Archiwa tagu: daktyle bez pestki bio

ŚWIĄTECZNY MAKOWIEC NA MIGDAŁOWO-KOKOSOWYM SPODZIE (BEZGLUTENOWY)

Bauckhof, Bez glutenu, ciasta bezglutenowe, Desery i łakocie, Dla dzieci, Przepisy ekologiczne, wypieki, zdrowe ciasta, zimowe dania, Żywność Ekologiczna, , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Ten świąteczny przepis szczególnie spodoba się wielbicielom takich makowców, w których najważniejszy jest mak, duuuża ilość maku 😉  i minimum ciasta.

Masa makowa słodzona m.in. daktylami i musem owocowym świetnie komponuje się z kruchym migdałowo-kokosowym spodem.  W swoim przepisie zaproponowałam pomarańczowy lukier, ale myślę, że równie dobrze będzie smakował z polewą czekoladową lub np. dodatkową porcją kruchego ciasta na górze.

Według wierzeń ludowych mak to m.in. symbol obfitości, płodności, szczęścia…

A zatem na nadchodzące, pełne nadziei Święta Bożego Narodzenia i Nowy Rok 2018 przyjmijcie życzenia szczęścia, miłości i obfitości chwil spędzonych z tymi, których kochacie.

MASA MAKOWA:

  • 150 g suchego maku lub mielonego
  • Ok 250 ml mleka roślinnego np. orkiszowego lub owsianego bezglutenowego
  • 1 słoiczek musu jabłkowego lub morelowy lub bananowy
  • 11 daktyli moczonych w gorącej wodzie pod przykryciem min. 1 h
  • Ok 5 łyżek prażonych orzechów laskowych krojone
  • 4 łyżki rodzynki namoczone
  • 7 – 8 szt. morele namoczone
  • 3 łyżki żurawina
  • 3 łyżki kaszy kukurydzianej
  • 3 łyżki zmielonych płatków kokosowych
  • 60 g roztopionego masła lub oleju kokosowego
  • wanilia
  • świeżo otarta skórka z ½ pomarańczy
  • szczypta soli
  • jeśli jest taka potrzeba można dodatkowo dosłodzić cukrem trzcinowym lub np. słodem ryżowym

KRUCHE CIASTO:

  • 100 g migdałów (obranych ze skórki)
  • 100 g płatków kokosowych
  • ok 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 60 g masła lub oleju kokosowego
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • szczypta soli
  • 1 łyżka mleka roślinnego lub wody

 

LUKIER pomarańczowy:

  • ok 1 szklanka cukru pudru z ksylitolu lub cukru pudru
  • sok z ok 1/2 pomarańczy
  • skórka z 1/2 pomarańczy

Masa makowa przygotowanie:

  1. Daktyle zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy pod przykryciem na ok 1 h.
  2. W osobnej miseczce zalewamy wrzątkiem morele i rodzynki, moczymy.
  3. Mak zalewamy wrzątkiem, zostawiamy pod przykryciem na kilka godzin. Potem gotujemy ok 15 min. Odcedzamy przez gazę lub bardzo gęste sito. Mielimy dwukrotnie w maszynce lub za pomocą blendera np. w kubku z ostrzem typu „S”.
  4. Jeśli używamy mielonego suchego maku, to najpierw w rondelku podgrzewamy mleko z cukrem trzcinowym i wanilią. Kiedy się zagotuje dodajemy mielony mak i gotujemy jeszcze przez kilka minut, w razie potrzeby dolewamy jeszcze trochę mleka. Wyłączamy ogień i tak przygotowany mak pozostawiamy pod przykryciem.
  5. Orzechy laskowe prażymy w piekarniku w temp 160 stopni przez ok 20 minut. Następnie pocierając orzechy w dłoniach lub bawełnianej ściereczce pozbawiamy je skórki i kroimy.
  6. Kiedy mak trochę się nieco ostudzi dodajemy do niego masło lub olej, słoiczek musu jabłkowo-morelowego, zmiksowane na gładką masę daktyle, posiekane w drobną kostkę morele, orzechy, rodzynki, żurawinę i kaszę kukurydzianą, świeżo otartą skórkę z pomarańczy. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Kruche ciasto przygotowanie:

  1. Migdały zalewamy wrzątkiem i zostawiamy ok 15 minut. Po tym czasie obieramy migdały ze skórki, która powinna łatwo odchodzić po naciśnięciu migdałów palcami.
  2. Suszymy je kilka minut na blaszce np. w piekarniku w temp 50 stopni.
  3. Następnie obrane migdały i płatki kokosowe mielimy w kubku z ostrzem typu S.
  4. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, cukier trzcinowy, szczyptę soli i miksujemy razem, następnie dodajemy zimne masło lub olej kokosowy, łyżkę mleka lub wody, wszystko razem miksujemy jeszcze przez chwilę a potem zagniatamy ciasto lub od razu przekładamy na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną np. mielonymi orzechami
  5. Wstawiamy do lodówki na ok 20 minut, lub na 10 minut do zamrażarki.
  6. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra-dół), podpiekamy ok 7 minut
  7. Następnie nakładamy przygotowaną masę makową i pieczemy ok 30-35 minut.
  8. Lekko ostudzone ciasto polewamy pomarańczowym lukrem i posypujemy zmiksowanymi płatkami kokosowymi.

