To idealny i szybki w przygotowaniu pomysł na deser lub podwieczorek późną wiosną i latem, kiedy w zasięgu ręki pełne słońca truskawki, czereśnie, maliny, wiśnie, porzeczki, brzoskwinie, morele, śliwki…mniam!!! pysznie smakuje również z gruszką lub jabłkiem. Ale dziś duet jeszcze wiosenny, owocowo – warzywny, słodko – kwaśny, czyli TRUSKAWKI i RABARBAR, bo rabarbar to warzywo! Naprawdę!!!
Ciepły deser podajemy z gałką bananowych lodów. Pycha!!!
Składniki na 4 niewielkie porcje:
Kruszonka:
- 7 łyżek płatków orkiszowych
- 2 garście migdałów
- 3 garście płatków kukurydzianych
- 2 łyżki nierafinowanego oleju kokosowego
- 3-4 łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego
- Szczypta soli
Owoce:
- 2 – 3 łodygi czerwonego rabarbaru
- Ok 30 dkg truskawek
- 2 łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- Sok z cytryny
- Skórka z cytryny ok ¼ łyżeczki
- Ziarenka z ½ laski wanilii lub ekstrakt waniliowy
- Rabarbar myjemy, nie obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki. Podobnie truskawki. Owoce przekładamy do dużej miski i mieszamy z cukrem, mąką i przyprawami.
- Do kubeczka blendera z ostrzem S (można użyć młynek do kawy) wrzucamy migdały (ze skórką) i miksujemy na mąkę. Następnie dodajemy płatki, chwilę miksujemy, ale nie rozdrabniamy na mąkę tylko zachowujemy większe kawałki.
- Następnie dodajemy olej kokosowy, cukier, sól i jeszcze raz miksujemy.
- Na koniec wrzucamy rozgniecione w dłoniach płatki kukurydziane. Mieszamy wszystko łyżką.
- Przygotowane owoce przekładamy do kokilek lub większego naczynia do zapiekania,
nakładamy kruszonkę i pieczemy ok 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
- Podajemy z gałką lodów bananowych.
Lody bananowe:
- 2 dojrzałe banany najlepiej z kropkami na skórce obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do zamrażarki na całą noc lub na minimum 4-5 godzin.
- Następnie przekładamy do kubka blendera z ostrzem S i miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji. Przed miksowaniem można dodać łyżkę masła orzechowego. Będą jeszcze lepsze.
Ciekawostki:
- W wersji nie wegańskiej olej kokosowy możemy zastąpić zimnym masłem.
- W wersji bezglutenowej zamiast płatków orkiszowych można użyć bezglutenowe płatki owsiane.
Dla Bionica przygotowała:
Katarzyna Filip
