Archiwa tagu: żywność ekologiczna

JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM




JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM

Wiosna to czas intensywnych zmian w przyrodzie. Zachwycają nas pojawiające się kwiaty, soczysta zieleń, ale jednocześnie sporo w tym czasie deszczu, wiatru. Te zmiany wpływają mocno również na nasze samopoczucie. Często czujemy rozdrażnienie, jesteśmy zniecierpliwieni. Ten stan bardzo dobrze równoważą wszystkie zielone warzywa, sałaty, świeże zioła, kiełki. Warto więc włączyć większe ilości tych smakowitych zieloności do naszego codziennego menu.

Wiosna to też najlepszy czas na wewnętrzne porządki w naszym ciele. Niezwykle mądra jest tradycja postu również w naszej kulturze, szkoda tylko, że coraz rzadziej praktykowana. W dzisiejszych czasach post kojarzy się częściej z wpisem na portalu społecznościowym, niż niezwykle potrzebnym procesem oczyszczania naszego ciała i duszy.

Istnieje wiele diet wspomagających oczyszczanie organizmu jedne oparte są na jedzeniu samych warzyw, inne zalecają picie specjalnie przygotowanych soków. Medycyna Chińska daje nam tradycję spożywania congee, który doskonale wspomaga odtruwanie i oczyszczanie organizmu. Congee, czyli kleik ryżowy powstaje przez bardzo długie gotowanie pełnych ziaren ryżu. Tak przyrządzony kleik w wersji podstawowej można spożywać przez 5 dni, kilka razy dziennie. Jednak rozpoczęcie jakiejkolwiek diety należy skonsultować z lekarzem lub dietetykiem. Warto też poprzedzić ją wykonaniem choćby podstawowego badania krwi.

Do przygotowania congee (kleiku ryżowego) potrzebujemy:

  • 1 szklanka pełnoziarnistego ryżu bio np. jaśminowego lub okrągłego
  • 7 lub 10 szklanek wody
  • W czasie diety nie używamy soli, ale na potrzeby przygotowania codziennego śniadania można dodać szczyptę soli morskiej

Sposób przygotowania:

  1. Ryż myjemy na sicie długo i dokładnie ugniatając go w dłoni. JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYMNastępnie wrzucamy do dużego garnka o grubym dnieJAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM i zalewamy wodą w proporcji 1:7 lub nawet 1:10, na większym ogniu doprowadzamy do wrzenia, potem zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu ok 4 godziny. Od czasu do czasu delikatnie mieszając, aby ryż się nie przypalił.JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM Długie gotowanie sprawia, że taka potrawa jest jeszcze bardziej odżywcza i dostarcza nam więcej życiodajnej energii Qi. JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYMCongee możemy ugotować wieczorem w większej ilości na 3-4 dni i każdego dnia urozmaicać innymi dodatkami.
  2. Rano do osobnego garnka przekładamy tylko potrzebną ilość ugotowanego kleiku (resztę przechowujemy w lodówce) dodajemy trochę mleka migdałowego lub kokosowego szczyptę cynamonu i podgrzewamy na niewielkim ogniu. Możemy dodatkowo delikatnie osłodzić miodem lub słodem zbożowym. Albo dodać jeszcze niewielką ilość świeżego masła lub nierafinowanego oleju kokosowego.
  3. Następnie miksujemy blenderem na gładki, aksamitny krem i polewamy np. domowym sosem malinowym posypujemy np. prażonymi na suchej patelni płatkami kokosowymi.JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYMJAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM

 

MLEKO MIGDAŁOWE:

  1. Następnego dnia płuczemy migdały, zalewamy je gorącą wodą odstawiamy na kilka minut i po tym czasie obieramy je ze skórki, powinny same „wyskakiwać” wystarczy tylko delikatnie nacisnąć skórki.JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYMJAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM
  2. Do obranych migdałów wlewamy świeżą wodę i miksujemy na wysokich obrotach.JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM
  3. Następnie odcedzamy, polecam użyć do tego lejek i sitko oraz gazę apteczną. Na butelkę nakładamy lejek, potem odpowiedniej wielkości sitko, na które nakładamy gazę i odcedzamy mleko. Migdałową pulpę dociskamy łyżką, a potem odciskamy dłońmi.JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYMJAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM
  4. Mleko możemy dosłodzić miksując go np. z namoczonymi na noc daktylami bio 2-3 sztuki, albo dowolnym syropem słodowym bio.
  5. Mleko przechowujemy w lodówce 3-4 dni, a migdałową pulpę używamy np. do pysznych ciasteczek (przepis)JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM

W identyczny sposób możemy przygotować

MLEKO KOKOSOWE:

  1. Płatki zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na noc pod przykryciem,JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM

  2. Rano miksujemy i odsączamy, zachowując kokosową pulpę do owsianki lub bezglutenowej kruszonki, oraz bakaliowych trufli.JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM
    JAŚMINOWE CONGEE Z DOMOWYM MLEKIEM MIGDAŁOWYM

 

Dla Bionica przygotowała

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI

AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI

W diecie wegetariańskiej, wegańskiej to właśnie soczewica, czy w ogóle rośliny strączkowe są świetnym zamiennikiem mięsa. A wszyscy, którzy próbowali dobrze doprawionego pasztetu z soczewicy wiedzą, że to pyszna i dużo zdrowsza alternatywa.

W dodatku nie jeden mięsożerca mlaska z zachwytem i z niedowierzaniem, że zupełnie roślinny pasztet może tak dobrze smakować.

Zapraszam zatem na moją wersję… w nieco śródziemnomorskim klimacie;)  dobrze sprawdzi się również na świątecznym stole.

Składniki:

  • 1 ½ szklanki ugotowanej soczewicy zielonej bio lub brązowej (ok 100 g suchej soczewicy)
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy kukurydzianej bio ( ok ½ suchej kaszy)
  • Ok 6 kawałków suszonych pomidorów bio + 3 do dekoracji na górze pasztetu
  • Ok 10 łyżek oleju lub oliwy (ilość oleju potrzebna dla uzyskania lepszej konsystencji pasztetu)
  • Ok 10 łyżek wody, w której moczyły się pomidory
  • 2 duże cebule
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 Liść laurowy, 1 ziele angielskie i 1 jałowiec, ½ łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
  • Po 1 łyżeczce oregano, ziół prowansalskich, majeranku
  • Po ½ łyżeczki cząbru , pieprzu ziołowego
  • Sól, świeżo mielony czarny pieprz
  • Kilka świeżych listków bazylii
  • Ok 6 zielonych oliwek

 

  1. Soczewicę i pomidory pozostawiamy do namoczenia najlepiej na całą noc.AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI
  2. Soczewicę gotujemy z dodatkiem alg kombu.
  3. Kaszę kukurydzianą gotujemy w proporcji 1:2 ze szczyptą soli i gałki muszkatołowej.
  4. Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, wędzoną paprykę. Po chwili dodajemy kilka kropel wody, szczyptę soli i dusimy wszystko pod przykryciem przez ok 15 a nawet 20 minut, aby cebula nabrała głębokiego aromatu. Cebula ma być szklista, nie powinna być brązowa. W razie potrzeby w trakcie duszenia dodajemy jeszcze odrobinę wody. Po tym czasie wyciągamy liście, ziele i jałowiec, cebulę chwilkę studzimy.AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI
  5. Ugotowaną i ostudzoną soczewicę, kaszę i cebulę przekładamy do miski dodajemy wodę z pomidorów, pozostałe przyprawy, sos sojowy i blendujemy wszystko na gładką masę.AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI
  6. 6 kawałków namoczonych pomidorów oraz świeżą bazylię kroimy i dodajemy do masy i mieszamy. Masę próbujemy i doprawiamy solą i dużą ilością świeżo mielonego czarnego pieprzu.AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI
  7. ¾ masy przekładamy do formy posmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia.AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI
  8. Każdą oliwkę kroimy na 3 części (kółeczka) i wciskamy w masę pasztetową tak, aby były ładnie widoczne po przekrojeniu. Nakładamy resztę masy, wygładzamy, dekorujemy 3 kawałkami namoczonych suszonych pomidorów.AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI
  9. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 50 – 55 minut.AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI
  10. Pozostawiamy w foremce najlepiej na całą noc, a przed krojeniem można dodatkowo schłodzić w lodówce.AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI
  11. Przechowujemy w lodówce do 5 dni, np. owinięty w papier i folię spożywczą.AROMATYCZNY PASZTET Z SOCZEWICY Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI

Uwagi:

  • Pasztet na zdjęciu upieczony z podanej ilości składników w foremce

o wymiarach 20 x 10 cm

  • Bardzo dobrze smakuje klasycznie z sałatą, świeżym pomidorem lub ogórkiem kiszonym a także z chrzanem, ćwikłą lub konfiturą z żurawiny.
  • Wędzona papryka (przyprawa) nie jest obowiązkowa, ale niech zachętą do jej nabycia będzie fakt, że ilekroć w mojej osobistej kuchni smażę cebulę z dodatkiem wędzonej papryki domownicy zawsze pytają „mmmm, a co tak pięknie pachnie?”;)
  • Kaszę kukurydzianą można zastąpić ugotowaną kaszą jaglaną bio w podobnej proporcji wówczas pasztet będzie bardziej miękki i łatwiejszy do smarowania.

 

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

WIOSENNA SAŁATKA Z KASZĄ JAGLANĄ

Dzień dobry,  Proszę o informację na temat możliwości i kosztu przywozu towaru do Złotoryi (59-500) z Niemiec z 2 miejsc:  DE-22113 Hamburg (w tym miejscu 2 załadunki  w odległości 0,5 km: Borsigstr. 3-5 i Werner-Siemens-Str.17.;   6EP + 1EP- razem 4077.9kg.) Magazyn otwarty:  Borsigstr. 3-5 :Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00; pauza-09.00-9.30 i 13.00-13.35,  6EP / 3242,10kg  Werner-Siemens-Str.17: Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00  1EP / 835,80kg  DE - 29581 Gerdau Magazyn otwarty:  Monday-Friday: 8.30 – 15.30 h  3EP – 1480kg.    Razem 10 EP / 5557,9 kg brutto  Towar gotowy do załadunku w poniedziałek 13.03.2017, rozładunek w PL 14.03.2017 maksymalnie do godz. 13.30!  Wysokość rampy 110 cm, brak możliwości załadunku i rozładunku bokiem.

Ach to Ty?!! 😉 według kalendarza chińskiego jest z nami już od 12 lutego – niby jeszcze chwilami zimno i biało, ale już pojawiły się przebiśniegi, ptaki śpiewają coraz radośniej, w domowych spiżarniach cebula i czosnek puszczają zielone… no i my pragniemy właśnie tej wiosennej zieleni, lekkości… dlatego dziś lekka wiosenna sałatka, ale z dodatkiem rozgrzewającej wciąż i osuszającej wewnętrzną wilgoć kaszy jaglanej.

