Archiwa tagu: płatki owsiane bio

PIKNIKOWE CIASTECZKA OWSIANO-KOKOSOWE

Desery i łakocie, Dla dzieci, Dolegliwości, Podróże, Przepisy ekologiczne, Śniadania, wypieki, Zboża, zdrowe ciasta, Żywność Ekologiczna, , , , , , , , , , ,

Ciepła, słoneczna wiosna w pełni. Czas pikników, słuchania ptaków i chodzenia boso po soczystej trawie. Na te wiosenne i letnie pikniki pełne słońca,  polecam dziś pożywne ciasteczka owsiano-kokosowe. Uwielbiam ich karmelowo-maślany zapach 🙂 Idealnie smakują zamoczone w kawie. Spróbujcie koniecznie, a szybko staną się ulubione 🙂

Ciasteczka inspirowane przepisem na słynne ANZAC BISCUITS pieczone przez australijskie kobiety dla żołnierzy w czasie I wojny światowej.

Składniki:

 

Sposób przygotowania:

  1. Płatki orkiszowe mielimy na mąkę. Płatki kokosowe rozdrabniamy do postaci wiórków.
  2. Mąkę orkiszową i ryżową, płatki owsiane, wiórki kokosowe, sól i cukier trzcinowy wsypujemy do miski.
  3. W rondelku podgrzewamy razem masło i słód ryżowy, aż połączą się w jednolitą masę.
  4. Sodę rozpuszczamy w łyżce gorącej wody i dodajemy do roztopionego masła ze słodem. Masa powinna się spienić.
  5. Następnie łączymy suche składniki z mokrymi.
  6. Masa ma dość sypką konsystencję, dlatego najlepiej formować ciasteczka za pomocą łyżki do lodów. Zachowując duże odstępy, ponieważ ciastka rosną podczas pieczenia.
  7. Pieczemy w temperaturze 160 stopni z funkcją termoobiegu ok. 10 – 12 minut, na złoty kolor.

 

Dodatkowe informacje:

  • Zamiast 100 g zmielonych płatków orkiszowych i 50 g mąki ryżowej można użyć np. 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej lub jasnej.
  • Można zastąpić masło olejem kokosowym, ale moim zdaniem ciastka tracą wtedy nieco na smaku.
  • Syrop słodowy można zastąpić miodem.
  • Gotową masę można włożyć na ok 15 – 30 minut do lodówki i wtedy formować dłońmi kuleczki wielkości orzecha włoskiego.
  • Ciasteczka bezpośrednio po upieczeniu są bardzo miękkie, twardnieją i nabierają chrupkości kiedy stygną.
  • Z podanej ilości składników wychodzi ok 35 ciasteczek.

 

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

 

 

PRAŻONA GRANOLA Z MALINAMI

Desery i łakocie, Dla dzieci, Dolegliwości, Otyłość i Nadwaga, Pestki i orzechy, Podróże, Przepisy ekologiczne, Śniadania, Surowe, Zboża, ziarna, Żywność Ekologiczna, , , , , , , , , , , , ,

To taka szybka wersja na niewielki słoiczek chrupiącej granoli. Potrzebna będzie tylko patelnia i poniższe składniki. Spokojnie przygotujecie takie śniadanie w niecałe 10 minut. Do przygotowania większego zapasu lepiej upiec ją w piekarniku. Taka chrupiąca i słodka granola świetnie smakuje w gorące letnie poranki z zimnym mlekiem lub jogurtem naturalnym. W chłodniejsze poranki polecam delikatnie ciepłe mleko z dodatkową szczyptą cynamonu, kardamonu lub kurkumy.

Na ok 3-4 porcje:

Pierwsza mieszanka (poniższe składniki mieszamy razem w misce):

Druga mieszanka (w osobnej miseczce przygotowujemy):

 

  1. Płatki i pozostałe składniki 1 mieszanki mieszamy dokładnie w misce.
  2. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju kokosowego wrzucamy 1 mieszankę i prażymy całość na mniejszym ogniu cały czas mieszając. Uważamy, aby nie przypalić.
  3. Kiedy po ok 4-5 minutach słód zacznie się karmelizować i składniki zaczną się sklejać, dodajemy 1 łyżkę słodu ryżowego i przygotowaną drugą mieszankę. Prażymy wszystko razem już krócej ok 2 minuty, cały czas mieszając.
  4. Następnie pozostawiamy na patelni, ale najlepiej przełożyć wszystko na papier do pieczenia. Granola szybko wystygnie, po ok 2-3 minutach, nabierze chrupkości.
  5. Podajemy z lekko podgrzanym lub zimnym mlekiem, albo z jogurtem naturalnym oraz dużą garścią świeżych malin lub dowolnych sezonowych owoców.

