Lekki marchewkowy krem z pożywną czarną fasolą, która jest cennym źródłem białka, a także m.in. flawonoidów oraz kwasu foliowego.
Zupa dobrze smakuje z prażonymi pestkami słonecznika i natką pietruszki, ale kwitnące za oknem drzewa zainspirowały mnie, aby dziś podać ją z pięknymi kwiatami czarnego bzu J Smacznego!
Składniki:
- Czarna fasola bio ok 4 – 5 łyżek
- 4 duże marchewki
- kawałek selera
- ok 800 ml bulionu warzywnego (np. z korzenia pietruszki, kawałka selera, liści pora i łodyg natki pietruszki) lub wody
- masło klarowane, oliwa z oliwek lub inny olej roślinny
- oregano, tymianek
- liść laurowy
- Kminek, kolendra
- Kilka kropel soku z cytryny
- Sól morska drobnoziarnista
- Malutka szczypta cukru trzcinowego
- Pieprz czarny, pieprz ziołowy
- algi morskie kombu
Sposób przygotowania:
- Fasolę moczymy na noc, następnego dnia gotujemy z dodatkiem alg kombu, plastrem imbiru, dla poprawy trawienia. Po ok 15 min dodajemy, także oregano i tymianek, a pod koniec gotowania szczyptę soli.
- Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy zmielony w moździerzu kminek, następnie dodajemy marchew i seler i smażymy chwilkę, potem dodajemy mieloną kolendrę i dalej smażymy ok 2-3 minuty.
- Następnie wlewamy bulion i gotujemy ok 20-30 minut.
- Na koniec dodajemy kilka kropel soku z cytryny i miksujemy, podajemy ciepłe z ugotowaną osobno czarną fasolą.
Całość polewamy łyżka oleju np. lnianego, posypujemy natką pietruszki oraz prażonymi pestkami słonecznika lub dekorujemy np. jadalnymi kwiatami
Dla Bionica przygotowała:
Katarzyna Filip