Porcja dla 2 osób:

Dzień dobry,  Proszę o informację na temat możliwości i kosztu przywozu towaru do Złotoryi (59-500) z Niemiec z 2 miejsc:  DE-22113 Hamburg (w tym miejscu 2 załadunki  w odległości 0,5 km: Borsigstr. 3-5 i Werner-Siemens-Str.17.;   6EP + 1EP- razem 4077.9kg.) Magazyn otwarty:  Borsigstr. 3-5 :Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00; pauza-09.00-9.30 i 13.00-13.35,  6EP / 3242,10kg  Werner-Siemens-Str.17: Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00  1EP / 835,80kg  DE - 29581 Gerdau Magazyn otwarty:  Monday-Friday: 8.30 – 15.30 h  3EP – 1480kg.    Razem 10 EP / 5557,9 kg brutto  Towar gotowy do załadunku w poniedziałek 13.03.2017, rozładunek w PL 14.03.2017 maksymalnie do godz. 13.30!  Wysokość rampy 110 cm, brak możliwości załadunku i rozładunku bokiem.

sos:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka oleju lnianego
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • Sok z ½ pomarańczy najlepiej bio
  • Skórka z pomarańczy ok ½ łyżeczki
  • Kilka kropel soku z cytryny
  • Szczypta cukru trzcinowego
  • Sól, świeżo mielony pieprz czarny i kolorowy

Wiosenna sałatka z kaszą jaglaną

  1. Kaszę prażymy w suchym garnku na małym ogniu, co chwilę potrząsając garnkiem i kontrolując, aby kasza się nie przypaliła. Prażymy do momentu, aż kasza zacznie pachnieć. Dzięki prażeniu kasza ma właściwości osuszające. Następnie zdejmujemy garnek z ognia wlewamy trochę wrzątku (uwaga! Będzie mocno bulgotać) i w ten sposób płuczemy kaszę, potem wylewamy wodę z garnka i dolewamy gorącą wodę w proporcji 1:2, czyli pół szklanki wody na ¼ szklanki kaszy. Dodajemy szczyptę soli i szczyptę kurkumy. Gotujemy pod przykryciem na niewielkim ogniu ok 10 minut. Po tym czasie wyłączamy gaz i zostawiamy na ok 5-10 minut.

Wiosenna sałatka z kaszą jaglaną

2. Gdy kasza nam się gotuję przygotowujemy sos, łączymy ze sobą wszystkie składniki             dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki.

Wiosenna sałatka z kaszą jaglaną

Dzień dobry,  Proszę o informację na temat możliwości i kosztu przywozu towaru do Złotoryi (59-500) z Niemiec z 2 miejsc:  DE-22113 Hamburg (w tym miejscu 2 załadunki  w odległości 0,5 km: Borsigstr. 3-5 i Werner-Siemens-Str.17.;   6EP + 1EP- razem 4077.9kg.) Magazyn otwarty:  Borsigstr. 3-5 :Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00; pauza-09.00-9.30 i 13.00-13.35,  6EP / 3242,10kg  Werner-Siemens-Str.17: Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00  1EP / 835,80kg  DE - 29581 Gerdau Magazyn otwarty:  Monday-Friday: 8.30 – 15.30 h  3EP – 1480kg.    Razem 10 EP / 5557,9 kg brutto  Towar gotowy do załadunku w poniedziałek 13.03.2017, rozładunek w PL 14.03.2017 maksymalnie do godz. 13.30!  Wysokość rampy 110 cm, brak możliwości załadunku i rozładunku bokiem.

3. Sałatę myjemy, osuszamy układamy na talerzach.

4. Awokado kroimy na mniejsze kawałki i skrapiamy sokiem z cytryny.

Dzień dobry,  Proszę o informację na temat możliwości i kosztu przywozu towaru do Złotoryi (59-500) z Niemiec z 2 miejsc:  DE-22113 Hamburg (w tym miejscu 2 załadunki  w odległości 0,5 km: Borsigstr. 3-5 i Werner-Siemens-Str.17.;   6EP + 1EP- razem 4077.9kg.) Magazyn otwarty:  Borsigstr. 3-5 :Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00; pauza-09.00-9.30 i 13.00-13.35,  6EP / 3242,10kg  Werner-Siemens-Str.17: Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00  1EP / 835,80kg  DE - 29581 Gerdau Magazyn otwarty:  Monday-Friday: 8.30 – 15.30 h  3EP – 1480kg.    Razem 10 EP / 5557,9 kg brutto  Towar gotowy do załadunku w poniedziałek 13.03.2017, rozładunek w PL 14.03.2017 maksymalnie do godz. 13.30!  Wysokość rampy 110 cm, brak możliwości załadunku i rozładunku bokiem.

5. Ugotowaną jeszcze ciepłą kaszę wykładamy na sałatę, układamy awokado, polewamy sosem i posypujemy prażonym słonecznikiem, czarnym sezamem, żurawiną, dekorujemy kiełkami. (Dobrze smakuje również w wersji na zimno).

Dzień dobry,  Proszę o informację na temat możliwości i kosztu przywozu towaru do Złotoryi (59-500) z Niemiec z 2 miejsc:  DE-22113 Hamburg (w tym miejscu 2 załadunki  w odległości 0,5 km: Borsigstr. 3-5 i Werner-Siemens-Str.17.;   6EP + 1EP- razem 4077.9kg.) Magazyn otwarty:  Borsigstr. 3-5 :Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00; pauza-09.00-9.30 i 13.00-13.35,  6EP / 3242,10kg  Werner-Siemens-Str.17: Pon.-Wt.-07.00-15.00, Pią.07.00-11.00  1EP / 835,80kg  DE - 29581 Gerdau Magazyn otwarty:  Monday-Friday: 8.30 – 15.30 h  3EP – 1480kg.    Razem 10 EP / 5557,9 kg brutto  Towar gotowy do załadunku w poniedziałek 13.03.2017, rozładunek w PL 14.03.2017 maksymalnie do godz. 13.30!  Wysokość rampy 110 cm, brak możliwości załadunku i rozładunku bokiem.

