Dziś coś na szybki obiad, pod warunkiem, że macie w lodówce zapas ugotowanej ciecierzycy.
Warto gotować strączkowe w większej ilości, aby potem móc na szybko wyczarować jakąś pastę, hummus, sałatkę lub właśnie makaron z klasycznym sosem pomidorowym, który w połączeniu z chrupiącą ciecierzycą i orzeźwiającą rukolą daje nam pożywne danie dla całej rodziny.
Aby poprawić trawienie strączkowych pamiętajmy o wcześniejszym namoczeniu najlepiej na całą noc, dodatku alg np. kombu do gotowania ciecierzycy, o zbieraniu piany, która powstaje na powierzchni wody oraz o tym, aby solić dopiero pod koniec gotowania.
Składniki:
- 1/2 opakowania makaronu orkiszowego wstążka bio (ok 150 – 200 g)
- 0,75 l passata pomidorowa bio
- Cebula
- Wędzona papryka
- Zioła prowansalskie
- Kurkuma
- Bazylia
- Oregano
- Czosnek
- Cukier trzcinowy nierafinowany bio
- Sok z cytryny
- Sól, świeżo mielony czarny pieprz
- ugotowana ciecierzyca bio ok 1 szklanka
- Cebulkę kroimy i wrzucamy na rozgrzany olej lub oliwę, dodajemy paprykę wędzoną i szczyptę soli dusimy pod przykryciem, kontrolując wielkość ognia, aby nie przypalić przypraw i cebuli.
- Następnie dodajemy passatę i dusimy ok 10 minut
- Gotujemy makaron najlepiej al dente
- Do sosu dodajemy kolejno zioła prowansalskie, szczyptę kurkumy, nierafinowany cukier trzcinowy, a po chwili słodką paprykę, suszone oregano i bazylię, czosnek i pieprz.
- Na koniec dodajemy ugotowaną wcześniej ciecierzycę, szczyptę soli i dokładnie mieszamy.
- Jeśli sos jest zbyt gęsty możemy dodać kilka łyżek wody, w której ugotowaliśmy makaron.
Jeszcze tylko kilka kropel soku z cytryny i gotowe.
- Na talerz wykładamy umytą rukolę, potem makaron i sos. Dodatkowo można polać oliwą i posypać wegańskim parmezanem.
WEGAŃSKI PARMEZAN:
- ½ szklanki migdałów bio lub nerkowców bio
- Ok 3 łyżki płatków drożdżowych
- Sól
- Szczypta chilii
- Wszystkie składniki mielimy blenderem z ostrzem S lub w młynku do kawy.
Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip
