Kuchnia wegańska to całe mnóstwo niebanalnych połączeń smaków, to wiele zaskakujących kulinarnych odkryć. A dziś jedno z nich J Ci, którzy od dawna zgłębiają tajniki kuchni roślinnej zapewne nie będą zaskoczeni, ale tym przepisem chciałabym przekonać głównie te osoby, które bardzo sceptycznie podchodzą do takich eksperymentów.
Absolutnie nie wierzcie mi na słowo, tylko przekonajcie się sami jak dobrze może smakować deser z ciecierzycy!!! To brownie natychmiast poprawia nastrój,dlatego szczególnie polecam go na wciąż deszczowe i wietrzne dni.
Składniki:
- 1 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy bio
- 100 g daktyli bio (ok 16 daktyli)
- 10 szt. suszonych śliwek bio (słodkich, nie wędzonych) lub 10 suszonych moreli bio
- 60 g nierafinowanego oleju kokosowego ok 2-3 duże łyżki oleju w postaci stałej
- 2 łyżki wiórków kokosowych (można użyć płatków kokosowych bio, ale wcześniej zmielić w blenderze)
- 3 łyżki słodu ryżowego bio i 2 łyżki słodu jęczmiennego bio lub 100 g melasy karobowej (ok 4-5 łyżek)
- tabliczka gorzkiej czekolady
- 2 łyżki karobu (jeśli używamy melasy karobowej można pominąć)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- ziarenka z 1 laski wanilii
- szczypta soli
- ok ½ szkl suszonej żurawiny bio
- garść płatków kokosowych bio
Sposób przygotowania:
- Ciecierzycę moczymy na noc. Rano gotujemy w świeżej wodzie z dodatkiem dwóch plasterków imbiru (poprawią trawienie), pod koniec gotowania dodajemy szczyptę soli (jeśli posolimy na początku strączki będą twarde, nie ugotują się dobrze) Pamiętamy też o zbieraniu piany, która powstaje podczas gotowania.
- Daktyle i śliwki moczymy przez ok 20 minut w gorącej wodzie.
- Ciecierzycę umieszczamy w kubku blendera z ostrzem S, dodajemy ok 5-6 łyżek wody, w której moczyły się daktyle i miksujemy na gładką masę. Co jakiś czas zatrzymując blender i zeskrobując ciecierzycę ze ścianek blendera. (można użyć do tego również blendera ręcznego tzw. żyrafy i miksować w dużej misce)
- Osobno miksujemy odsączone daktyle i śliwki (wodę wykorzystujemy np. do owsianki).
Łączymy zmiksowaną ciecierzycę z daktylami i śliwkami. Jeśli macie jakieś duże urządzenie miksujące to można zmiksować wszystko razem.
- Olej kokosowy, połamaną czekoladę, melasę lub słody podgrzewamy w jednolitą czekoladową masę, którą chwilę studzimy i dodajemy do zmiksowanej ciecierzycy, daktyli i śliwek.
- Następnie dodajemy wiórki, wanilię, proszek i sodę, szczyptę soli oraz karob (opcjonalnie) wszystko dokładnie mieszamy.
- Na koniec wrzucamy suszoną żurawinę, mieszamy i przelewamy do formy wysmarowanej olejem kokosowym i wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy dodatkową porcją suszonej żurawiny i posypujemy płatkami kokosowymi.
- Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 30-35 minut. Na ostatnie 10 minut pieczenia przykrywamy ciasto papierem do pieczenia, aby nie przypalić płatków kokosowych.
- Kroimy najlepiej po minimum 1,5 godzinie studzenia. Można dodatkowo schłodzić w lodówce.
Smacznego!!!Dla Bionica przygotowała:
Katarzyna Filip
Dla Bionica przygotowała:
Katarzyna Filip
Facebook.com/KuchniaOsobista