Smacznego!

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

 

 

ORKISZOWE WSTĄŻKI Z SOSEM POMIDOROWYM, CIECIERZYCĄ I WEGAŃSKIM PARMEZANEM

ORKISZOWE WSTĄŻKI Z SOSEM POMIDOROWYM, CIECIERZYCĄ I WEGAŃSKIM PARMEZANEM

Dziś coś na szybki obiad, pod warunkiem, że macie w lodówce zapas ugotowanej ciecierzycy.

Warto gotować strączkowe w większej ilości, aby potem móc na szybko wyczarować jakąś pastę, hummus, sałatkę lub właśnie makaron z klasycznym sosem pomidorowym, który w połączeniu z chrupiącą ciecierzycą i orzeźwiającą rukolą daje nam pożywne danie dla całej rodziny.

Aby poprawić trawienie strączkowych pamiętajmy o wcześniejszym namoczeniu najlepiej na całą noc, dodatku alg np. kombu do gotowania ciecierzycy, o zbieraniu piany, która powstaje na powierzchni wody oraz o tym, aby solić dopiero pod koniec gotowania.

ORKISZOWE WSTĄŻKI Z SOSEM POMIDOROWYM, CIECIERZYCĄ I WEGAŃSKIM PARMEZANEM

Składniki: 

  1. Cebulkę kroimy i wrzucamy na rozgrzany olej lub oliwę, dodajemy paprykę wędzoną i szczyptę soli dusimy pod przykryciem, kontrolując wielkość ognia, aby nie przypalić przypraw i cebuli.
  2. Następnie dodajemy passatę i dusimy ok 10 minut
  3. Gotujemy makaron najlepiej al dente
  4. Do sosu dodajemy kolejno zioła prowansalskie, szczyptę kurkumy, nierafinowany cukier trzcinowy, a po chwili słodką paprykę, suszone oregano i bazylię, czosnek i pieprz.
  5. Na koniec dodajemy ugotowaną wcześniej ciecierzycę, szczyptę soli i dokładnie mieszamy.
  6. Jeśli sos jest zbyt gęsty możemy dodać kilka łyżek wody, w której ugotowaliśmy makaron.

ORKISZOWE WSTĄŻKI Z SOSEM POMIDOROWYM, CIECIERZYCĄ I WEGAŃSKIM PARMEZANEM

Jeszcze tylko kilka kropel soku z cytryny i gotowe.

  1. Na talerz wykładamy umytą rukolę, potem makaron i sos. Dodatkowo można polać oliwą i posypać wegańskim parmezanem.

WEGAŃSKI PARMEZAN:

  • ½ szklanki migdałów bio lub nerkowców bio
  • Ok 3 łyżki płatków drożdżowych
  • Sól
  • Szczypta chilii
  • Wszystkie składniki mielimy blenderem z ostrzem S lub w młynku do kawy.

ORKISZOWE WSTĄŻKI Z SOSEM POMIDOROWYM, CIECIERZYCĄ I WEGAŃSKIM PARMEZANEM

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

PYSZNE PRALINY CZEKOLADOWE






CZEKOLADOWE PRALINY

Te słodkie kuleczki kryją w sobie całe bogactwo wartości odżywczych. Są pełne roślinnego białka, zdrowego tłuszczu, błonnika, kwasów tłuszczowych OMEGA 3, witamin m.in. wit. E i minerałów m.in. potasu, magnezu. Takie praliny to też bogactwo smaków, odkrywanych z każdym kolejnym kęsem. Przygotowanie takich domowych słodkości to prawdziwa przyjemność, a jeśli do toczenia kulek zaprosimy dzieci, będzie dodatkowo świetną zabawą. Pięknie zapakowane mogą stanowić słodki upominek dla kogoś bliskiego.

CZEKOLADOWE PRALINY

  • 150 g suszonych daktyli BIO
  • 100 g orzechów laskowych BIO lub 100 g migdałów BIO
  • 2 łyżki czekolady rozpuszczalnej (na gorąco) lub kakao
  • 3 łyżki nasion CHIA
  • 3 łyżki wiórków kokosowych lub płatków kokosowych BIO (rozdrobnionych)
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • ½ łyżeczki wanilii (ziarenka lub sproszkowana wanilia burbońska)
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  1. Daktyle zalewamy wodą i moczymy przez całą noc lub min. 30 min w gorącej wodzie
  2. Jeśli używamy prażonych orzechów laskowych, po prostu mielimy je za pomocą blendera z ostrzem S lub np. w młynku do kawy. Jeśli nie, najpierw prażymy orzechy laskowe lub migdały w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez ok 10 – 12 minut, w tym czasie trzy krotnie mieszając np. drewnianą łyżką.CZEKOLADOWE PRALINY
  3. Daktyle odcedzamy i miksujemy blenderem ręcznym na gładką masę.
  4. Do daktyli dodajemy zmielone migdały lub orzechy, czekoladę lub kakao, oraz resztę składników. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na min. pół godziny.
  5. Następnie dłońmi namoczonymi w zimnej wodzie formujemy z masy kuleczki i obtaczamy je w czekoladzie/kakao lub wiórkach kokosowych (lub w zmielonych płatkach kokosowych)
  6. Przechowujemy w lodówce.
  7. Przed podaniem najlepiej schłodzić w zamrażarce przez ok 1 – 1,5 h po tym czasie stają się przyjemnie twarde, ale nie są zupełnie zmrożone, i smakują jeszcze lepiej.

