Powszechny dostęp do świeżych i ekologicznych jabłek latem sprawia, że często nie wiadomo co zrobić z ich nadmiarem. Kiedy znudziły nam się już zapiekanki z jabłkami, jabłeczniki, naleśniki z nadzieniem jabłkowym i zbożowe śniadania z dodatkiem jabłek, ale nie same jabłka można pobawić się proporcjami i przygotować śniadanie na bazie jabłek, z dodatkiem płatków quinoa i płatków jaglanych. Bazą letniego śniadania lub pysznego deseru stanowią jabłka właśnie, natomiast płatki quinoa i płatki jaglane stanowią idealną bezglutenową i zdrową kruszonkę. Dodatek ekologicznych orzechów włoskich sprawi, że otrzymamy pełnowartościowe śniadanie lub podwieczorek. Czytaj dalej
Archiwa tagu: syrop słodowy ryżowy bio
Kolorowa jaglanka z jagodami i malinami
Jeśli brakuje czasu na przygotowanie zdrowych śniadań z kaszy jaglanej, możecie wypróbować płatki z kaszy jaglanej. Płatki z kaszy jaglanej nie tylko nie zawierają glutenu i są zasadowe, ale także skracają czas przygotowywania zdrowych śniadań, jednocześnie nadając im im puszystej, budyniowatej konsystencji.
Płatki z kaszy jaglanej można przygotowywać na bazie owoców suszonych, lub sezonowych. W tym przepisie używliśmy jagód i malin, które nie tylko dostarczają witamin i przeciwutleniaczy, ale również zmieniają kolor płatków z kaszy jaglanej na fioletowy. Pomysł na śniadanie z jaglanki z jagodami i malinami do wykorzystania zwałaszcza jeśli chcemy zachęcić dzieci do zdrowych śniadań. W zależności od proporcji jagód, jaglanka będzie bardziej fioletowa, lub gdy zamiast jagów dodamy do gotowania malin stanie się bardziej różowa i będzie pasować do koloru sukienki naszej małej księżniczki, która wstała lewą nóżką 😉 Czytaj dalej
Batony z ryżu preparowanego
Prosta, łatwa i nie wymagająca dużego nakładu pracy przekąska, a w zasadzie „łakoć”, która zdecydowanie zaspokoi zachciankę na słodycze. Batony z ryżu preparowanego kroimy na dowolne kawałki (kostki, paski, trójkąty) i przechowywujemy w lodówce (przed podaniem muszą być schłodzone inaczej zamiast rozpuścić się w ustach rozpuszczą nam się w rękach) . Batony z ryżu preparowanego są nie tylko zdrowe, lekkie iwegańskie, ale również nie zawierają glutenu. Czytaj dalej
Pomarańczowy krem z nerkowców
Nerkowce i daktyle są tymi produktami, bez których nie może obejść się kuchnia wegańska. Zwłaszcza jeśli idzie o zdrowe słodycze dobrze jest mieć je pod ręką. Najlepsze jest to, że ani orzechy nerkowca ani daktyle nie wymagają żadnych zbędnych działań i same w sobie są już przepyszne. Natomiast zmielone orzechy nerkowca lub daktyle stanowią bazę wyjściową dla pozostałych słodkich dań. Czytaj dalej
Ciasto gryczane ze skórką pomarańczy
Ciasto gryczane na pewno jest wypiekiem dla koneserów. Jego gryczany, lekko orzechowy smak sprawia, że nie każdemu może przypaść do gustu. Jednak jak raz już się w nim ktoś rozsmakuje, nie będzie chciał z niego rezygnować. Można powiedzieć, że jest ono wśród ciast jak gorzka czekolada wśród pozostałych czekolad, lub czerwone wino wytrawne spośród pozostałych winnych napojów. Czytaj dalej
Ciasto dyniowe bezglutenowe
Dynia jest fantastycznym warzywem, które możemy dowolnie wykorzystywać w okresie jesienno-zimowym, zaówno do dań wykwintnych jak i słodkich. Ponadto intensywny pomarańczowy kolor, który dynia zawdzięcza betakarotenowi, podnosi efekt estetyczny posiłków, co może być ważne zwłaszcza w pochmurne dni, a także gdy do jedzenia chcemy zachęcić dzieci 🙂
W tym wypadku dynia (mieszanka cukrowej z hokkaido) została wykorzystana do przygotowania wilgotnego i zdrowego ciasta dyniowego. W przypadku kiedy nie mamy dyni, możemy zastąpić ją marchwią lub batatami. Ważne, aby warzywa pochodziły z upraw ekologicznych wtedy są bogatsze w smaku i słodsze, a dzięi temu ciasto wymaga mniej słodu. Ilość słodu zbożowego zaproponowanego w tym przepisie sprawia, że ciasto jest tylko niezncznie słodkie. Dla kogoś, kto woli bardziej wyraźne smaki, proponujemy zwiększyść ilość słodu, lub zastąpić go stewią lub innym zdrowym słodzikiem, które są z reguły bardziej słodkie od syropów zbożowych.
SKŁADNIKI
- 1 filiżanka mąki z ryżu brązowego
- 1 filiżanka mąki z kaszki jaglanej
- 3 filiżanki ugotowanej dyni
- 1 filiżanka kawy
- 1/4 filiżanki sezamu zmielonego
- 1/3 filiżanki pokruszonych orzechów włoskich
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3/4 filiżanki słodu zbożowego
- szypta soli morskiej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
- 1 łyżeczka kardamonu
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- Obieramy dynię, wrzucamy do rondelka, odrobinę solimy sposobem makrobiotycznym aby soki puściły (można dodać trochę wody, aby dynia nie przypalała się)
- Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 c.
- Mielimy w młynku do kawy ryż brązowy i kaszę jaglaną na mąkę
- W tym samym młynku mielimy sezamam i kardamon na mąke
- Łączymy wszystkie suche składniki
- Dodajemy pozostałe składniki wraz z ugotowaną dynią i starannie mieszamy
- Na wysmarowaną tłuszczem blachę nakładamy ciasto i pieczemy około godziny.
Korzenny daktylowo-czekoladowy placek
Korzenny daktylowo-czekoladowy placek z piekarnika znakomicie rozgrzeje, dzięki korzennym przyprawom oraz usatysfakcjonuje kubki smakowe. Dzięki wykorzystaniu kaszy jaglanej oraz ryżu pełnoziarnistego nie musimy stosować mąki i mamy pewność, że placek jest naprawdę zdrowy. Tłuszcz w placku zastąpił sezam biały, a spoiwo – len złocisty choć brązowy też spełni swoje zadanie. Naturalna słodycz tego placka pochodzi ze słodu zbożowego ryżowego, ale przede wszystkim z nadzienia daktylowego. Bardzo ważna jest jakoś daktyli. Nie trzeba więc dodawać, że w przepisie użyte zostały świeżo-suszone daktyle ekologiczne, które są nie tylko bardzo miękkie, ale i słodkie.
Korzenny daktylowo-czekoladowy placek usatysfakcjonuje każde podniebienie, pod warunkiem, że lubi się smak słodki, bardzo słodki i czekoladę 😉
SKŁADNIKI PLACKA
- 1 filiżanka ryżu okrągłego pełnoziarnistego bio
- 1 filiżanka kaszy jaglanej bio
- 1/2 filiżanki sezamu białego bio
- 2 łyżki lnu złocistego bio
- 2 łyżki syropu zbożowego ryżowego bio
- 4 łyżki kakao bio
- 2 łyżki proszku do pieczenia bio
- kardamon
- cynamon
- sól morska
SKŁADNIKI NADZIENIA
- 2 filiżanki daktyli bio
- 1/4 – 1/2 filiżanki kakao bio
- sól morska
- świeży imbir wielkości paznokcia u kciuka lub 1 łyżeczka soku z imbiru
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA PLACKA
- Mielimy na mąke kaszę jaglaną i ryż pełnoziarnisty (do tego celu świetnie nadaje się młynek do kawy).
- W tym samym młynku mielimy sezam, siemię lniane i kardamon.
- Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Dodajemy syrop słodowy zbożowy (z dwóch łyżek spód nie będzie zbyt słodki, ale masa daktylowa na cieście zrobi grę; ewentualnie możemy dodać więcej słodu wg uznania, ale wtedy placek będzie maga słodki).
- Dodajemy wodę tak, aby połączyła wszystkie składniki i takie ciasto wykładamy na blachę, lub przekładamy do innego naczynia. (Jeśli używamy standardowej blachy, placka wystarczy na pół blachy).
- Pieczmy placek w temepraturze 220 C około 20 minut.
- Na ostatnie 5 minut nakładamy nadzienie daktylowe i dopiekamy placek, lub przytrzymujemy placek z nadzieniem daktylowym w zamkniętym piekarniku już przy wyłączonym ogniu.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA NADZIENIA
- Daktyle moczymy w ciepłej wodzie (około 30 minut). UWAGA: nie wylewamy wody
- Starym makrobiotycznym sposobem obrany imbir trzemy na tarce, a potem wyciskamy ręcznie sok. W wersji dla leniwców obrany imbir wrzucamy do blendera.
- Daktyle, kakao, sól i imbir miksujemy w blenderze.
- Dodajemy wodę z daktyli (około 4-6 łyżek) i ponownie miksujemy na puszystą masę. Ważne, aby nie dodać za dużo wody bo nadzienie zacznie się przelewać.
- Nadzieniem pokrywamy placek.