 

Dodatkowe informacje:

  • Ciasto najlepiej przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce lub owinięty folią spożywczą.
  • Podane proporcje dotyczą ciasta upieczonego w blaszce o wymiarach 34 x 10 cm ( tak jak na zdjęciach)

Smacznego!!!

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

 

SZARLOTKA MOCNO ORZECHOWA (BEZGLUTENOWA)

Bauckhof, Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Jabłka, Pestki i orzechy, Żywność Ekologiczna, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Szarlotka to jesienny klasyk. Choć jej miłośnicy, do których zdecydowanie należę, zapewne uwielbiają ją o każdej porze roku. Dla mnie najlepsza w wersji z mąką orkiszową, ale dziś coś dla tych, którzy muszą bezglutenowo. Mocno orzechowa, bo jedna porcja orzechów ukryła się w kruchym spodzie, druga w połączeniu z migdałami i słodem tworzy chrupiącą słodką górę. Można też przygotować ciasto z podwójnej porcji i wypróbować wersji z kruszonką. A zapach podczas pieczenia zaczaruje wszystkie jesienne szarości i chłody.

Składniki:

CIASTO:

JABŁKOWE NADZIENIE:

CHRUPIĄCA GÓRA:

Sposób przygotowania:

  1. Orzechy do ciasta mielimy w kubku z ostrzem „S”. Przesypujemy do większej miski i dodajemy pozostałe składniki. Wszystko mieszamy najpierw łyżką, a potem ręcznie zagniatamy ciasto dodając ewentualnie dodatkową łyżkę mleka. Wstawiamy do lodówki na ok 30 minut. Następnie przekładamy do foremki i podpiekamy przez ok 5 minut w temp 170 stopni
  2. Jabłka obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i umieszczamy w dużym garnku lub na większej patelni. Dodajemy rodzynki, daktyle, cynamon i odrobinę wody. Prażymy pod przykryciem ok 5 minut od czasu do czasu mieszając.
  3. Orzechy i migdały siekamy na mniejsze kawałki. Do rondelka przekładamy słód i podgrzewamy następnie dodajemy posiekane orzechy i mieszamy energicznie drewnianą łyżką.
  4. Na podpieczony spód układamy ciepłe nadzienie i wykładamy orzechową warstwę.

  1. Wszystko pieczemy jeszcze razem ok 30 minut w temperaturze 160 stopni. Po ok 10 minutach pieczenia przykrywamy ciasto papierem do pieczenia, aby nie przypalić orzechowo-migdałowej warstwy.

 

Dodatkowe informacje:

  • Na zdjęciu w misce widoczna jest ilość składników na podwójną porcję do wersji z kruszonką. W tej wersji można pominąć wstępne pieczenie spodu.
  • Blaszka ma wymiar 24 x 24 cm.
  • Tak, pierwszy kawałek kroi się trudno i raczej nie ma szans, żeby pozostał w całości, ale z kolejnymi będzie już lepiej, szczególnie jeśli ciasto zupełnie wystygnie.
  • Uwaga! proponuję kontrolować czas pieczenia, gdyż jak wiadomo piekarniki różnią się od siebie niby ta sama temperatura, ale… 🙂
  • W wersji niewegańskiej olej kokosowy można zastąpić roztopionym masłem.
  • Jeśli mamy dobrej jakości np. ekologiczne jabłka, skórki i gniazda możemy zagotować z wodą i potraktować jako bazę do kompotu.

Smacznego!!!

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

CIECIERZYCOWE BROWNIE Z SUSZONĄ ŻURAWINĄ

Desery i łakocie, Dla dzieci, Dolegliwości, Medycyna Chińska, Otyłość i Nadwaga, Przepisy ekologiczne, Strączkowe, Żywność Ekologiczna, , , , , , , , , , , , , ,

Kuchnia wegańska to całe mnóstwo niebanalnych połączeń smaków, to wiele zaskakujących kulinarnych odkryć. A dziś jedno z nich J Ci, którzy od dawna zgłębiają tajniki kuchni roślinnej zapewne nie będą zaskoczeni, ale tym przepisem chciałabym przekonać głównie te osoby, które bardzo sceptycznie podchodzą do takich eksperymentów.

