A dziś obiecany przepis na wykorzystanie migdałowej pulpy, czyli zmiksowanych i odciśniętych migdałów, które zostają po produkcji domowego mleka migdałowego (przepis). Jeśli dodamy trochę pożywnego domowego masła orzechowego i wiórki kokosowe otrzymamy aromatyczne i pyszne ciasteczka migdałowe.
Składniki:
- Pulpa z mleka migdałowego ze 100 g migdałów bio
- 5 łyżek wiórek kokosowych lub zmiksowane płatki kokosowe bio
- 5 łyżek nierafinowanego cukru trzcinowego bio
- 2 łyżki nierafinowanego oleju kokosowego w postaci stałej (ok 25 g) ( w wersji niewegańskiej można użyć ok 25-30 g masła rozpuszczonego)
- 3 czubate łyżeczki masła orzechowego (np. domowe z orzechów laskowych)
- Szczypta soli morskiej
Sposób przygotowania:
- Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni.
- Olej kokosowy podgrzewamy do postaci płynnej.
- Wszystkie składniki umieszczamy w misce i bardzo dokładnie mieszamy.
wersja z masłem orzechowym
- Układamy łyżką na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, dłońmi zwilżonymi dłonią możemy dodatkowo uformować ciasteczka już na blaszce, a potem delikatnie odcisnąć wzór widelcem.
- Pieczemy ok 15 – 18 minut
Domowe masło z orzechów laskowych:
- 200 g orzechów laskowych bio
- Szczypta soli morskiej
- 2 łyżeczki słodu ryżowego bio, cukru trzcinowego bio lub melasy
- Orzechy prażymy w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przez ok 20 – 30 minut.
- Następnie oczyszczamy ze skórki pocierając orzechy w dłoni lub za pomocą bawełnianej ściereczki.
- Przesypujemy do blendera z ostrzem S i miksujemy ok 2 minuty. Gotowe!
Przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce.
Dla Bionica przygotowała
Katarzyna Filip
