Archiwa kategorii: Quinoa (komosa ryżowa)

SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ

Dla dzieci, Medycyna Chińska, Obiadowe, Otyłość i Nadwaga, Podróże, Przepisy ekologiczne, Quinoa (komosa ryżowa), Truskawki, Żywność Ekologiczna, , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ To zupełnie nieprzypadkowe, że chłodne w swej termice truskawki i rzodkiewka dojrzewają właśnie teraz. Co prawda producenci żywności próbują nas przekonać do tego, abyśmy np. czuli potrzebę jedzenia świeżych truskawek w grudniu, ale wszyscy doskonale wiemy, że nie smakują i nie pachną one jak te, które wyrosły z ziemi i dojrzewały w promieniach słońca.

Warto uświadomić sobie na nowo, kiedy naprawdę dojrzewają poszczególne warzywa, owoce… i nie kupować w kwietniu młodych ziemniaków, marchewki czy ogórków… tylko poczekać na te prawdziwe i korzystać z bogactwa natury zgodnie z jej naturalnym porządkiem. Bo właśnie wtedy poszczególne warzywa, owoce najlepiej służą naszemu zdrowiu.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ

Dlatego kiedy jest już są prawdziwe i świeże szparagi, rzodkiewka, truskawki warto sięgać po nie właśnie teraz i zjadać pod różnymi postaciami. Na przykład w postaci takiego lekkiego dania na ciepło z komosą ryżową.

Składniki na 2 porcje:

  • 0,5 szkl komosy ryżowej (quinoa) bio
  • Pęczek zielonych szparagów
  • Pęczek rzodkiewek
  • Ok 10 – 14 truskawek
  • Listki mięty
  • Kilka łyżek oliwy z oliwek lub nierafinowanego oleju kokosowego
  • Szczypta nierafinowanego cukru trzcinowego bio
  • Szczypta soli morskiej 
  • Szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • Sok z cytryny
  • Prażony czarny sezam bioSŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  1. Komosę płuczemy na sitku o bardzo drobnych oczkach. Przekładamy do garnka, zalewamy 1 szklanką zimnej wody i gotujemy na małych ogniu pod przykryciem ok 15 – 20 minut, do wchłonięcia wody.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy kilka listków mięty, dodajemy kilka kropel wody oraz pokrojone szparagi. Chwilkę smażymy, a potem dusimy pod przykryciem ok 2-3 minuty.
  3. Następnie dodajemy pokrojoną na połówki lub w ćwiartki rzodkiewkę. Dodajemy szczyptę cukru, pieprzu i soli. I dusimy jeszcze ok 2-3 minuty.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  4. Na koniec dodajemy truskawki i jeszcze kilka listków mięty.
  5. Od czasu do czasu potrząsamy patelnią, nie mieszamy łyżką, aby truskawki się nie rozpadły.
  6. Dusimy chwilkę, aby szparagi i rzodkiewka były jędrne a truskawki puściły sok, ale pozostały w kawałkach.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  7. Na koniec skrapiamy wszystko sokiem z cytryny.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ
  8. Podajemy ciepłe, z ciepłą komosą i listkami sałaty, obficie polewając powstałym na patelni sosem truskawkowym i posypując czarnym sezamem.SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ SŁODKO-GORZKA KOMOSA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI i RZODKIEWKĄ

Dla Bionica przygotowała:

Katarzyna Filip

Facebook.com/KuchniaOsobista

Quinoa z marchewką i porem

Bez glutenu, Otyłość i Nadwaga, Przepisy ekologiczne, Quinoa (komosa ryżowa), Zboża, Żywność Ekologiczna, , , ,

Przepisów z quinoa jest na naszym blogu całkiem sporo.  To ziarno ma jednak taką moc, że trudno się oprzeć, by nie pokazać Wam kolejnego. Tym razem zachęcamy Was do wypróbowania sycącej sałatki.

Ugotowane quinoa niezmiennie przyciąga uwagę tych, którzy wcześniej się z tym ziarnem nie spotkali. A wszystko przez zabawne „wesołe ogonki”, które po ugotowaniu oddzielają się od ziarenek. Daje to bardzo ciekawy efekt na talerzu.