Absolutnie nie wierzcie mi na słowo, tylko przekonajcie się sami jak dobrze może smakować deser z ciecierzycy!!! To brownie natychmiast poprawia nastrój,dlatego szczególnie polecam go na wciąż deszczowe i wietrzne dni.

Składniki:

  1. Ciecierzycę moczymy na noc. Rano gotujemy w świeżej wodzie z dodatkiem dwóch plasterków imbiru (poprawią trawienie), pod koniec gotowania dodajemy szczyptę soli (jeśli posolimy na początku strączki będą twarde, nie ugotują się dobrze) Pamiętamy też o zbieraniu piany, która powstaje podczas gotowania.
  2. Daktyle i śliwki moczymy przez ok 20 minut w gorącej wodzie.
  3. Ciecierzycę umieszczamy w kubku blendera z ostrzem S, dodajemy ok 5-6 łyżek wody, w której moczyły się daktyle i miksujemy na gładką masę. Co jakiś czas zatrzymując blender i zeskrobując ciecierzycę ze ścianek blendera. (można użyć do tego również blendera ręcznego tzw. żyrafy i miksować w dużej misce)
  4. Osobno miksujemy odsączone daktyle i śliwki (wodę wykorzystujemy np. do owsianki). Łączymy zmiksowaną ciecierzycę z daktylami i śliwkami. Jeśli macie jakieś duże urządzenie miksujące to można zmiksować wszystko razem.
  5. Olej kokosowy, połamaną czekoladę, melasę lub słody podgrzewamy w jednolitą czekoladową masę, którą chwilę studzimy i dodajemy do zmiksowanej ciecierzycy, daktyli i śliwek.
  6. Następnie dodajemy wiórki, wanilię, proszek i sodę, szczyptę soli oraz karob (opcjonalnie) wszystko dokładnie mieszamy.
  7. Na koniec wrzucamy suszoną żurawinę, mieszamy i przelewamy do formy wysmarowanej olejem kokosowym i wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy dodatkową porcją suszonej żurawiny i posypujemy płatkami kokosowymi.
  8. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 30-35 minut. Na ostatnie 10 minut pieczenia przykrywamy ciasto papierem do pieczenia, aby nie przypalić płatków kokosowych.
  9. Kroimy najlepiej po minimum 1,5 godzinie studzenia. Można dodatkowo schłodzić w lodówce.Smacznego!!!Dla Bionica przygotowała:

    Katarzyna Filip

    Facebook.com/KuchniaOsobista

 

 

 

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI BIO!

Desery i łakocie, Dla dzieci, Pestki i orzechy, Przepisy ekologiczne, Ryż, Zboża, ziarna, Żywność Ekologiczna, , , , , , , , , , , , , , , , ,

EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMITa przekąska powstaje dosłownie w 5 minut, a efekt końcowy naprawdę zaskakuje różnorodnością smaków, struktur i wartości odżywczych… zachęcam do eksperymentowania i poszukiwania różnych połączeń. A do tego świetnie sprawdzi się w wersji na wynos do szkoły, pracy i coraz dłuższe wiosenne już spacery!EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI

Składniki:

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki oprócz słodu mieszamy w misce. Wcześniej można dodatkowo podprażyć na suchej patelni słonecznik, sezam i orzechy.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  2. Następnie orzechy kroimy na malutkie kawałki lub rozgniatamy w moździerzu. Żurawinę i skórkę pomarańczową kroimy w mniejsze kawałki.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  3. Słód przekładamy do garnka o grubym dnie, dodajemy szczyptę soli i podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając drewnianą łyżką, do momentu aż słód się skarmelizuje. Zajmie to Ok 2 – 3 minuty, zależy od wielkości ognia.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  4. Garnek zdejmujemy z ognia wrzucamy mieszankę i energicznie mieszamy. Po czym natychmiast przekładamy na papier do pieczenia, bo masa szybko twardnieje. Aby dobrze wybrać całą zawartość z garnka warto użyć łopatki silikonowej.EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI
  5. Masę formujemy w prostokąt pomocna będzie tutaj silikonowa łopatka, którą wcześniej moczymy w zimnej wodzie. EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIUformowaną masę pozostawiamy na min. 30 minut w temperaturze pokojowej, ok 15 minut w lodówce lub krócej w zamrażarce. EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIKiedy masa dobrze zastygnie kroimy batony. Masę można również formować mokrymi dłońmi np. na patyczkach do szaszłyków tworząc lizaki – chrupaki 😉EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI

Porady:

  • Jeśli będziemy podgrzewać słód krócej batoniki wyjdą bardziej miękkie i przyjemnie ciągnące można je wtedy dodatkowo schłodzić ok 15 minut w zamrażarce lub ok 30 minut w lodówce.
  • Dłuższe podgrzewanie sprawi, że batoniki będą twarde i chrupiące.Obie wersje smakują bardzo dobrze, więc warto spróbować obu☺
  • Z podanych proporcji wychodzi ok 10 batoników.
  • Oczywiście można stworzyć dowolną kompozycję składników wg upodobań, ważne aby zachować proporcje ok 4-5 łyżek słodu na 1 szklankę mieszanki oraz dodać więcej płatków kukurydzianych i ryżu niż pozostałych twardszych składników.
  • Przechowujemy w lodówce ok 1 tydzień, choć gwarantuję, że tak długo nie poleżą;)EKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMIEKSPRESOWE BATONIKI Z ZIARNAMI I BAKALIAMI

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM

Bez glutenu, Desery i łakocie, Medycyna Chińska, Otyłość i Nadwaga, Pestki i orzechy, Przepisy ekologiczne, Ryż, Śniadania, Żywność Ekologiczna, , , , , , , , , , , ,




JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM

Wiosna to czas intensywnych zmian w przyrodzie. Zachwycają nas pojawiające się kwiaty, soczysta zieleń, ale jednocześnie sporo w tym czasie deszczu, wiatru. Te zmiany wpływają mocno również na nasze samopoczucie. Często czujemy rozdrażnienie, jesteśmy zniecierpliwieni. Ten stan bardzo dobrze równoważą wszystkie zielone warzywa, sałaty, świeże zioła, kiełki. Warto więc włączyć większe ilości tych smakowitych zieloności do naszego codziennego menu.

Wiosna to też najlepszy czas na wewnętrzne porządki w naszym ciele. Niezwykle mądra jest tradycja postu również w naszej kulturze, szkoda tylko, że coraz rzadziej praktykowana. W dzisiejszych czasach post kojarzy się częściej z wpisem na portalu społecznościowym, niż niezwykle potrzebnym procesem oczyszczania naszego ciała i duszy.

Istnieje wiele diet wspomagających oczyszczanie organizmu jedne oparte są na jedzeniu samych warzyw, inne zalecają picie specjalnie przygotowanych soków. Medycyna Chińska daje nam tradycję spożywania congee, który doskonale wspomaga odtruwanie i oczyszczanie organizmu. Congee, czyli kleik ryżowy powstaje przez bardzo długie gotowanie pełnych ziaren ryżu. Tak przyrządzony kleik w wersji podstawowej można spożywać przez 5 dni, kilka razy dziennie. Jednak rozpoczęcie jakiejkolwiek diety należy skonsultować z lekarzem lub dietetykiem. Warto też poprzedzić ją wykonaniem choćby podstawowego badania krwi.

Do przygotowania congee (kleiku ryżowego) potrzebujemy:

  • 1 szklanka pełnoziarnistego ryżu bio np. jaśminowego lub okrągłego
  • 7 lub 10 szklanek wody
  • W czasie diety nie używamy soli, ale na potrzeby przygotowania codziennego śniadania można dodać szczyptę soli morskiej

Sposób przygotowania:

  1. Ryż myjemy na sicie długo i dokładnie ugniatając go w dłoni. JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYMNastępnie wrzucamy do dużego garnka o grubym dnieJAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM i zalewamy wodą w proporcji 1:7 lub nawet 1:10, na większym ogniu doprowadzamy do wrzenia, potem zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu ok 4 godziny. Od czasu do czasu delikatnie mieszając, aby ryż się nie przypalił.JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM Długie gotowanie sprawia, że taka potrawa jest jeszcze bardziej odżywcza i dostarcza nam więcej życiodajnej energii Qi. JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYMCongee możemy ugotować wieczorem w większej ilości na 3-4 dni i każdego dnia urozmaicać innymi dodatkami.
  2. Rano do osobnego garnka przekładamy tylko potrzebną ilość ugotowanego kleiku (resztę przechowujemy w lodówce) dodajemy trochę mleka migdałowego lub kokosowego szczyptę cynamonu i podgrzewamy na niewielkim ogniu. Możemy dodatkowo delikatnie osłodzić miodem lub słodem zbożowym. Albo dodać jeszcze niewielką ilość świeżego masła lub nierafinowanego oleju kokosowego.
  3. Następnie miksujemy blenderem na gładki, aksamitny krem i polewamy np. domowym sosem malinowym posypujemy np. prażonymi na suchej patelni płatkami kokosowymi.JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYMJAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM

 

MLEKO MIGDAŁOWE:

  1. Następnego dnia płuczemy migdały, zalewamy je gorącą wodą odstawiamy na kilka minut i po tym czasie obieramy je ze skórki, powinny same „wyskakiwać” wystarczy tylko delikatnie nacisnąć skórki.JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYMJAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM
  2. Do obranych migdałów wlewamy świeżą wodę i miksujemy na wysokich obrotach.JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM
  3. Następnie odcedzamy, polecam użyć do tego lejek i sitko oraz gazę apteczną. Na butelkę nakładamy lejek, potem odpowiedniej wielkości sitko, na które nakładamy gazę i odcedzamy mleko. Migdałową pulpę dociskamy łyżką, a potem odciskamy dłońmi.JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYMJAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM
  4. Mleko możemy dosłodzić miksując go np. z namoczonymi na noc daktylami bio 2-3 sztuki, albo dowolnym syropem słodowym bio.
  5. Mleko przechowujemy w lodówce 3-4 dni, a migdałową pulpę używamy np. do pysznych ciasteczek (przepis)JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM

W identyczny sposób możemy przygotować

MLEKO KOKOSOWE:

  1. Płatki zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na noc pod przykryciem,JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM

  2. Rano miksujemy i odsączamy, zachowując kokosową pulpę do owsianki lub bezglutenowej kruszonki, oraz bakaliowych trufli.JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM
    JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM

 

Dla Bionica przygotowała

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z RYŻOWYM KARMELEM

Bauckhof, Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Pestki i orzechy, Przepisy ekologiczne, Żywność Ekologiczna, , , , , , , , , , , , , , , , , ,


BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM

Dziś tradycyjnie, świątecznie i z dużą ilością witaminy młodości czyli wit. E, której całe mnóstwo znajdziemy w orzechach laskowych i migdałach. Dodatkowo spora dawka ważnych dla naszego organizmu nienasyconych kwasów tłuszczowych, które oprócz orzechów zawiera również olej kokosowy i oto mamy pyszny pomysł na zdrowe świąteczne słodkości.

Najlepiej smakują zjadane w gronie najbliższych…a zatem zdrowych i rodzinnych Świąt Wielkiej Nocy!

BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM

 

Kruche ciasto: (na blaszkę o wymiarach ok 30 x 20 cm)

BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM

 

  1. Migdały i orzechy prażymy na blaszce wyłożonej papierem w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez ok 20 – 25 minut
  2. Dobrze ostudzone migdały mielimy w kubku z ostrzem S lub młynku do kawy, na mąkę.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  3. Dodajemy wiórki, mąki, cukier, cynamon, sól i jeszcze raz miksujemy przez chwilę, aby wszystko dobrze się ze sobą połączyło.
  4. Zimny (najlepiej schłodzony wcześniej w lodówce) olej kokosowy dodajemy do mąki i raz jeszcze miksujemy do połączenia składników lub siekamy nożem i zagniatamy szybko na stolnicy.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  5. Na koniec dodajemy puree i miksujemy lub zagniatamy na jednolitą masę.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  6. Jeśli ciasto jest rzadkie schładzamy ok 30 h w lodówce, a potem wyklejamy nim blaszkę posmarowaną olejem kokosowym lub wyłożoną papierem do pieczenia, jeśli ciasto ma zwartą konsystencję najpierw wyklejamy nim blaszkę, nakłuwamy widelcem i dekorujemy dociskając widelcem grubsze brzegi ciasta. Następnie wkładamy do lodówki i chłodzimy przed pieczeniem ok 30 minutBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni ok 20 – 23 minuty na złoty kolorBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM

 

Krem orzechowy:

  • 400 ml mleka kokosowego (najlepiej takie o zawartości kokosa min. 85%)
  • 1 łyżka nierafinowanego oleju kokosowego (w postaci stałej)
  • 150 g suszonych daktyli bio (namoczonych na noc lub w gorącej wodzie na ok 2 h)
  • 150 g orzechów laskowych bio , (a może nawet 200 g, bo na pewno będziecie chrupać podczas obierania) 100 g potrzebujemy do kremu, a ok 50 g do dekoracji
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej bio
  • 1/3 szklanki zimnej wody

 

  1. Mleko podgrzewamy w rondelku razem z olejem kokosowym.
  2. Orzechy obieramy ze skórki pocierając o siebie orzechy w dłoni (idealne zadanie dla małych rączek 😉 100 g obranych orzechów miksujemy w kubku z ostrzem S lub młynku do kawy, następnie dodajemy odsączone daktyle i raz jeszcze miksujemy na gładką masę.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMkrem daktylowo-orzechowy
  3. Daktylowo-orzechowy krem dodajemy do mleka kokosowego, dokładnie mieszamy, zagotowujemy na małym ogniu.
  4. Następnie zagęszczamy na budyń wlewając mąkę ziemniaczaną rozrobioną z ok 1/3 szklanki zimnej wody. Mieszamy najlepiej trzepaczką i gotujemy ok 1-2 minuty. Próbujemy i ewentualnie dosładzamy cukrem trzcinowym wg upodobania.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  5. Chwilkę studzimy, a potem wykładamy jeszcze ciepłą budyniową masę, na upieczony i ostudzony spód ciasta, schładzamy w lodówce i dekorujemy grubo krojonymi prażonymi orzechami. Na koniec polewamy karmelem.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  6. Masę budyniową nakładamy według uznania, jeśli wolimy nieco mniejszą ilość masy resztę budyniu można śmiało wykorzystać do innego deseru lub po prostu zjeść ze smakiem np. na podwieczorek

