Wszystkie wpisy, których autorem jest Bionica

Jak ugotować strączkowe wg 5 przemian

Bez glutenu, Medycyna Chińska, Przepisy ekologiczne, Strączkowe,
gotowanie strączkowych wg 5 przemian
gotowanie strączkowych wg 5 przemian

Rośliny strączkowe, w tym soczewica, są bardzo odżywcze i niezastąpione w zrównoważonej diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Dostarczają organizmowi protein oraz błonnika pokarmowego. Niestety wiele osób ma problemy z właściwym przyswajaniem roślin strączkowych. Na szczęście istnieją metody poprawiające strawność strączkowych. Do jednej z nich należy gotowanie wg 5 przemian propagowane przez medycynę chińską. Tutaj gotujemy soczewicę, ale podobnie postępujemy w przypadku pozostałych roślin strączkowych, które tak jak soczewica należą do przemiany Wody. Potrawy przygotowane wg 5 przemian są odpowiednio sharmonizowane i warto od czasu do czasu gotować w ten sposób. Czytaj dalej →

Zapiekana quinoa na sypko z owocami suszonymi i orzechami brazylijskimi

Bez glutenu, Dla dzieci, Pestki i orzechy, Przepisy ekologiczne, Quinoa (komosa ryżowa), Śniadania, Zboża, , , ,
zapiekana quinoa z orzechami brazylijskimi
zapiekana quinoa z orzechami brazylijskimi

Co by nie mówić, zapiekane śniadania prosto z piekarnika to jest to. Nie dość, że rozgrzewają, są łatwiej strawne, to jeszcze usuwają wilgoć z organizmu, a nic tak nie sprzyja nagromadzeniu wilgoci jak wiosna i jesień. Na szczęście zboża takie jak quinoa i proso doskonale się sprawdzają w piekarniku, a potrawy z nich przygotowywane są nie tylko smaczne, ale i pełne energii (lub qi z nomenklatury medycyny chińskiej korzystając). Ziarno quinoa w połączeniu z owocami suszonymi i orzechami, stanowi doskonałą podstawę dla śniadań i można przygotowywać je w najprzeróżniejszych wariacjach. W przepisie zostały wykorzystane orzechy brazylijskie, które mają bardzo dużo selenu, ale można również korzystać z innych orzechów, nasion oleistych, lub pestek. Podobnie jeśli idzie o owoce suszone – mamy pole do popisu. Dodatek napoju zbożowego i tłuszczu kokosowego nie tylko harmonizuje potrawę, ale zapobiega jej przypalaniu.

Czytaj dalej →

Mazurek wielkanocny wegański z nerkowców

Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Przepisy ekologiczne, Surowe, Zdrowe Święta bez Pieczenia, , , ,
mazurek wegański surowy
wegański mazurek wielkanocny

Przepis wielkanocny na życzenie 🙂 Zastanawialiśmy się co wyjdzie z połączenia kremu pomarańczowego z nerkowców z wesołymi kuleczkami daktylowo-migdałowymi – otóż wyszedł nam mazurek wielkanocny. Przepis nie tylko dla wegan, bez glutenu i gotowania. Potrzeba do niego tylko blendera i trochę cierpliwości, ale mamy też opcję dla mniej cierpliwych 😉 Taki mazurek z nerkowców, daktyli, pomarańczy i kakao bogaty jest w zdrowe tłuszcze wielonienasycone, błonnik oraz witaminy. Stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnych i co tu dużo ukrywać , niezdrowych ciast. Mazurek z nerkowców należy do tych słodkości, po których spożyciu nie będziemy miały wyrzutów sumienia, za to obliżemy się ze smakiem 😉 A zatem do dzieła.. Czytaj dalej →

Batony z płatków quinoa z bakaliami

Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Przepisy ekologiczne, Quinoa (komosa ryżowa), , , , , , , ,
batony z płatków quinoa z bakaliami
batony z płatków quinoa z bakaliami

Quinoa (komosa ryżowa) sprawdza się w wielu wariantach. Także powszechnie już dostępne płatki quinoa, podobnie jak ziarno, sprawdzają się w bardzo wielu potrawach. Płatki quinoa są łatwiej strawne i szybsze w przygotowaniu niż same ziarno quinoa, dlatego nadają się świetnie do przepisów nie wymagających zbędnych zabiegów.Tutaj podajemy łatwy przepis na batony z płatków quinoa z bakaliami, które świetnie sprawdzają się w sytuacji kiedy mamy ochotę na małe co-nieco, ale chcemy, aby było zdrowe. Czytaj dalej →