Przypominamy, że quinoa w porównaniu z innymi zbożami zawiera więcej białka. Ma też więcej wapnia niż mleko i najwięcej tłuszczów spośród wszystkich zbóż. Stanowi bogate źródło żelaza, fosforu, witaminy E i witamin z grupy B.

q2

SKŁADNIKI

  • szklanka quinoa (komosy ryżowej)
  • 2-3 marchewki
  • kawałek pora
  • 2 dymki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • natka pietruszki
  • olej sezamowy
  • łyżeczka soku z cytryny
  • sos sojowy

q1

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

  1. Wypłukane quinoa upraż.
  2. Dodaj 2 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia a następnie gotuj na małym ogniu pod przykryciem ok. 15-20 minut.
  3. Ugotowane ziarna odstaw do wystudzenia.
  4. Podsmaż pokrojoną cebulę a następnie dodaj posiekany czosnek.
  5. Pokrononą marchewkę dodaj do cebuli a chwilę później dodaj plasterki pora. Duś warzywa do miękkości. W razie potrzeby dolej nieco wody.
  6. Pod koniec duszenia dodaj posiekaną natkę pietruszki.
  7. Połącz zimne ziarno quinoa z ostudzonymi warzywami.
  8. Połącz sos sojowy z sokiem z cytryny, polej sałątkę i wymieszaj.
  9. Smacznego 🙂

Przepis jest równie doskonały na ciepło. Nie trzeba wówczas czekać na ostudzenie ziarna a wymieszać quinoa zaraz po usmażeniu warzyw.

q3

Odchudzający chleb bezglutenowy z algami

Algi, Bez glutenu, Chleb, Kasza jaglana, Przepisy ekologiczne, Quinoa (komosa ryżowa), Zboża, Żywność Ekologiczna, , ,

chleb bezglutenowy z glonami morskimiNa stronie naszego e-sklepu pisaliśmy o wynikach badań sugerujących, że dodatek alg do chleba zmniejsza apetyt. Dlatego sami postanowiliśmy stworzyć przepis na chleb nie tylko bezglutenowy, ale jeszcze wzbogacony o algi morskie (kombu). Nawet jeśli od razu nie pozbędziemy się zbędnych kilogramów 😉 to przynajmniej dostarczymy organizmowi zapasy żelaza i jodu, który jest niezbędny w prawidłowej pracy tarczycy, a którego niestety coraz mniej w naszej diecie. Oprócz jodu algi są skarbnicą innych cennych minerałów i mikroelementów, a coraz więcej badań naukowych przypisuje im nie tylko właściwości zmniejszania zapotrzebowania na kalorie, ale również zapobiegania niektórym rodzajom nowotworów. Dlatego warto na stałe wprowadzić glony do naszej kuchni i eksperymentować z nimi w różnych przepisach. Myśmy zaczęli tutaj od modyfikacji wypróbowanego i bardzo popularnego na naszym blogu przepisu na bezglutenowy chleb z kaszy jaglanej i ziarna quinoa, ale na „tapecie” mamy kolejne przepisy.

Otrzymany odchudzający chleb bezglutenowy z algami jest zdrowy nie tylko ze względu na zawartość alg, ale również ekologicznej kaszy jaglanej i komosy ryżowej, które stanowią główne składniki. Ponadto ten chlebek zawsze się udaje (trzeba tylko dokładnie go zmiksować w blenderze) i jest bardzo delikatny w smaku. Otrzymana wersja chleba z glonami dodatkowo charakteryzuje się delikatnym morskim posmakiem i lekko zielonym odcieniem (to zasługa glonów). Taki dobrze wypieczony chlebek z glonami przechowywujemy do kilku dni w suchym zacienionym miejscu (najlepiej owinięty lnianą szmatką) i kroimy nożykiem z ząbkami, aby się nie kruszył. Czytaj dalej →

Jaglano-jabłkowe naleśniki z quinoa ze smażonymi malinami

Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Jabłka, Kuzu, Makrobiotyka, Naleśniki, Przepisy ekologiczne, Quinoa (komosa ryżowa), Śniadania, Zboża, ,