CZEKOLADOWE PRALINY

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

CHRUPIĄCE KRAKERSY Z SEZAMEM I SŁONECZNIKIEM


szybkie krakersy

Tylko trzy składniki (nie licząc wody i przypraw) ok 5 – 10  minut przygotowań i po ok. 30 minutach w piekarniku mamy gotowe chrupiące owsiane krakersy z pożywnym słonecznikiem, który dodatkowo obniża naszą ochotę na słodkości oraz z bogatym w wapń sezamem.

Świetne jako samodzielna przekąska, a także jako dodatek do wszelkich hummusów, past, guacamole lub po prostu ze świeżym masłem.

Składniki:

szybkie krakersy

  1. Płatki owsiane, słonecznik, sezam mielimy kolejno w kubku blendera z ostrzem S lub w młynku do kawy. Można wcześniej podprażyć wszystkie składniki na suchej patelni, wówczas krakersy będą miały głębszy smak.
  2. Zmiksowane składniki wsypujemy do miski, wlewamy wodę, dodajemy przyprawy, mieszamy i odkładamy na kilka minut, aby masa zgęstniała.
  3. Możemy formować np. łyżką lub dłońmi dowolne kształty pamiętając o tym, aby były dość cienkie ok 2 -3 mm.

szybkie krakersy4. Można też rozwałkować masę między dwoma arkuszami papieru i nożem wyciąć np. trójkąty.

szybkie krakersy5. Papier do pieczenia smarujemy olejem wykładamy na niego masę i przykrywamy drugim kawałkiem papieru  również posmarowanym olejem. Masę równamy najpierw delikatnie dłońmi, potem wałkiem. Zaginając brzegi papieru możemy nadać równy kształt brzegom. Na górze można dodatkowo posypać grubo mieloną solą i dodatkowo zrobić dekoracyjne dziurki widelcem.

szybkie krakersy

Im cieńsze ciasto tym bardziej chrupiące krakersy. Przy małych i cienkich krakersach trzeba też kontrolować czas pieczenia, aby ich nie przypalić.

szybkie krakersy

  1. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok 20 minut, potem wyjmujemy, chwilę studzimy, dzielimy na kawałki i podpiekamy jeszcze ok 5 – 10 minut w zależności od piekarnika, aż do delikatnego zrumienienia.

szybkie krakersy

szybkie krakersy

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

PYSZNA PASTA Z CZERWONEJ FASOLI I SUSZONYCH ŚLIWEK.

PYSZNA PASTA Z CZERWONEJ FASOLI I SUSZONYCH ŚLIWEK.

W Kuchni Pięciu Przemian rośliny strączkowe należą do Przemiany Wody. W strączkach skumulowana jest duża ilość energii, która wzmacnia śledzionę, ale przede wszystkim nerki. I prawdopodobnie nie przypadkowo wiele gatunków fasoli ma kształt nerek. Niesamowita mądrość tkwi w naturze, wystarczy tylko uważnie ją obserwować i korzystać z niej dla własnego zdrowia.

Składniki:

  • ok ¾ szklanki ugotowanej czerwonej fasoli bio
  • 1 cebula
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • Ziele angielskie
  • Jałowiec
  • Liść laurowy
  • 4 suszone śliwki bio 
  • ½ łyżeczki suszonego majeranku
  • ½ łyżeczki wędzonej papryki
  • ½ łyżeczki ostrej papryki
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki
  • Spora szczypta soli
  • Świeżo mielony czarny pieprz
  • Natka pietruszki

PYSZNA PASTA Z CZERWONEJ FASOLI I SUSZONYCH ŚLIWEK.

  1. Fasolę moczymy ok 12 h, najlepiej na noc.
  2. Gotujemy w świeżej wodzie ok 60 minut z dodatkiem alg kombu, które poprawią trawienie i skracają czas gotowania. Uwaga! Strączki solimy dopiero w ostatnich 15 minutach gotowania.
  3. Cebulę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz, po chwili dodajemy wędzoną paprykę, liść laurowy, ziele angielskie i jałowiec. Dusimy przez kilka minut.
  4. Fasolę odsączamy z wody, przekładamy do miski i blendujemy.
  5. Następnie z patelni usuwamy przyprawy i dodajemy zeszkloną cebulę do fasolowej masy.
  6. Suszone śliwki kroimy na małe kawałki i również dodajemy do masy. Dodajemy pozostałe przyprawy.

PYSZNA PASTA Z CZERWONEJ FASOLI I SUSZONYCH ŚLIWEK.

7. Wszystko krótko delikatnie miksujemy tak, aby zachować kawałki śliwki i cebuli.

8. Na koniec dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki i dokładnie mieszamy.

PYSZNA PASTA Z CZERWONEJ FASOLI I SUSZONYCH ŚLIWEK.

9. Podajemy najlepiej na grzankach z ulubionym pieczywem. Na zdjęciu pasta w towarzystwie bezglutenowego chleba firmy Bauck Hof.

PYSZNA PASTA Z CZERWONEJ FASOLI I SUSZONYCH ŚLIWEK.

PYSZNA PASTA Z CZERWONEJ FASOLI I SUSZONYCH ŚLIWEK.

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

 

GORRRĄCA ZUPA Z DYNI I SOCZEWICY NA MROŹNE DNI

GORRRĄCA ZUPA Z DYNI I SOCZEWICY NA MROŹNE DNI

Gdy na zewnątrz zimno, a nawet mroźno wewnętrzne ogrzewanie odpowiednimi posiłkami jest niezwykle ważne i skuteczne. Dlatego dziś sycąca i bardzo gorrrąca zupa z brązową soczewicą, okrągłym ryżem, rozgrzewającym imbirem i papryczką chili.