 

Dodatkowe informacje:

  • Do przygotowania większego zapasu najlepiej upiec podwójną lub potrójną porcję na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez ok 30 – 35 minut. W trakcie pieczenia najlepiej dwukrotnie mieszamy drewnianą łyżką.
  • Drugą mieszankę dodajemy w ostatnich 5 minutach pieczenia. Oczywiście należy ją wcześniej wymieszać z podpieczoną pierwszą mieszanką.

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

CHRUPIĄCE KRAKERSY Z SEZAMEM I SŁONECZNIKIEM

Desery i łakocie, Dla dzieci, Medycyna Chińska, Pestki i orzechy, Przepisy ekologiczne, Żywność Ekologiczna, , , , , , , , , ,


szybkie krakersy

Tylko trzy składniki (nie licząc wody i przypraw) ok 5 – 10  minut przygotowań i po ok. 30 minutach w piekarniku mamy gotowe chrupiące owsiane krakersy z pożywnym słonecznikiem, który dodatkowo obniża naszą ochotę na słodkości oraz z bogatym w wapń sezamem.

Świetne jako samodzielna przekąska, a także jako dodatek do wszelkich hummusów, past, guacamole lub po prostu ze świeżym masłem.

Składniki:

szybkie krakersy

  1. Płatki owsiane, słonecznik, sezam mielimy kolejno w kubku blendera z ostrzem S lub w młynku do kawy. Można wcześniej podprażyć wszystkie składniki na suchej patelni, wówczas krakersy będą miały głębszy smak.
  2. Zmiksowane składniki wsypujemy do miski, wlewamy wodę, dodajemy przyprawy, mieszamy i odkładamy na kilka minut, aby masa zgęstniała.
  3. Możemy formować np. łyżką lub dłońmi dowolne kształty pamiętając o tym, aby były dość cienkie ok 2 -3 mm.

szybkie krakersy4. Można też rozwałkować masę między dwoma arkuszami papieru i nożem wyciąć np. trójkąty.

szybkie krakersy5. Papier do pieczenia smarujemy olejem wykładamy na niego masę i przykrywamy drugim kawałkiem papieru  również posmarowanym olejem. Masę równamy najpierw delikatnie dłońmi, potem wałkiem. Zaginając brzegi papieru możemy nadać równy kształt brzegom. Na górze można dodatkowo posypać grubo mieloną solą i dodatkowo zrobić dekoracyjne dziurki widelcem.

szybkie krakersy

Im cieńsze ciasto tym bardziej chrupiące krakersy. Przy małych i cienkich krakersach trzeba też kontrolować czas pieczenia, aby ich nie przypalić.

szybkie krakersy

  1. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok 20 minut, potem wyjmujemy, chwilę studzimy, dzielimy na kawałki i podpiekamy jeszcze ok 5 – 10 minut w zależności od piekarnika, aż do delikatnego zrumienienia.

szybkie krakersy

szybkie krakersy

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI

Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Jabłka, Pestki i orzechy, Przepisy ekologiczne, Śniadania, Zboża, Żywność Ekologiczna, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

 

KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI

Przygotowanie rano ciepłego śniadania, może dla niektórych wydawać się bardzo czasochłonne i skomplikowane. Tymczasem dziś proponuję owsiankę, którą możemy przygotować częściowo już wieczorem, aby rano cieszyć się smakiem pysznej, kremowej i niezwykle zdrowej owsianki.

Takie kremowe rozgotowane zboża są lekkostrawne i bardzo dobrze służą budowaniu odporności.

Jeśli rano bardzo, bardzo się spieszymy możemy prażone jabłka również przygotować wieczorem, a rano tylko je podgrzać.

Prażenie orzechów sprawi, że będą dużo smaczniejsze, chrupiące i również lekkostrawne. No i ten kompot, który powstaje niejako przy okazji i dodatkowo rozgrzewa nas w ponury, zimny jesienny poranek.

