Dziś kolejna propozycja na wewnętrzne rozgrzewanie. Przepis inspirowany jest marokańską niezwykle sycącą i rozgrzewającą zupą harira. Cała gama ostrych i ciepłych przypraw rozpraszających chłód. Spora dawka strączków wzmacniających jang nerek oraz pełnoziarnisty ryż, który ma działanie lekko nawilżające sprawiają, że to idealny posiłek w sezonie jesienno-zimowym.
Składniki na ok 8 porcji:
- 1 szkl suchej ciecierzycy bio
- 1 szkl zielonej soczewicy bio
- 7 łyżek ryżu basmati bio
- 1 marchewka
- niewielki kawałek selera
- 1 duża cebula lub 2 mniejsze
- 2 ząbki czosnku i 1 wyciśnięty na koniec
- 3-4 pomidory
- passata pomidorowa 500-600 ml
- woda ok 2 – 2,5 l
przyprawy na początek:
- 2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki suszonego imbir
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki kolendry
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1/2 ostrej papryki
- 2 goździki
- 2-3 kulki ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
Przyprawy na koniec gotowania:
- sok z cytryny
- natka pietruszki cały pęczek
- 1 łyżeczka nierafinowanego cukru trzcinowego
- czarny pieprz
- sól do smaku
Sposób przygotowania:
- Ciecierzycę moczymy najlepiej przez całą noc. Następnego dnia gotujemy z dodatkiem alg wakame lub kombu, oraz plastrem imbiru. Soczewicę również moczymy.
- W garnku o grubym dnie lub na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy cebulę, po chwili dodajemy czosnek i wszystkie przyprawy. Dodajemy trochę wody, aby nie przypalić czosnku.
- Potem dodajemy pokrojoną marchew i seler. Smażymy przez chwilę.
- Następnie dodajemy ryż i soczewicę. Wszystko jeszcze przez chwilę smażymy, a potem zalewamy wodą. A jeśli używaliśmy patelni przekładamy wszystko do garnka uzupełniając pozostała ilość wody. Gotujemy ok 30 minut.
- Następnie dodajemy passatę.
- Pomidory nacinamy nożem wkładamy na chwilę do wrzątku, potem przekładamy do miski z zimną wodą, zdejmujemy skórkę i kroimy, dodajemy do zupy.
- Potem dodajemy pokrojoną natkę pietruszki, szczyptę kurkumy, cukier trzcinowy, pieprz czarny.
- Po chwili ugotowaną ciecierzycę. Gotujemy jeszcze kilka minut, a na koniec doprawiamy solą i skrapiamy sokiem z cytryny. Można dodać jeszcze jedną porcję natki pietruszki.
Przed jedzeniem można dodatkowo skropić sokiem z cytryny i posypać prażonym sezamem.
Dodatkowe informacje:
- Zupa jest dość gęsta, szczególnie następnego dnia. Dlatego przed podgrzaniem trzeba dodać trochę wody lub passaty. Jeśli wolimy nieco rzadszą konsystencję, ryż można ugotować osobno i dodać do zupy na talerzu lub misce.
Smacznego!!!
Dla Bionica przygotowała:
Katarzyna Filip