Składniki:

  • 5 łyżek brązowej soczewicy bio
  • 10 łyżek okrągłego ryżu bio
  • 2 mniejsze marchewki
  • 1 nieduża pietruszka
  • Ok ¼ selera
  • Ok ¼ niewielkiej dyni Hokkaido lub ok ½ batata
  • 1 duża cebula
  • ½ czerwonej papryczki chili
  • Ok 8-9 łyżek passaty pomidorowej bio
  • Plaster imbiru
  • Ziele angielskie
  • Liść laurowy
  • ½ łyżeczki mielonej kolendry, ½ łyżeczki tymianku, ½ łyżeczki majeranku
  • Szczypta kurkumy
  • Szczypta cynamonu
  • Sok z cytryny
  • Szczypta cukru trzcinowego bio

GORRRĄCA ZUPA Z DYNI I SOCZEWICY NA MROŹNE DNI

Sposób przygotowania:

  1. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać pokrojoną w cienkie paski papryczkę chili, chwilę smażyć.
  2. Następnie dodajemy pokrojone marchewkę, pietruszkę, seler, dynię lub batat. Wszystko dusimy przez chwilę pod przykryciem co jakiś czas mieszając
  3. Dodajemy imbir, ziele angielskie, liść laurowe, kolendrę, tymianek, majeranek oraz ryż i dalej dusimy.
  4. Potem dodajemy soczewicę i płatki kombu chwilkę dusimy i zalewamy wodą ok 1,5 – 2 l
  5. Po ok 30 minutach, dodajemy passatę pomidorową i kilka kropel soku z cytryny
  6. Następnie kurkumę, szczyptę cukru trzcinowego, szczyptę cynamonu.
  7. Na koniec doprawiamy jeszcze świeżo mielonym czarny pieprzem, solą i/lub sosem sojowym

Podajemy z dobrej jakości olejem tłoczonym na zimno np. olejem lnianym i kilkoma kroplami soku z cytryny.

GORRRĄCA ZUPA Z DYNI I SOCZEWICY NA MROŹNE DNI

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

 

 

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)



PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

Bogactwo korzennych przypraw sprawia, że pierniczki to idealna przekąska na zimowy czas… słodka i rozgrzewająca. To też piękny zapach, który towarzyszy nam w radosnym oczekiwaniu na wspólne świąteczne chwile. No i ta przyjemność z wspólnego wykrawania, dekorowania, a potem przyjemnego chrupania… U nas powstała już kolejna partia i… kolejna zniknęła zanim trafiła do świątecznej puszki.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

CIASTO:

Porcja na ok 50 – 60 ciasteczek (średniej wielkości)

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

  1. Wszystkie rodzaje mąk przesiewamy do dużej miski, dodajemy sodę, sól i przyprawę piernikową. Dokładnie mieszamy.
  2. W rondelku na małych ogniu rozpuszczamy olej kokosowy, dodajemy cukier trzcinowy i słód ryżowy i mieszamy najlepiej trzepaczką przez chwilę, aż składniki połączą się i zamienią w masę karmelową. Olej może się oddzielać od masy.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)3. Następnie nieco ostudzoną, ale jeszcze ciepłą masę dodajemy do suchych składników i mieszamy najpierw łyżką, potem dodajemy mleko, krótko mieszamy łyżką do wstępnego połączenia składników, a potem zagniatamy rękoma aż uzyskamy gładką kule ciasta.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)4. Odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)5. Wałkujemy na stolnicy na grubość ok 2-3 mm i wykrawamy dowolne kształty.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)6. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)7. Mniejsze kształty ok 8 minut, większe ciasteczka ok 10 – 11 minut.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

POLEWA CZEKOLADOWA:

  • 6 łyżeczek rozpuszczalnej czekolady na gorąco
  • Ok 3 łyżeczki gorącej wody
  • Ok 3 łyżeczki oleju kokosowego (w stanie stałym)
  • Ok 3 łyżeczki słodu ryżowego bio

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

  1. Rozpuszczalną czekoladę wsypujemy do miseczki, dodajemy gorącą wodę szybko mieszamy, aby czekolada się rozpuściła.
  2. Olej podgrzewamy i dodajemy do rozpuszczonej czekolady, mieszamy.
  3. Następnie dodajemy słód ryżowy i mieszamy do uzyskania odpowiedniej lśniącej konsystencji.
  4. Polewę nakładamy na ciasteczka najlepiej za pomocą silikonowego pędzelka.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

ŚNIEŻNA POSYPKA:

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

Kilka dodatkowych porad:

  • Jeśli chcemy przygotować ciasteczka na choinkę, przed pieczeniem najlepiej słomką wykrawamy dziurkę
  • Ciasto najlepiej rozwałkowywać w małych porcjach wtedy spokojnie można zrobić to na stolnicy, podsypując delikatnie mąką kasztanową. Jeśli chcemy rozwałkowywać np. połowę ciasta w duży placek najlepiej zrobić to między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Aby papier nie przesuwał się w trakcie wałkowania, pod papier z ciastem można umieścić bawełnianą ściereczkę kuchenną .
  • Wykrojone ciasteczka najlepiej delikatnie podważyć nożem i przenosić na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  • W wersji nie wegańskiej zamiast oleju kokosowego możemy użyć masło, a zamiast słodu ryżowego – miód.