Potrzebujesz składników? Sprawdź w naszym sklepie:
Kostki z tłuszczu kokosowego z czekoladą i orzechami
Każdy kto kiedykolwiek próbował zrezygnować z cukry, mimo wrodzonego zamiłowania do słodyczy, ma szansę polubić ten przepis na kostki z tłuszczu kokosowego. Zaletą takiej kostki kokosowej jest nie tylko to, że jest w stanie w pełni usatysfakcjonować łaknące słodyczy nawet najbardziej wybredne podniebienie, ale również jest szalenie prosta i szybka do przygotowania (to ważna informacja w sytuacji napadu ochoty na słodycze kiedy wokół brak innych zdrowych alternatyw ;-)). Co więcej, wystarczy zaledwie jedna taka kostka z tłuszczu kokosowego, aby się nią w pełni nasycić. Oczywiście zawsze można sięgnąć po więcej 🙂 bo z podanych proporcji powinno wyjść około 12 takich kostek, które można zjeść samemu, lub podarować komuś w formie zdrowego prezentu. Czytaj dalej
Kostka kokosowa
Czasami jest tak, że nie chce się gotować. Czasami jest tak, że miałoby się ochotę na coś słodkiego lecz z racji tego, że dbamy o to co jemy, nie zadowolimy się byle czym ze sklepu, chyba że … kokosem, a ścieślej rzecz ujmując płatkami kokosowymi. Płatki kokosowe mają to do siebie, że już same w sobie smakują wybornie. A wystarczy tylko podkręcić trochę ich smak jakimś zdrowo-słodkim syropem słodowym (ewentualnie naturalnym aromatem waniliowym) i zespoić je razem, to wyjdzie nam kostka kokosowa, którą możemy pokroić w dowolne kawałki lub kosteczki, a potem podjadać sobie takie kosteczki kokosowe bez wyrzutów sumienia 🙂 Na pewno taka kostka kokosowa sprawdza się lepiej niż wyjadane łyżeczką wiórki koksowe – choć pewnie i ta metoda ma swoich zwolenników ;-)Co najważniejsze, żeby przygotować taką kostkę kokosową wystarczą tylko 4 składniki, blender, 3 minuty i naprawdę nic więcej 😉
Ciasteczka dyniowe z orzechami włoskimi
Dynia jest tak genialnym warzywem, że można je przygotowywać na wytrawnie (patrz na przepis na zupę z dyni Hokkaido z glonami) lub na słodko – zdrowo słodko. Dynia podobnie jak marchew nadaje się do przygotowania ciast, ciasteczek i innych pyszności. Sekret wypieków z dyni polega na dodaniu korzennych, aromatycznych przypraw. Dynia szczególnie lubi towarzystwo imbiru i gałki muszkatałowej, a także pestek (z dyni też :-)), orzechów i odrobiny zdrowej słodyczy.
SKŁADNIKI
- 1,5 filiżanki płatków owsianych bio
- pół filiżanki orzechów włoskich bio i pół filiżanki orzechów pekan bio (jeśli nie mamy orzechów pekan, wówczas dodajemy całą filliżankę orzechów włoskich bio)
- 1/2 filiżnaki pestek dyni bio
- 1-2 fliżanek kaszy kukurydzianej bio
- 1/2 filiżanki syropu zbożowego ryżowego bio (można próbować z miodem, ale miód jest w smaku bardzo intesywny i zmienia smak ciasteczek)
- 2 filiżanki drobno pokrojonej dyni
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bio
- 2 łyżki cynamonu
- łyżeczka świeżo startej gałki muszkatałowej
- 2-3 starte plasterki imbiru
- 1 jajo (lub bez w wersji wegańskiej)
- 1/2 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
Na masę daktylową
20 (w wersji na bogato 30) namoczonych w ciepłej wodzie daktyli bio
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- Płatki owsiane, orzechy włoskie (pekan) i pestki z dyni wrzucamy do blendera i miksujemy, ale nie na miazgę – na tyle by składniki były jeszcze sypkie.
- Przekładamy do miski i mieszamy z pozostałymi sypkimi składnikami i dynią.
- W osobnej misce łączymy jajko i syrop zbożowy.
- Przekładamy zawartość jednej misy do drugiej i starannie mieszamy dodając kaszę kukurydzianą w odpowiedniej ilości, tak żeby ciasto za bardzo nie lało się.
- Do blendera przekładamy namoczone daktyle z około 1/4 filiżanki wody i blendujemy. Daktyle są lepkie więc trzeba będzie przerywać miksowanie i zdrapywać je ze ścianek, a potem ponownie blendować aż uzyskamy masę á la dżem.
- Wykładamy połowę masy dyniowo-orzechowej na wysmarowaną dowolnym tłuszczem blachę lub foremkę, przekładamy ją masą daktylową, a potem przykrywamy ponownie pozostałą masą dyniowo-orzechową.
- Pieczemy w rozgrzanym piekarniku około 30 min. w 180C.
WSKAZÓWKA: jeśli chcemy, aby ciasteczka były wilgotne i bardziej puszyste, dodajemy ugotowaną dynię zamiast surowej.
Potrzebujesz składników? Sprawdź w naszym sklepie:
Kuzu czekoladowe bio z truskawkami
Skrobia kuzu bio to nie tylko zdrowa, ale pozbawiona smaku roślina, która ratuje nas kiedy mamy zakwaszony organizm. To także zagęstnik, który można wykorzystywać na wiele sposobów. Tutaj prezentujemy przepis na lekkie czekoladowe kuzu bio z ekologicznymi truskawkami. W sam raz dla łasuchów. Czytaj dalej