Karmel:

 

  1. Do rondelka wkładamy wszystkie składniki, podgrzewamy na małym ogniu mieszając najlepiej metalową lub silikonową trzepaczką.
  2. Masa zacznie się delikatnie pienić i po chwili uzyska konsystencję karmelu.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM
  3. Karmel zdejmujemy z ognia przez chwilkę studzimy i polewamy mazurek śmiało i z rozmachem – najlepiej przy użyciu tej samej trzepaczki. BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMJeśli karmel za bardzo zgęstnieje podgrzewamy go przez chwilkę.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEMBEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM

Dodatkowe informacje:

  • Mazurek na zdjęciu upieczony został w blaszce o wymiarach: 34 x 10 cm
  • W wersji nie wegańskiej olej kokosowy można zastąpić masłem.BEZGLUTENOWY MAZUREK ORZECHOWY Z JĘCZMIENNYM KARMELEM

 

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

 

 

PYSZNE PRALINY CZEKOLADOWE

Desery i łakocie, Dla dzieci, Pestki i orzechy, Przepisy ekologiczne, Żywność Ekologiczna, , , , , , , , ,






CZEKOLADOWE PRALINY

Te słodkie kuleczki kryją w sobie całe bogactwo wartości odżywczych. Są pełne roślinnego białka, zdrowego tłuszczu, błonnika, kwasów tłuszczowych OMEGA 3, witamin m.in. wit. E i minerałów m.in. potasu, magnezu. Takie praliny to też bogactwo smaków, odkrywanych z każdym kolejnym kęsem. Przygotowanie takich domowych słodkości to prawdziwa przyjemność, a jeśli do toczenia kulek zaprosimy dzieci, będzie dodatkowo świetną zabawą. Pięknie zapakowane mogą stanowić słodki upominek dla kogoś bliskiego.

CZEKOLADOWE PRALINY

  • 150 g suszonych daktyli BIO
  • 100 g orzechów laskowych BIO lub 100 g migdałów BIO
  • 2 łyżki czekolady rozpuszczalnej (na gorąco) lub kakao
  • 3 łyżki nasion CHIA
  • 3 łyżki wiórków kokosowych lub płatków kokosowych BIO (rozdrobnionych)
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • ½ łyżeczki wanilii (ziarenka lub sproszkowana wanilia burbońska)
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  1. Daktyle zalewamy wodą i moczymy przez całą noc lub min. 30 min w gorącej wodzie
  2. Jeśli używamy prażonych orzechów laskowych, po prostu mielimy je za pomocą blendera z ostrzem S lub np. w młynku do kawy. Jeśli nie, najpierw prażymy orzechy laskowe lub migdały w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez ok 10 – 12 minut, w tym czasie trzy krotnie mieszając np. drewnianą łyżką.CZEKOLADOWE PRALINY
  3. Daktyle odcedzamy i miksujemy blenderem ręcznym na gładką masę.
  4. Do daktyli dodajemy zmielone migdały lub orzechy, czekoladę lub kakao, oraz resztę składników. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na min. pół godziny.
  5. Następnie dłońmi namoczonymi w zimnej wodzie formujemy z masy kuleczki i obtaczamy je w czekoladzie/kakao lub wiórkach kokosowych (lub w zmielonych płatkach kokosowych)
  6. Przechowujemy w lodówce.
  7. Przed podaniem najlepiej schłodzić w zamrażarce przez ok 1 – 1,5 h po tym czasie stają się przyjemnie twarde, ale nie są zupełnie zmrożone, i smakują jeszcze lepiej.

CZEKOLADOWE PRALINY

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

Surowe tiramisu 5 składników

Bez glutenu, Desery i łakocie, Przepisy ekologiczne, Surowe, , , ,
tarta z orzechów nerkowca i kawy
tiramsu z nerkowców, migdałów i daktyli

Wprawdzie lato odeszło i raczej powinniśmy się kierować w stronę gotowanych potraw, to jednak nie da się pozostać obojętnym wobec surowego deseru tiramisu z orzechów nerkowca. Zwłaszcza gdy pogoda pozostawia wiele do życzenia, to takie jakby nie było zdrowe triamsu wraz z filiżanką ekologicznej świeżo zapażonej kawy (u nas Pizca del Mundo) robi grę.  Co więcej, 5-składnikowe tiramisu jest bardzo proste w przygotowaniu i ZAWSZE się udaje. Jest to więc idealne rozwiązanie dla leniwych łakomczuchów, którzy z tylko sobie wiadomych względów unikają cukru 😉 natomiast w życiu nie zrezygnowaliby ze zdrowych słodkości. Oczywiście taki deser polecamy tylko mamom. Jeśli jednak zechcemy przygotować coś podobnego dla maluchów, dobrą opcją staje się tutaj zastąpienie kawy gorącą czekoladą. Smacznego 🙂 Czytaj dalej →