Sposób przygotowania:

Ok 3 -4 porcje

  1. Wieczorem płatki owsiane zalewamy wrzątkiem w garnku, w którym rano będziemy gotować owsiankę . Do kubka wsypujemy wiórki lub zmiksowane płatki kokosowe, zalewamy wrzątkiem do połowy kubka
  2. Rano gotujemy przygotowane płatki ze szczyptą soli.
  3. Następnie dodajemy kilka kropel soku z cytryny, potem szczyptę kurkumy, oraz namoczone wiórki kokosowe, rodzynki oraz cynamon. Gotujemy na małym ogniu ok 10 minut.
  4. W tym czasie obieramy jabłka, zachowując skórki i gniazda nasienne, które wykorzystamy do kompotu.KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  5. Jabłka prażymy na patelni, pod przykryciem z odrobiną wody i szczyptą cynamonu.

    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  6. Orzechy prażymy na suchej patelni.KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  7. Gotową owsiankę podajemy z jabłkami, dodatkową porcją rodzynek i prażonych orzechów.

    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  8. Ze skórek i dodatkowego jabłka gotujemy rozgrzewający kompot z plasterkiem imbiru, kilku ziaren kardamonu, anyżu gwiazdkowego, szczypty cynamonu, kilku goździków oraz garścią rodzynek.KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

Odchudzające krakersy bezglutenowe z algami

Algi, Bez glutenu, Chleb, Pestki i orzechy, Przepisy ekologiczne, Żywność Ekologiczna, , , , ,

bezglutenowe krakersy z z nasion i wakame

Po udanym przepisie na odchudzający chleb bezglutenowy z algami, przyszła pora na odchudzające krakersy z pestek, ziarenek i glonów morskich. Jak już wspomnieliśmy wcześniej, wg coraz szerzej popularyzowanych badań nad algami morskimi, naukowcy oprócz licznych pozytywnych właściwości wskazują również na zmniejszanie wchłanialności tłuszczów przez glony. Do podobnych wniosków doszli również angielscy naukowcy po tym, jak grupa badana po zjedzeniu chleba wzbogaconego algami, zjadała mniejsze obiady od grupa kontrolnej. My posunęliśmy się trochę dalej i oprócz chleba użyliśmy alg do wypieku zdrowych i bezglutenowych karakesów.

Takie krakersy z pestek i alg zawierają mnóstwo cennych substancji, m.in. pochodzącego z alg jodu, niezbędnego dla prawidłowej pracy tarczycy, kwasów omega-3 pochodzących z pestek dyni i lnu oraz dzięki płatkom owsianym zdrowego błonnika biorącego udział w redukcji złego cholesterolu i chroniącego przed szybkim wzrostem poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie ważne w diecie daibetyków. Czytaj dalej →

Wilgotny placek z pieczonymi śliwkami

Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Przepisy ekologiczne, ,

placek ze śliwkami

Wilgotny placek z pieczonymi śliwkami to modyfikacja naszego przepisu na bananowca z płatków owsianych i owoców suszonych. Niemniej nie ma w nim takiej ilości jak w poprzednim przepisie (w ogóle można z nich zrezygnować), a owoce suszone zastąpiły nam pieczone śliwki. Jeśli nie mamy dostępu do świeżych śliwek, które najpierw należy upiec, wówczas możemy sięgnąć po konfitury zimowe.

Pomimo, że w przepisie użyliśmy słowa „placek”, co sugeruje, że należy go spożywać okazjonalnie, to nic nie stoi na przeszkodzie, aby placek z pieczonych śliwek zabierać ze sobą do pracy lub szkoły w formie drugiego śniadania. W jego skład wchodzą nie tylko zdrowe płatki owsiane i płatki jaglane, ale również zawierający mnóstwo kwasów omega-3 len i zdrowa a jednocześnie słodka stewia*. Naturalnie występujące w nim cukry, dostarczą paliwa naszym szarym komórką no i świetnie się łączą z herbatą lub kawą.  Czytaj dalej →

Bananowiec z płatków owsianych i owoców suszonych

Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Przepisy ekologiczne, Zboża, , , ,
bananowiec z płatków owsianych
Bananowiec z płatków owsianych i owoców suszonych

