Najbardziej wyrafinowane połączenie – wiśnie w czekoladzie, gdzie soczysto-kwaskowate smaki świetnie komponują się z gorzko-słodyczą czekolady, zostało lekko zmodyfikowane i zamiast wiśni są słodsze czereśnie, dzięki czemu tarta nie wymaga innych słodów. Wyjątek oczywiście stanowi spód, którego podstawę stanowią suszone na słońcu i lepiące się daktyle, ale to już zupełnie inna, słodka historia 🙂

Spód tarty stanowią dobrze nam znane z innych surowych przepisów migdały, orzechy nerkowce, daktyle suszone na słońcu oraz … czarny sezam. Natomiast góra to wspomniane już czereśnie, gorzka czekolada (ponad 80%), śmietanka kokosowa i płatki kokosowe. Dzięki takiemu czekoladowo-czereśniowo-kokosowemu połączeniu otrzymujemy „niebo w gębie”, czyli zdrową, słodką i ciągnącą się tartę, w sam raz na letnie przyjęcia i spotkania z przyjaciółmi. Do tego herbatka, szczypta słońca przedzierającego się przez ozielenione drzewa i nie trzeba nam niczego więcej za wyjątkiem … kolejnego kawałka tarty 😉

SKŁADNIKI NA SPÓD

• 1 filiżanka migdałów bio
• 1/2 filiżanki orzechów nerkowca bio
• 1/2 filiżanki czarnego sezamu bio
• 1 filiżanka namoczonych daktyli bio
• 2 kopiaste łyżki kakao
• pół szczypty soli

SKŁADNIKI NA GÓRĘ

• 1 1/2 filiżanki śmietanki kokosowej
• duża tabliczka gorzkiej (co najmniej 80%), a jeszcze lepiej surowej czekolady
• 1 1/2 filiżanki czereśni
• 1/2 filiżanki płatków kokosowych

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Daktyle suszone na słońcu (bardzo ważna jest ich jakość, gdyż tylko daktyle bio/suszone na słońcu są lepkie, co chcemy wykorzystać), namaczamy w ciepłej wodzie około 10 minut (wodę można potem wykorzystać do słodzenia napojów lub „owsianek”).
2. Migdały, orzechy nerkowca, czarny sezam, kakao i sól wrzucamy do blendera i mielimy przez około 1 minutę, aby rozbić ziarenka sezamu.
3. Dodajemy namoczone daktyle i ponownie miksujemy, aż zacznie się wytwarzać charakterystyczna, lepiąca się „kula” (około 2 minuty).
4. Przekładamy taką masę orzechowo-daktylową na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, lub płaską deskę. Przy pomocy płaskiej łyżki i rąk (można nawilżać je wodą, co ułatwi pracę) nadajemy formie kształt placka, który wkładamy do zamrażalnika.
5. Przygotowujemy czerśnie, które kroimy w ósemki (najbardziej pracochłonna część całego przepisu, ale czereśnie są tego warte 😉 ).
6. Podgrzewamy śmietankę kokosową (bez wody) i rozstapiamy w niej czekoladę.
7. Dodajemy 3/4 filiżanki pokrojonych czereśni i odstawiamy z ognia.
8. Kiedy masa zacznie tężnieć, wyciągamy placek  z zamrażalnika, równo rozsmarowujemy masę i ponownie wkładamy tam placek na około 10 minut.
9. Ponownie go wyciągamy i na wierzchu układamy pozostałe czereśnie i posypujemy płatkami kokosowymi. Tarta ponownie ląduje w zamrażalniku na kolejne 40 minut.
10. Podajemy pokrojoną w kawałki i nie przechowujemy dłużej niż 1-2 dni (choć i tak się Wam to nie uda 😉 )

Enjoy!