Napój owsiany i ciasteczka owsiane z resztek

Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Napoje, Przepisy ekologiczne, Zboża

DSC_0215Owsianka na śniadanie stała się już tak popularna, że mianem owsianki zaczyna się nazywać jakiekolwiek śniadanie, które zawiera zboża i jest na ciepło. Niemniej jednak płatki owsiane znajdują zastosowanie nie tylko w postaci owsianki (tej prawdziwej, z płatków owsianych ;-)), ale również  ciasteczek, ciast, zup, mąki, ale również mleka, a w zasadzie napoju owsianego, które z mlekiem łączy tylko kolor i to, że jest płynem. Poza tym napój owsiany jest z goła czymś innym i smakuje zupełnie inaczej niż zwykłe mleko, ale lub inne napoje mlekopodobne np. orzechowe. Taki gotowy napój owsiany możemy używać do płatków śniadaniowych, naleśników, ale również do kawy, czy po prostu do picia. W podanym przepisie napój owsiany jest w postaci czystej, ale zawsze można go sobie dosłodzić syropem zbożowym, lub zmielonymi daktylami. Czytaj dalej →

Batony z ryżu preparowanego

Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Przepisy ekologiczne, Surowe, Zboża, Zdrowe Święta bez Pieczenia, , ,

DSC_0182batony z ryżu preparowanego

Prosta, łatwa i nie wymagająca dużego nakładu pracy przekąska, a w zasadzie „łakoć”, która zdecydowanie zaspokoi zachciankę na słodycze. Batony z ryżu preparowanego kroimy na dowolne kawałki (kostki, paski, trójkąty) i przechowywujemy w lodówce (przed podaniem muszą być schłodzone inaczej zamiast rozpuścić się w ustach rozpuszczą nam  się w rękach) . Batony z ryżu preparowanego są nie tylko zdrowe, lekkie iwegańskie, ale również nie zawierają glutenu. Czytaj dalej →

Pomarańczowy krem z nerkowców

Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Przepisy ekologiczne, Surowe, Zdrowe Święta bez Pieczenia,
Pomarańczowy krem z nerkowców
Pomarańczowy krem z nerkowców

Nerkowce i daktyle są tymi produktami, bez których nie może obejść się kuchnia wegańska. Zwłaszcza jeśli idzie o zdrowe słodycze dobrze jest mieć je pod ręką. Najlepsze jest to, że ani orzechy nerkowca ani daktyle  nie wymagają żadnych zbędnych działań i same w sobie są już przepyszne.  Natomiast zmielone orzechy nerkowca lub daktyle stanowią bazę wyjściową dla pozostałych słodkich dań. Czytaj dalej →

Bananowiec z płatków owsianych i owoców suszonych

Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Przepisy ekologiczne, Zboża, , , ,
bananowiec z płatków owsianych
Bananowiec z płatków owsianych i owoców suszonych

Nieograniczone możliwości zastosowania płatków owsianych skrystalizowały się w postaci bananowca – ciasta, w którym główną rolę odgrywają owoce suszone oraz … banany. Co więcej, bananowiec to ciacho, które zawsze się udaje niezależnie od doświadczenia kulinarnego. Ważne tylko by banany były dojrzałe, a daktyle miękkie, bo ich zadaniem jest łączenie pozostałych składników. Czytaj dalej →

Egzotyczna zupa-krem z dyni z mleczkiem kokosowym

Bez glutenu, Dynia, Przepisy ekologiczne, Zupy,
Przepis Pani Renaty
egzotyczna zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym
egzotyczna zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym

Tyle ile jest sposób przyrządzania zup, tyle jest możliwości wykorzystania dyni. Mieliśmy już przepis na dynię na sposób makrobiotyczny, gdzie zalety dyni hokkaido łączy się z właściwościami oczyszczającymi i tonifikującymi organizm dostarczanymi przez glony oraz niepasteryzowane miso, był już przepis na pożywną zupę z dyni z ciecierzycą i jagodami goji, a teraz przyszła pora na egzotyczną zupkę z dyni, gdzie główną rolę (oprócz dyni oczywiście ;-)) odgrywają korzenne przyprawy oraz mleczko kokosowe. Czytaj dalej →