PYSZNE PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (WEGAŃSKIE)

 

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI

 

KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI

Przygotowanie rano ciepłego śniadania, może dla niektórych wydawać się bardzo czasochłonne i skomplikowane. Tymczasem dziś proponuję owsiankę, którą możemy przygotować częściowo już wieczorem, aby rano cieszyć się smakiem pysznej, kremowej i niezwykle zdrowej owsianki.

Takie kremowe rozgotowane zboża są lekkostrawne i bardzo dobrze służą budowaniu odporności.

Jeśli rano bardzo, bardzo się spieszymy możemy prażone jabłka również przygotować wieczorem, a rano tylko je podgrzać.

Prażenie orzechów sprawi, że będą dużo smaczniejsze, chrupiące i również lekkostrawne. No i ten kompot, który powstaje niejako przy okazji i dodatkowo rozgrzewa nas w ponury, zimny jesienny poranek.

Sposób przygotowania:

Ok 3 -4 porcje

  1. Wieczorem płatki owsiane zalewamy wrzątkiem w garnku, w którym rano będziemy gotować owsiankę . Do kubka wsypujemy wiórki lub zmiksowane płatki kokosowe, zalewamy wrzątkiem do połowy kubka
  2. Rano gotujemy przygotowane płatki ze szczyptą soli.
  3. Następnie dodajemy kilka kropel soku z cytryny, potem szczyptę kurkumy, oraz namoczone wiórki kokosowe, rodzynki oraz cynamon. Gotujemy na małym ogniu ok 10 minut.
  4. W tym czasie obieramy jabłka, zachowując skórki i gniazda nasienne, które wykorzystamy do kompotu.KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  5. Jabłka prażymy na patelni, pod przykryciem z odrobiną wody i szczyptą cynamonu.

    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  6. Orzechy prażymy na suchej patelni.KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  7. Gotową owsiankę podajemy z jabłkami, dodatkową porcją rodzynek i prażonych orzechów.

    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
    KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
  8. Ze skórek i dodatkowego jabłka gotujemy rozgrzewający kompot z plasterkiem imbiru, kilku ziaren kardamonu, anyżu gwiazdkowego, szczypty cynamonu, kilku goździków oraz garścią rodzynek.KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI
KREMOWA OWSIANKA O SMAKU JESIENI

Dla Bionica przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

SEZAMOWE CZEKOLADKI

SEZAMOWE CZEKOLADKIW chłodniejsze dni,  często mamy większą ochotę na coś słodkiego. Dlatego dziś przedstawiam pomysł na słodką przekąskę, która będzie smakowała zarówno dużym jak i małym łasuchom.

SEZAMOWE CZEKOLADKI

Przygotujecie ją w 15 minut.  Słodki smak przyjemnie Was odpręży i nawilży organizm a małe ziarenka sezamu dostarczą m.in. mnóstwo wapnia.

SEZAMOWE CZEKOLADKI

Porcja na ok 30 – 35 małych czekoladek lub kuleczek

SEZAMOWE CZEKOLADKI

  1. Sezam płuczemy pod bieżącą wodą na sicie, osuszamy pozostawiając na sicie do odsączenia wody. Następnie prażymy kilka minut na suchej patelni. Przesypujemy do blendera z ostrzem typu „S”. Możemy też zmielić w młynku do kawy. Mielimy kilka minut, 3-4 razy zeskrobując masę ze ścianek pojemnika.

SEZAMOWE CZEKOLADKI

SEZAMOWE CZEKOLADKI

SEZAMOWE CZEKOLADKI2. Następnie prażymy na patelni płatki kokosowe dla wydobycia głębszego aromatu (można pominąć ten etap) rozdrabniamy płatki w blenderze lub młynku do kawy. Można użyć również wiórki kokosowe.

SEZAMOWE CZEKOLADKI3. Do sezamowej masy, płatków kokosowych dodajemy słód ryżowy i bardzo dokładnie mieszamy. Dodajemy wanilię i skórkę pomarańczową.

SEZAMOWE CZEKOLADKI

SEZAMOWE CZEKOLADKI4. Do połowy masy dodajemy ok 2-3 łyżki rozpuszczalnej czekolady lub kakao.

5. Masę przekładamy do silikonowych foremek na czekoladki lub pojemników na lód. Z masy można również uformować kuleczki, albo przełożyć masę do szklanego pojemnika i po schłodzeniu pokroić na dowolne kształty.

SEZAMOWE CZEKOLADKISEZAMOWE CZEKOLADKI6. Przechowujemy w lodówce a przed podaniem schładzamy ok 15-20 minut w zamrażarce.

SEZAMOWE CZEKOLADKI

Smacznego!

Dla Bionica

Przygotowała Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

 

 

 

DYNIA MAKARONOWA Z POMIDORAMI ORAZ SOSEM CZOSNKOWYM Z NERKOWCÓW

Sezon dyniowy w pełni. Jesień to najlepsza pora na zjadanie tych warzyw, świetnie sprawdzą się także zimą. Warto już teraz zrobić zapasy, bo dynie świetnie się przechowują choćby na kuchennym blacie czy stole w formie pięknej jesiennej dekoracji. I nie dość, że wzmacniają i równoważą nasz organizm to jeszcze potrafią zaskakiwać różnorodnością kształtu, koloru, smaku i swoim wnętrzem jak choćby bohaterka dzisiejszego dania – dynia makaronowa.

DYNIA MAKARONOWA Z POMIDORAMI ORAZ SOSEM CZOSNKOWYM Z NERKOWCÓW

Z zewnątrz nieco podobna do melona… z pyszną niespodzianką w środku. Jeśli jeszcze jej nie znacie koniecznie przygotujcie ją z dodatkiem świeżych słodkich pomidorów i czosnkowego sosu z nerkowców. Pycha!

