Zdrowe, sycące, bogate w składniki odżywcze danie. Dość szybkie w przygotowaniu, jeśli nie liczyć czasu moczenia ryżu czarnego. A moczyć warto nawet kilka godzin. Ryż czarny pełnoziarnisty charakteryzują krótkie czarne ziarenka, ma lekko orzechowy smak, jest bardzo aromatyczny i kleisty. Głęboka czerń ziarna dzięki wysokiej zawartości antocyjanów (pigmentów roślinnych o silnych właściwościach antyoksydacyjnych) przechodzi po ugotowaniu w purpurę.Wybór dodatków dowolny. Doskonale nadadzą się fasole, cukinia, bakłażan czy marchewka. W tym przepisie wybór padł na pieczarki, paprykę i pomidory suszone. To porcja dla co najmniej 2-3 osób.

SKŁADNIKI

• szklanka ryżu czarnego pełnoziarnistego bio
• ząbek czosnku
• 2 cebule
• 8 pieczarek
• papryka czerwona
• kilka sztuk suszonych pomidorów
• pęczek świeżej kolendry (opcjonalnie pietruszki)
• szczypta soli morskiej, świeżo mielony pieprz
• tłuszcz kokosowy do smażenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Gotujemy uprzednio moczony całą noc ryż czarny (1 szklanka ryżu czarnego na 2 szklanki wody).  Pod koniec gotowania dodajemy przeciśnięty przez praskę (lub drobno poszatkowany) ząbek czosnku.
2. Na tłuszczu kokosowym podsmażamy poszatkowaną cebulę. Gdy się zrumieni dodajemy pokrojone pieczarki i paprykę. Chwilę smażymy.
3. Dodajemy pokrojone suszone pomidory.  Całość dusimy 5-10minut (można dodać nieco wody).
4. Pod koniec smażenia dodajemy poszatkowaną kolendrę, pieprz i sól.
5. Układamy ryż i warzywa na talerzu i życzymy sobie pysznego smacznego 🙂

Enjoy!