WIOSENNA SAŁATKA Z KASZĄ JAGLANĄ

Ach to Ty?!! 😉 według kalendarza chińskiego jest z nami już od 12 lutego – niby jeszcze chwilami zimno i biało, ale już pojawiły się przebiśniegi, ptaki śpiewają coraz radośniej, w domowych spiżarniach cebula i czosnek puszczają zielone… no i my pragniemy właśnie tej wiosennej zieleni, lekkości… dlatego dziś lekka wiosenna sałatka, ale z dodatkiem rozgrzewającej wciąż i osuszającej wewnętrzną wilgoć kaszy jaglanej.

Porcja dla 2 osób:

Sałata roszponka, rukola lub mieszanka
¼ szklanki kaszy jaglanej bio (ugotowanej na sypko w proporcji 1:2)
½ dojrzałego awokado
suszona żurawina bio
prażone pestki słonecznika bio
czarny sezam bio
kiełki np. piękne kiełki buraka

sos:

2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka oleju lnianego
1 łyżeczka octu balsamicznego
Sok z ½ pomarańczy najlepiej bio
Skórka z pomarańczy ok ½ łyżeczki
Kilka kropel soku z cytryny
Szczypta cukru trzcinowego
Sól, świeżo mielony pieprz czarny i kolorowy

Kaszę prażymy w suchym garnku na małym ogniu, co chwilę potrząsając garnkiem i kontrolując, aby kasza się nie przypaliła. Prażymy do momentu, aż kasza zacznie pachnieć. Dzięki prażeniu kasza ma właściwości osuszające. Następnie zdejmujemy garnek z ognia wlewamy trochę wrzątku (uwaga! Będzie mocno bulgotać) i w ten sposób płuczemy kaszę, potem wylewamy wodę z garnka i dolewamy gorącą wodę w proporcji 1:2, czyli pół szklanki wody na ¼ szklanki kaszy. Dodajemy szczyptę soli i szczyptę kurkumy. Gotujemy pod przykryciem na niewielkim ogniu ok 10 minut. Po tym czasie wyłączamy gaz i zostawiamy na ok 5-10 minut.

2. Gdy kasza nam się gotuję przygotowujemy sos, łączymy ze sobą wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki.

3. Sałatę myjemy, osuszamy układamy na talerzach.

4. Awokado kroimy na mniejsze kawałki i skrapiamy sokiem z cytryny.

5. Ugotowaną jeszcze ciepłą kaszę wykładamy na sałatę, układamy awokado, polewamy sosem i posypujemy prażonym słonecznikiem, czarnym sezamem, żurawiną, dekorujemy kiełkami. (Dobrze smakuje również w wersji na zimno).