Składniki na ok. 4 porcje: 

Dynia:

  • 1 dynia makaronowa
  • ½ szkl wody
  • Sól
  • Pieprz czarny
  • Zioła prowansalskie
  • Wędzona papryka – przyprawa (opcjonalnie)

Pomidory:

Sos czosnkowy z nerkowców (ok. 250 ml sosu)

  • ½ szkl nerkowców 90 g
  • ½ szkl zimnej wody
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • Sól
  • Pieprz ziołowy
  • Papryka słodka (przyprawa)
  • świeża mięta ok 5 dużych listków

DYNIA MAKARONOWA Z POMIDORAMI ORAZ SOSEM CZOSNKOWYM Z NERKOWCÓW

Zaczynamy od przygotowania sosu, który dobrze będzie schłodzić przez ok 1 h przed podaniem, aby składniki dobrze się połączyły i aby sos nabrał odpowiedniej kremowej konsystencji.

  1. Nerkowce i zimną wodę (np. wcześniej schłodzoną w lodówce) umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy ok 3-4 minuty, w tym czasie dwa razy zatrzymujemy proces miksowania i zbieramy krem ze ścianek blendera. Do zmiksowanych nerkowców dodajemy bardzo drobno pokrojony czosnek, sok z cytryny, sos sojowy, sól, pieprz, paprykę słodką, pokrojone świeże listki mięty. Wszystko dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki.
  2. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
  3. Dynię myjemy, przekrawamy na pół, wydrążamy pestki. Do naczynia żaroodpornego nalewamy ok ½ szkl wody , dodajemy przyprawy sól, pieprz, zioła i/lub wędzoną paprykę i wkładamy dynię wnętrzem do dołu. Ten sposób pieczenia dyni sprawi, że dynia upiecze się równomiernie i nie przypali się. W trakcie pieczenia warto skontrolować ilość wody i ewentualnie uzupełnić, jeśli szybko odparuje. Pieczemy ok 30 – 40 minut.

DYNIA MAKARONOWA Z POMIDORAMI ORAZ SOSEM CZOSNKOWYM Z NERKOWCÓW4. W tym czasie przygotowujemy pomidory. Dokładnie myjemy, sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy w większe kawałki.

5. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek , dodajemy 1 ząbek czosnku, smażymy bardzo krótko kilkanaście sekund, uważając, aby się nie przypalił i dodajemy pokrojone pomidory. Delikatnie mieszamy. Dodajemy szczyptę cukru trzcinowego, suszone oregano, zioła prowansalskie, pieprz, szczyptę soli. Pomidory smażymy tylko chwilę, max 3-4 minuty, aby zachować je w kawałkach, a nie zamienić w sos. Na koniec posypujemy pokrojonymi pestkami dyni ( najlepiej świeżymi lub wcześniej namoczonymi).

DYNIA MAKARONOWA Z POMIDORAMI ORAZ SOSEM CZOSNKOWYM Z NERKOWCÓW6. Gdy dynia jest gotowa, jej miąższ wyciągamy delikatnie widelcem na talerz, nakładamy pomidory i polewamy sosem czosnkowym. Można dodać pomidory i sos czosnkowy bezpośrednio do upieczonej połówki dyni i zjadać dyniowe spaghetti bezpośrednio z dyniowej skórki.

Smacznego!

DYNIA MAKARONOWA Z POMIDORAMI ORAZ SOSEM CZOSNKOWYM Z NERKOWCÓW

 

Przygotowała dla Bionica: Katarzyna Filip/ Facebook.com/KuchniaOsobista

 

 

ROZGRZEWAJĄCA ZUPA Z FASOLKĄ MUNG I RYŻEM JAŚMINOWYM

Zupa to jeden z najlepszych posiłków jaki możemy dostarczać swojemu organizmowi. Szczególnie teraz kiedy za oknem coraz chłodniej. Gorąca zupa to prosty sposób na rozgrzewające i pożywne danie. Warto pamiętać, że połączenie strączkowych z np. pełnoziarnistym ryżem jest źródłem pełnowartościowego białka roślinnego.

p1100626b

Taka zupa świetnie sprawdzi się również jako pierwsze śniadanie w jesienne i zimowe poranki.

Składniki:

• 8 łyżek ryżu jaśminowego (można zastąpić również np. ryżem okrągłym)
• 4 łyżki fasolki mung
• ok. połowę małego selera, lub ¼ dużego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• por, biała część
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• kurkuma
• kminek
• algi morskie kombu
• sól
• sos sojowy
• pieprz ziołowy

p1100604b

1. Fasolkę i ryż dokładnie płuczemy i moczymy przez noc, lub ok 4 godziny.
2. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy masło klarowane lub olej kokosowy . Wrzucamy pokrojone w kostkę seler i marchewkę. Smażymy kilka minut.
3. Następnie dodajemy białą część pora, ziele angielskie, liść laurowy i kminek, smażymy przez chwilę.
4. Dodajemy fasolkę, gałązkę natki pietruszki i zalewamy wszystko ok 2 litrami gorącej wody.
5. Dodajemy pokrojony w kostkę korzeń pietruszki i ryż.
6. Potem dodajemy pieprz, kilka płatków alg kombu, sól i natkę pietruszki, oraz szczyptę kurkumy.
7. Gotujemy ok 50 minut.
8. gotowa potrawę skrapiamy olejem lnianym , odrobiną sosu sojowego i posypujemy natką pietruszki.

p1100590b

Przepis i zdjęcia wykonane dla Bionica przez Katarzynę Filip/Kuchnia Osobista