i z rozmachem – najlepiej przy użyciu tej samej trzepaczki. BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMJeśli karmel za bardzo zgęstnieje podgrzewamy go przez chwilkę.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM

Dodatkowe informacje:

  • Mazurek na zdjęciu upieczony został w blaszce o wymiarach: 34 x 10 cm
  • W wersji nie wegańskiej olej kokosowy można zastąpić masłem.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM

 

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

 

 

WAKACYJNE BEZGLUTENOWE CIASTO Z OWOCAMI

Takie zdrowe, bezglutenowe słodkie pudełko warto mieć w zapasie, kiedy nagle najdzie nas ochota na coś słodkiego. Nie trzeba martwić się, o to czy mamy wszystkie składniki, bo większość z nich już czeka w pudełku.

Wystarczy jedynie dodać jajka i masło (w wersji wegańskiej mus jabłkowy lub banany, wiórki kokosowe lub mielone orzechy, odrobinę oleju roślinnego) oraz dowolne owoce korzystając z bogatego wyboru, jakie daje nam lato.

Można też śmiało zabrać to ciasto ze sobą na wakacje, jeśli sami przygotowujemy posiłki, albo z powodu diety bezglutenowej świadomie rezygnujemy z powszechnie dostępnych wypieków.

Ciasto z owocami bezglutenowe

Przygotowanie zajmuje 5 do 10 minut. Czas pieczenia to 25 – 30 minut.

Pudełko zawiera dwa opakowania po 200 g, można upiec dwa ciasta z różnymi owocami lub jedno większe.

Chcąc porównać smaki przygotowałam dwie wersje wegańskie z różnymi dodatkami.

Pierwsza wersja z bananem i wiórkami kokosowymi:

  • 200 g, czyli jedna torebka mieszanki do wypieku
  • 2 małe dojrzałe banany lub 1 duży
  • 50 g wiórków kokosowych (lub zmielone płatki kokosowe)
  • 50 ml oleju roślinnego (kokosowy, ryżowy, słonecznikowy)
  1. Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni, funkcja góra-dół
  2. Banany rozgniatamy widelcem, a potem blenderem na gładki mus (powinno wyjść ok. 125 g musu)
  3. Mieszankę wsypujemy do miski
  4. Dodajemy przygotowany mus bananowy, wiórki kokosowe, olej (użyłam kokosowego w formie płynnej)
  5. Składniki dokładnie mieszamy, przekładamy do blaszki np. tortownicy o średnicy 26 cm, ja użyłam kwadratowej formy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia
  6. Układamy owoce, wkładamy do piekarnika na ok 25-30 minut
    Po ok 15 minutach w domu rozlega się już słodki zapach bananów

P1090886

Druga wersja z musem jabłkowym i migdałami

 

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni , funkcja góra-dół
  2. Jeśli nie mamy gotowego musu, obieramy jabłka, kroimy w grubą kostkę i przekładamy na patelnię, dodajemy odrobinę wody i dusimy chwilę pod przykryciem. Studzimy, miksujemy blenderem ma gładki mus.
  3. Migdały mielimy w młynku do kawy lub w blenderze w pojemniku z ostrzem w kształcie litery S. W zależności od mocy blendera, zajmie to ok 1 minuty. Uwaga! Gdy będziemy mielić zbyt długo może nam wyjść masło migdałowe:)
  4. Mieszankę wsypujemy do miski
  5. Dodajemy przygotowany mus jabłkowy, mielone migdały, olej (użyłam również kokosowego w formie płynnej)
  6. Składniki dokładnie mieszamy, przekładamy do blaszki, układamy owoce. (użyłam ok 150 g świeżych malin)
  7. Pieczemy ok 25-30 minut, gdy używamy owoców mrożonych czas pieczenia należy wydłużyć o ok 5 minut.

P1090856

Trzecia wersja z jajkami i masłem:

1.Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni , funkcja góra-dół

  1. Mieszankę wsypujemy do miski
  2. Dodajemy jajka, masło i dokładnie mieszamy do połączenia składników.
  3. Przekładamy do blaszki np. tortownicy o średnicy 26 cm, ja użyłam kwadratowej formy o wymiarach wyłożonej papierem do pieczenia
  4. Układamy owoce, wkładamy do piekarnika na ok 25-30 minut

Posypujemy cukrem pudrem z cukru trzcinowego lub ksylitolu i zjadamy jeszcze ciepłe.

P1090880

Ciasto nie rośnie jak standardowe ciasta z mąk glutenowych, ale jest naprawdę pyszne we wszystkich trzech wersjach, choć gdybym miała wybierać to… chyba jednak najbardziej smakowała mi jeszcze ciepła wersja z musem bananowym i wiórkami kokosowymi.

Zresztą… sprawdźcie sami:)

Przepis i zdjęcia wykonane dla Bionica przez Katarzynę Filip/Kuchnia Osobista