Deser czekoladowy z kaszy jaglanej

Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Kasza jaglana, Przepisy ekologiczne, ,
deser czekoladowo-jaglany
deser czekoladowo-jaglany

Kasza jaglana ma szeroki wachlarz zastosowań. Tym razem użyliśmy jej, aby przygotować jaglany deser czekoladowy. Ten pyszny deser z kaszy jaglanej nadaje się świetnie jako sycący podwieczorek i można go podawać w przeróżnych wariantach. Podstawę stanowi oczywiście kasza jaglana, czekolada i garść daktyli wzbogacone migdałami, które jednak można pominąć lub zastąpić orzechami nerkowca. Taki deser jaglano-czekoladowy można urozmaicić owocami leśnymi, brzoskwiniami, lub zrobić go w formie bardziej bakaliowej z rodzynkami, pokrojonymi morelami, orzechami (np. prażonymi orzechami laskowymi lub migdałami) i pestkami. Można także wykorzystać ekspandowane ziarno amarantusa, quinoa, płatki kokosowe lub kukurydziane – wówczas uzyskamy nie tylko bardzo czekoladowy, ale również chrupiący zdrowy deser. Możliwości jest bez liku. A jeśli ubijemy śmietankę kokosową, to dodatkowo uzyskamy zdrową „bitą śmietanę” – niebo w gębie 🙂

Deser z kaszy jaglanej można podawać na zimno, lub ciepło. Taki ciepły czekoladowy deser świetnie nadaje się na jesienne wieczory, a zdrowa gorzka czekolada skutecznie podniesie nam humor. Ważne jest, aby czekolada miała wysoką zawartość kakao (co najmniej 85%). Taka czekolada o wysokiej zawartości kakao jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa, gdyż zawiera cenne przeciwutleniacze (flawonoidy), które usprawniają pracę szarych komórek. Co więcej, gorzką czekoladę wprost uwielbiają przyjazne dla zdrowia bakterie jelitowe. Jeśli jednak ktoś chce zrezygnować z czekolady na rzecz karobu, wówczas wystarczą dwie czubate łyżki na szklankę kaszy jaglanej.

deser z kaszy jaglanej, czekolady i malin
pudding z kaszy jaglanej i czekolady
SKŁADNIKI
  • szklanka ugotowanej kaszy jaglanej bio
  • garść migdalów bio
  • 4 daktyle bio (lub więcej jeśli chcemy, aby deser był bardzo słodki)
  • pół tabliczki czekolady gorzkiej ekologicznej (co najmniej 85% kakao)
  • 3 łyżki tłuszczu kokosowego
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
  1. Migadały i daktyle zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na godzinę.
  2. Po tym czasie migdały obieramy ze skórki i wraz z daktylami i kaszą jaglaną przekładamy do blendera.
  3. Wszsytko miksujemy do momentu uzyskania gładkiej masy.
  4. W garnuszku podgrzewamy tłuszcz kokosowy i dodajemy gorzką czekoladę.
  5. Kiedy czekolada uzyska płynną konsystencję mieszamy ją ze zmiksowaną kaszą jaglaną (zachowując trochę do polania deseru).
  6. Deser jaglany przekłądamy do pucharków. Podajemy z owocami sezonowymi, płatkami kokosowymi i polewamy resztką gorącej czekolady.
deser czekoladowo-jaglany
deser czekoladowo-jaglany z borówkami amerykańskimi

Napój jaglany z jagodami

Bez glutenu, Dla dzieci, Kasza jaglana, Napoje, Przepisy ekologiczne, Zboża,
kotajl jaglany z jagodami
kotajl jaglany z jagodami z miętą

Bajecznie prosty napój z kaszy jaglanej do tej pory z dala trzymał się naszego bloga. Niemniej czas to zmienić, gdyż przepis na niego jest nie tylko prosty, ale również zapobiega marnotrawstwu. Jeśli po śniadaniu, lub z obiadu pozostała nam kasza jaglana, wówczas potrzebujemy tylko blender i 5 wolnych minut. Podstawę kotajlu jaglanego oprócz kaszy jagalanej, stanowią daktyle niesiarkowane i migdały – i w zasdzie niewiele więcej. W sezonie możemy urozmaicić napój i użyć swieżych jagód, jeżyn, malin, truskawek, a w chłodniejsze dni – korzennych przypraw i czekolady bądź karobu.

