Ten świąteczny przepis szczególnie spodoba się wielbicielom takich makowców, w których najważniejszy jest mak, duuuża ilość maku 😉 i minimum ciasta.
Masa makowa słodzona m.in. daktylami i musem owocowym świetnie komponuje się z kruchym migdałowo-kokosowym spodem. W swoim przepisie zaproponowałam pomarańczowy lukier, ale myślę, że równie dobrze będzie smakował z polewą czekoladową lub np. dodatkową porcją kruchego ciasta na górze.
Według wierzeń ludowych mak to m.in. symbol obfitości, płodności, szczęścia…
A zatem na nadchodzące, pełne nadziei Święta Bożego Narodzenia i Nowy Rok 2018 przyjmijcie życzenia szczęścia, miłości i obfitości chwil spędzonych z tymi, których kochacie.
MASA MAKOWA:
- 150 g suchego maku lub mielonego
- Ok 250 ml mleka roślinnego np. orkiszowego lub owsianego bezglutenowego
- 1 słoiczek musu jabłkowego lub morelowy lub bananowy
- 11 daktyli moczonych w gorącej wodzie pod przykryciem min. 1 h
- Ok 5 łyżek prażonych orzechów laskowych krojone
- 4 łyżki rodzynki namoczone
- 7 – 8 szt. morele namoczone
- 3 łyżki żurawina
- 3 łyżki kaszy kukurydzianej
- 3 łyżki zmielonych płatków kokosowych
- 60 g roztopionego masła lub oleju kokosowego
- wanilia
- świeżo otarta skórka z ½ pomarańczy
- szczypta soli
- jeśli jest taka potrzeba można dodatkowo dosłodzić cukrem trzcinowym lub np. słodem ryżowym
KRUCHE CIASTO:
- 100 g migdałów (obranych ze skórki)
- 100 g płatków kokosowych
- ok 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 60 g masła lub oleju kokosowego
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- szczypta soli
- 1 łyżka mleka roślinnego lub wody
LUKIER pomarańczowy:
- ok 1 szklanka cukru pudru z ksylitolu lub cukru pudru
- sok z ok 1/2 pomarańczy
- skórka z 1/2 pomarańczy
Masa makowa przygotowanie:
- Daktyle zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy pod przykryciem na ok 1 h.
- W osobnej miseczce zalewamy wrzątkiem morele i rodzynki, moczymy.
- Mak zalewamy wrzątkiem, zostawiamy pod przykryciem na kilka godzin. Potem gotujemy ok 15 min. Odcedzamy przez gazę lub bardzo gęste sito. Mielimy dwukrotnie w maszynce lub za pomocą blendera np. w kubku z ostrzem typu „S”.
- Jeśli używamy mielonego suchego maku, to najpierw w rondelku podgrzewamy mleko z cukrem trzcinowym i wanilią. Kiedy się zagotuje dodajemy mielony mak i gotujemy jeszcze przez kilka minut, w razie potrzeby dolewamy jeszcze trochę mleka. Wyłączamy ogień i tak przygotowany mak pozostawiamy pod przykryciem.
- Orzechy laskowe prażymy w piekarniku w temp 160 stopni przez ok 20 minut. Następnie pocierając orzechy w dłoniach lub bawełnianej ściereczce pozbawiamy je skórki i kroimy.
- Kiedy mak trochę się nieco ostudzi dodajemy do niego masło lub olej, słoiczek musu jabłkowo-morelowego, zmiksowane na gładką masę daktyle, posiekane w drobną kostkę morele, orzechy, rodzynki, żurawinę i kaszę kukurydzianą, świeżo otartą skórkę z pomarańczy. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na czas przygotowania ciasta.
Kruche ciasto przygotowanie:
- Migdały zalewamy wrzątkiem i zostawiamy ok 15 minut. Po tym czasie obieramy migdały ze skórki, która powinna łatwo odchodzić po naciśnięciu migdałów palcami.
- Suszymy je kilka minut na blaszce np. w piekarniku w temp 50 stopni.
- Następnie obrane migdały i płatki kokosowe mielimy w kubku z ostrzem typu S.
- Dodajemy mąkę ziemniaczaną, cukier trzcinowy, szczyptę soli i miksujemy razem, następnie dodajemy zimne masło lub olej kokosowy, łyżkę mleka lub wody, wszystko razem miksujemy jeszcze przez chwilę a potem zagniatamy ciasto lub od razu przekładamy na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną np. mielonymi orzechami
- Wstawiamy do lodówki na ok 20 minut, lub na 10 minut do zamrażarki.
- Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra-dół), podpiekamy ok 7 minut
- Następnie nakładamy przygotowaną masę makową i pieczemy ok 30-35 minut.
- Lekko ostudzone ciasto polewamy pomarańczowym lukrem i posypujemy zmiksowanymi płatkami kokosowymi.
Dodatkowe informacje:
- Ciasto najlepiej przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce lub owinięty folią spożywczą.
- Podane proporcje dotyczą ciasta upieczonego w blaszce o wymiarach 34 x 10 cm ( tak jak na zdjęciach)
Smacznego!!!
Dla Bionica przygotowała:
Katarzyna Filip