Nieograniczone możliwości zastosowania płatków owsianych skrystalizowały się w postaci bananowca – ciasta, w którym główną rolę odgrywają owoce suszone oraz … banany. Co więcej, bananowiec to ciacho, które zawsze się udaje niezależnie od doświadczenia kulinarnego. Ważne tylko by banany były dojrzałe, a daktyle miękkie, bo ich zadaniem jest łączenie pozostałych składników. Czytaj dalej →

Ciasto gryczane ze skórką pomarańczy

Bez glutenu, Desery i łakocie, Przepisy ekologiczne, Zboża, , ,
ciasto gryczane z suszoną skórką pomarańczy
ciasto gryczane z suszoną skórką pomarańczy

Ciasto gryczane na pewno jest wypiekiem dla koneserów. Jego gryczany, lekko orzechowy smak sprawia, że nie każdemu może przypaść do gustu. Jednak jak raz już się w nim ktoś rozsmakuje, nie będzie chciał z niego rezygnować. Można powiedzieć, że jest ono wśród ciast jak gorzka czekolada wśród pozostałych czekolad, lub czerwone wino wytrawne spośród pozostałych winnych napojów. Czytaj dalej →

Ciasteczka musli z quinoa i płatków owsianych

Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Przepisy ekologiczne, Quinoa (komosa ryżowa), Śniadania, , , , , , , , ,
ciasteczko musli z płatków quinoa i owsianych bio
ciasteczko musli z płatków quinoa i owsianych bio

Kto lubi płatki zbożowe na  śniadanie z suszonymi owocami i bakaliami, a także ciasteczka polubi także i ten przepis na ciasteczka musli, które są tak bogate w zdrowe składniki, że śmiało zastąpią drugie śniadanie, a przy tym będziemy mieli wrażenie dopieszczonych słodyczą. Takie ciasteczka musli idelanie nadają się piesze wędrówki (także te do przedszkoli, szkół i pracy ;-)). Dodatkową ich zaletą jest to, że bez zbytnich ceregieli można wrzucić takie zdrowe ciasteczka  do torebeczki lub do pudełeczka na drugie śniadanie, a nawet wsunąć niepostrzeżenie do torebki i poskromić głód w każdym miejscu (nawet w kawiarni z koleżanką, gdzie nie ma opcji na zdrowy deser 😉 ) Czytaj dalej →

Ciasteczka dyniowe z orzechami włoskimi

Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Dynia, Przepisy ekologiczne, , , , , ,
ciasteczka dyniowe z orzechami włoskimi
ciasteczka dyniowe z orzechami włoskimi

Dynia jest tak genialnym warzywem, że można je przygotowywać na wytrawnie (patrz na przepis na zupę z dyni Hokkaido z glonami) lub na słodko – zdrowo słodko. Dynia podobnie jak marchew nadaje się do przygotowania ciast, ciasteczek i innych pyszności. Sekret wypieków z dyni polega na dodaniu korzennych, aromatycznych przypraw. Dynia szczególnie lubi towarzystwo imbiru i gałki muszkatałowej, a także pestek (z dyni też :-)), orzechów i odrobiny zdrowej słodyczy.

SKŁADNIKI
  • 1,5 filiżanki płatków owsianych bio
  • pół filiżanki orzechów włoskich bio i pół filiżanki orzechów pekan bio (jeśli nie mamy orzechów pekan, wówczas dodajemy całą filliżankę orzechów włoskich bio)
  • 1/2 filiżnaki pestek dyni bio
  • 1-2 fliżanek kaszy kukurydzianej bio
  • 1/2 filiżanki syropu zbożowego ryżowego bio (można próbować z miodem, ale miód jest w smaku bardzo intesywny i zmienia smak ciasteczek)
  • 2 filiżanki drobno pokrojonej dyni
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia bio
  • 2 łyżki cynamonu
  • łyżeczka świeżo startej gałki muszkatałowej
  • 2-3 starte plasterki imbiru
  • 1 jajo (lub bez w wersji wegańskiej)
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
Na masę daktylową