Napój jaglany zawiera wszystkie cenne właściwości, które przypisuje się kaszy jaglanej. Jest nie tylko doskonałą alternatywą dla mleka krowiego i pochodnych, ale również dla innych napojów wegańskich (np. ryżowych, owsianych czy migdałowych).  Napój jaglany nie zawiera glutenu i tak jak sama jaglaszka jest odkwaszający. Można podawać go na ciepło (wówczas przed użyciem podgrzewamy jaglaszkę i dodajemy ciepłej wody), lub schłodzić, a nawet bardzo schłodzić – jak ktoś ma ochotę to może w upały przełożyć taki napój do zamrażalnika i po paru godzinach cieszyć się lodami jaglanymi 😉 Możliwości zastosowań jest bez liku, a jedynie wyobraźnia stawia nam ograniczenia 😉 Czytaj dalej →

Surowa tarta czekoladowo-czereśniowo-kokosowa

Bez glutenu, Desery i łakocie, Przepisy ekologiczne, Surowe, , , ,
tarta czekoladowo-czereśniowo-kokosowa
tarta czekoladowo-czereśniowo-kokosowa

Najbardziej wyrafinowane połączenie – wiśnie w czekoladzie, gdzie soczysto-kwaskowate smaki świetnie komponują się z gorzko-słodyczą czekolady, zostało lekko zmodyfikowane i zamiast wiśni są słodsze czereśnie, dzięki czemu tarta nie wymaga innych słodów. Wyjątek oczywiście stanowi spód, którego podstawę stanowią suszone na słońcu i lepiące się daktyle, ale to już zupełnie inna, słodka historia 🙂

tarta czekoladowo-czereśniowo-kokosowa
tarta czekoladowo-czereśniowo-kokosowa

Spód tarty stanowią dobrze nam znane z innych surowych przepisów migdały, orzechy nerkowce, daktyle suszone na słońcu oraz … czarny sezam. Natomiast góra to wspomniane już czereśnie, gorzka czekolada (ponad 80%), śmietanka kokosowa i płatki kokosowe. Dzięki takiemu czekoladowo-czereśniowo-kokosowemu połączeniu otrzymujemy „niebo w gębie”, czyli zdrową, słodką i ciągnącą się tartę, w sam raz na letnie przyjęcia i spotkania z przyjaciółmi. Do tego herbatka, szczypta słońca przedzierającego się przez ozielenione drzewa i nie trzeba nam niczego więcej za wyjątkiem … kolejnego kawałka tarty 😉 Czytaj dalej →

Truskawczanka czyli jaglanka z truskawkami

Bez glutenu, Dla dzieci, Kasza jaglana, Przepisy ekologiczne, Śniadania, Truskawki, Zboża, , , ,
truskawczanka
truskawczanka

W czerwcu nie może zabraknąć truskawek. Truskawki dodajemy do wszystkiego. Robimy z nich koktajle, lody, polewy do ciast i naleśników. Żeby zachować wspomnienie o nich zamykamy je w słoikach, osładzamy i przypominamy sobie ich zapach w zimowe wieczory, łapczywie wyjadając resztki dżemu. Niemniej jednak truskawki to nie tylko desery, ale również zdrowe dania. Latem świetnie komponują się z typowymi zbożowymi śniadaniami, zarówno na ciepło jak i na „prosto-z-krzaczka” czyli w formie pokrojonego dodatku do śniadań z płatkami, których nie trzeba gotować i napojami zbożowymi. Czytaj dalej →

Koktajl daktylowo-bananowy

Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Napoje, Przepisy ekologiczne,
koktajl bananowo-daktylowy
koktajl bananowo-daktylowy

Koktajle mogą stanowić uzupełnienie lub zdrowy substytut posiłku, zwłaszcza gdy na dworze gorąco, a nam nie chce się jeść. W zależności od składu, koktajle mogą dostarczać organizmowi  skłądników odżywczych, witamin i minerałów. Podstawą takich zdrowych koktajli są napoje zbożowe (ryżowe, owsiane, sojowe) oraz banany. Jeśli jednak łapie nas przeziębienie lub czujemy, że nasze trawienie nie jest takie jak powinno, należy zrezygnować na jakiś czas z bananów, które wprowadzają śluz/wilgoć do organizmu (nie bez przyczyny banany rosną w upalnym klimacie, a nie w Polsce, dlatego używajmy ich z umiarem). Podstawowa wersja koktajlu zakłada jeszcze obecność daktyli suszonych, które sprawiają, że taki koktajl jest bardzo słodki i można go używać jako zdrowego deseru. Daktyle dostaczają m. in. potasu, magnezu, fosforu, a także duże ilości błonnika więc idealne są dla osób mających problem z wypróżnaniem. Czytaj dalej →