Jesienne chłody, wiatr, deszcz to właśnie ten moment kiedy nasze ciało bardzo potrzebuje ciepłego, rozgrzewającego jedzenia. Takie proste danie z garścią cudownie rozgrzewającej kompozycji przypraw m.in imbiru, cynamonu, kardamonu, kozieradki, kolendry, antybakteryjnego czosnku, przeciwzapalnej kurkumy oraz sycącą, ale delikatną soczewicą i pięknymi sezonowymi warzywami to dobre połączenie na jesienne obiady lub kolacje.
Składniki na 2-3 porcje:
- 6-7 łyżek czerwonej soczewicy bio
- 1/2 szklanki ryżu basmati bio
- kilka różyczek kalafiora
- 1 marchewka
- 2 pomidory
- 1/4 dyni Hokkaido
- 1 cebula
- 1 łyżeczka czosnku startego lub bardzo drobno pokrojonego
- 1 łyżeczka świeżego imbiru startego lub bardzo drobno pokrojonego
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 2 łyżeczki gotowej mieszanki przyprawy curry
- 1 1/2 szkl. wody
- 200 ml mleka kokosowego
- szczypta cukru trzcinowego
- sól morska, pieprz czarny
Sposób przygotowania:
- Soczewicę moczymy na noc lub min. 3-4 h.
- Ryż gotujemy z odrobiną soli w proporcji 1:2 wody. Nie mieszamy podczas gotowania i nie podnosimy pokrywki. Najlepiej użyć pokrywki przezroczystej.
- Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Wrzucamy cebulę, czosnek, imbir. Smażymy ok 3-4 minuty na mniejszym ogniu.
- Następnie dodajemy pokrojoną w krążki marchewkę, smażymy. Po chwili dodajemy dynię, chwilę smażymy dodając, jeśli jest taka potrzeba, kilka kropel wody.
- Teraz dodajemy pokrojony kalafior, przyprawę curry i wszystko dokładnie mieszamy.
- Następnie wlewamy wodę, dodajemy namoczoną soczewicę. Dodajemy pieprz, sól i gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut.
- Po tym czasie dodajemy obrane ze skórki i pokrojone w grubą kostkę pomidory, szczyptę kurkumy i szczyptę cukru trzcinowego.
- Na koniec wlewamy mleko kokosowe i gotujemy jeszcze kilka minut.
- Podajemy z ryżem basmati, natką pietruszki i prażonymi na patelni pestkami dyni. Można też skropić sokiem z cytryny.
Smacznego!!!
Dla Bionica przygotowała:
Katarzyna Filip