Barszcz tradycyjny z quinoa

Bez glutenu, Medycyna Chińska, Przepisy ekologiczne, Quinoa (komosa ryżowa), Zboża, Zupy,

 

barszcz z quinoa

O barszczu można się rozpisywać w nieskończoność. O jego zaletach jeszcze dłużej 😉 Poczynając od smaku, który w zależności od preferencji może pozostawać słodki (wszak buraki to sama słodycz), lub lekko kwaskowaty za sprawą kwasu buraczanego, cytryny, lub, jak nasze babcie chciały, wody z ogórków kiszonych;  poprzez walory estetyczne, a kończąc na walorach zdrowotnych – buraki doskonale odkwaszają organizm więc jest to idealna potrawa na wiosnę (kiedy mamy jeszcze w piwnicy przechowywane buraki z ubiegłego zbioru), lub na jesień kiedy o dopływ świeżych, ekologicznych buraków nie musimy się martwić. Warto nadmienić, że wg medycyny chińskiej buraczki odżywiają i odświeżają krew więc nadają się doskonale dla anemików i niejadków. Czytaj dalej →

Ciasto gryczane ze skórką pomarańczy

Bez glutenu, Desery i łakocie, Przepisy ekologiczne, Zboża, , ,
ciasto gryczane z suszoną skórką pomarańczy
ciasto gryczane z suszoną skórką pomarańczy

Ciasto gryczane na pewno jest wypiekiem dla koneserów. Jego gryczany, lekko orzechowy smak sprawia, że nie każdemu może przypaść do gustu. Jednak jak raz już się w nim ktoś rozsmakuje, nie będzie chciał z niego rezygnować. Można powiedzieć, że jest ono wśród ciast jak gorzka czekolada wśród pozostałych czekolad, lub czerwone wino wytrawne spośród pozostałych winnych napojów. Czytaj dalej →

Kasza jaglana z czarną quinoa i morelami suszonymi

Bez glutenu, Dla dzieci, Przepisy ekologiczne, Śniadania, Zboża, , , ,

kasza jaglana z czarną quinoa i morelami suszonymi
kasza jaglana z czarną quinoa i morelami suszonymi

Zdrowe śniadanie  to warunek, aby dobrze rozpocząć dzień. Nic tak dobrze nie nadaje się do przygotowywania zdrowych śniadań jak kasza jaglana i quinoa (komosa ryżowa). W dobrze zbalansowanym śniadaniu nie powinno także zabraknąć owoców suszonych (tych ekologicznych, a nie siarkowanych ;-)) dostarczających wraz ze zbożami cennego błonnika i witamin, a także białka w postaci orzechów i pestek. Orzechy i pestki, lub odrobina oleju z pierwszego tłoczenia, sprawiają, że dłużej będziemy odczuwać satysfakcję i nie tak prędko sięgniemy po drugie śniadanie. Ponadto pestki i orzechy stanowią źródło tak potrzebnych dla prawidłowego działania układu nerwowego kwasów omega-3. Skomponowane w ten sposób zdrowe śniadanie to dobry start każdego dnia 🙂 A jeśli ktoś nie może obejść się bez mleka, może spróbować jego alternatyw w postaci napojów zbożowych lub orzechowych. Czytaj dalej →

Korzenny budyń ze słodkiego ryżu i napoju ryżowego

Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Medycyna Chińska, Przepisy ekologiczne, Zboża, , ,

 

budyń ze słodkiego ryżu
budyń ze słodkiego ryżu

Słodki ryż, również znany jako ryż kleisty, jest bardzo popularny w Chinach. Słodki ryż, na co już wskazuje sama nazwa doskonale nadaje się do przygotowania ciepłych dań i deserów. Dodatkowo dzięki kleistości wykorzystuje się go do lepienia różnych, zdrowych łakoci. Słodki ryż jest używany w Oriencie nie tylko jako zdrowy deser, ale również jako substancję odżywczą. Fakt ten wykorzystuje medycyna chińska i często osobom osłabionym zaleca się spożywanie słodkiego ryżu w celu odżywienia i wzmocnienia organizmu. Czytaj dalej →