20 (w wersji na bogato 30) namoczonych w ciepłej wodzie daktyli bio

ciasteczka dyniowe z orzechami włoskimi
ciasteczka dyniowe z orzechami włoskimi
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
  1. Płatki owsiane, orzechy włoskie (pekan) i pestki z dyni wrzucamy do blendera i miksujemy, ale nie na miazgę – na tyle by składniki były jeszcze sypkie.
  2. Przekładamy do miski i mieszamy z pozostałymi sypkimi składnikami i dynią.
  3. W osobnej misce łączymy jajko i syrop zbożowy.
  4. Przekładamy zawartość jednej misy do drugiej i starannie mieszamy dodając kaszę kukurydzianą w odpowiedniej ilości, tak żeby ciasto za bardzo nie lało się.
  5. Do blendera przekładamy namoczone daktyle z około 1/4  filiżanki wody i blendujemy. Daktyle są lepkie więc trzeba będzie przerywać miksowanie i zdrapywać je ze ścianek, a potem ponownie blendować aż uzyskamy masę á la dżem.
  6. Wykładamy połowę masy dyniowo-orzechowej na wysmarowaną dowolnym tłuszczem blachę lub foremkę, przekładamy ją masą daktylową, a potem przykrywamy ponownie pozostałą masą dyniowo-orzechową.
  7. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku około 30 min. w 180C.

WSKAZÓWKA: jeśli chcemy, aby ciasteczka były wilgotne i bardziej puszyste, dodajemy ugotowaną dynię zamiast surowej.

Potrzebujesz składników? Sprawdź w naszym sklepie:

BIONICA

 

 

Kotlety z kaszy jaglanej i gryczanej z grzybami

Bez glutenu, Kasza jaglana, Przepisy ekologiczne, Zboża, , ,
kotlety z kaszy jaglanej i gryczanej z grzybami
kotlety z kaszy jaglanej i gryczanej z grzybami

Pogoda nas nie dopieszcza więc o zdrowie sami musimy się zatroszczyć. Powoli przestawiamy się na pokarmy gotowane i pieczone, na otwartym ogniu oczywiście. Jesienią warto jest wzbogacić dietę zwłaszcza o wszelkiego rodzaju zboża i warzywa. Warto jest zwrócić się w kierunku żółtych, okrągłych ziaren, które odżywiają nasze centrum odpowiedzialne za transformację i transport pokarmów, jak chce tego medycyna chińska. Kasza jaglana, popularnie proso, jest właśnie takim zbożem, które oprócz tego, że jest łatwostrawna, posiada szereg aminokwasów egzogennych (organizm musi je pozyskać z pożywienia), dobrze przyswajalne białko, to jeszcze nie zawiera glutenu!

Druga, użyta w przepisie, kasza gryczana również jest zbożem bezglutenowym. Zarówno kasza jaglana jak i kasza gryczana stanowią ciekawy tandem, który można stosowac na szereg różnych sposbów. Poniższy przepis na kotlety z kaszy jaglanej i gryczanej może nie jest nowatorski (starzy wegetarianie dobrze go znają), ale na pewno wart zastosowania.

kasza jaglana bio
kasza jaglana bio
SKŁADNIKI
  • szklanka kaszy gryczanej niepalonej bio
  • 3/4 szklanki kaszy jaglanej bio
  • 10 świeżych grzybów (pieczarek lub grzybów sezonowych oczywiście :-))
  • średniej wielkości cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • przyprawy: sól morska, pieprze ziołowy, kminek, majeranek
  • płatki owsiane bio do obtaczania kotletów (równie dobrze swoją funkcję spełniłyby inne płatki, np. quinoa lub jęczmienne)
  • olej sezamowy bio
kasza gryczana niepalona bio
kasza gryczana niepalona bio
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
  1. Kaszę gryczaną i jaglaną (nawet te ekologiczne :-)) płuczemy, a potem gotujemy w 3 szklankach wody, aż kasza jaglana się rozpadnie, a gryczana dobrze zmięknie (nie powinno być pozostałości wody)
  2. Cebulę, czosnek i grzyby drobno kroimy i dusimy na patelni pod przykryciem
  3. Zawartość patelni mieszamy z ugotowanymi kaszami i dobrze doprawiamy
  4. Po ostygnięciu formułujemy kotlety i obtaczamy w płatkach owsianych
  5. Smażymy na patelni z obu stron, aż się przyrumienią

Starcza na 8 dużych kotletów, które podajemy z duszonymi warzywami, niepasteryzowanym miso, lub sosami