DSC_0224-001Jeśli zostało Wam jeszcze trochę smażonych malin z kuzu proponujemy  wykorzystać je do przepisu na naleśniki z kaszy jaglanej i quinoa w połączeniu z jabłkami ogrodowymi.  Jesienią nie powinno być problemu ze znalezieniem dobrych jabłek, malin, a kasza jaglana i quinoa (komosa ryżowa) powinny na stałe znaleźć się na wyposażeniu każdej szanującej się zdrowej kuchni. Naleśniki jaglane z quinoa i tartym jabłkiem są bardzo proste w przygotowaniu. Co więcej, ich zaletą jest to, że możemy je zrobić z resztek śniadania lub obiadu bo pewno nie raz zastanawiałyście co zrobić z ugotowaną kaszą jaglaną, lub quinoa zalegającą w garnkach, miseczkach, rondelkach i poupychaną w zakamarkach lodówki. Nic prostszego wystarczy obie kasze zmiksować w blenderze, dodać trochę napoju ryżowego, zmielonego siemienia lnianego (lnu) i naleśniki mamy już prawie gotowe. A jeśli chcemy urozmaicić tę podstawą wersję, możemy dodać sezonowe owoce (w przepisie mamy jabłka, ale mogą to być równie dobrze gruszki), trochę korzennych przypraw i mamy przepis na jesienne naleśniki. Czytaj dalej →

Chrupiąca granola z płatków quinoa

Bez glutenu, Dla dzieci, Makrobiotyka, Pestki i orzechy, Przepisy ekologiczne, Quinoa (komosa ryżowa), Śniadania, Zboża, , , , , , ,

granola z płatkami quinoaGranola, czyli chrupiące płatki zbożowe (tutaj bezglutenowa quinoa czyli komosa zbożowa) w połączeniu z pestkami, orzechami i owocami suszonymi, stanowi idealny pomysł na szybkie i zdrowe śniadanie, zwłaszcza kiedy nie chce się gotować. Granola to nie omal stałe wyposażeni każdej zdrowej kuchni na równi z deską do krojenia i kuchenką 😉 Takie chrupiące lekko słodkie płatki quinoa przygotowuje się raz, a zapas może nas poratować kiedy jesteśmy w niedoczasie, a nie chcemy rezygnować ze zdrowia swojego ani rodziny. Granolę można podawać polaną dowolnym napojem zbożowym (np. sojowym, ryżowym, lub owsianym), z jogurtem, musem, a w sezonie można dodatkowo okrasić letnimi owocami takimi jak jagody, truskawki, poziomki czy jeżyny. Granola świetnie sprawdza się na wyjazdach (wystarczy zabrać ją w słoiku ze sobą i problem zdrowych śniadań rozwiązany;-)), lub, o czym amatorzy musli dobrze wiedzą, jako koło ratunkowe dla wybrednych łasuchów, którzy wybierają tylko zdrową przekąskę. No i oczywiście awaryjnie, gdy nasi milusińscy coś słodkiego by zjedli, a my nie chcemy podawać im niezdrowych słodyczy, a te zdrowe akurat się skończyły 😉

granola z płatkami quinoa
SKŁADNIKI
  • 2 szklanki płatków quinoa bio
  • 1/2 szklanki lnu (tutaj len brązowy, ale może być również len złocisty)
  • 1/4 szklanki pestek dyni bio
  • 1/4 szklanki pestek słonecznika bio
  • 1/4 szklanki czarnego sezamu bio
  • 1/4 szklanki posiekanych migdałów bio
  • 1/4 szklanki posiekanych orzechów laskowych bio
  • 1/2 szklanki rodzynek sułtanek bio (lub innych owoców suszonych, np. posiekane daktyle bio lub śliwki suszone)
  • 3 łyżki słodu zbożowego ryżowego bio
  • 6 łyżek tłuszczu kokosowego bio (rozpuszczonego)
  • szczypta soli morskiej

granola z płatkami quinoa granola z płatkami quinoa

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
  1. Wszystkie składniki, za wyjątkiem sułtanek, mieszamy ze sobą tak, aby starannie pokryły się słodem zbożowym i tłuszczem, i wykładamy na blachę.
  2. Rozgrzewamy piekarnik do 180C i pieczemy około 25 min, lub do momentu kiedy granola zrobi się złocista. Co jakieś 5 minut mieszamy całą granolę, żeby się nie przypaliła.
  3. Po przestudzeniu gotową granolę mieszamy z sułtankami i przekładamy do słoika.

W sezonie podajemy z owocami leśnymi. Świetnie sprawdzają się tutaj pachnące poziomki i jagody, a jak ktoś potrzebuje bardziej orzeźwiających i ściągających smaków polecamy czerwone pożeczki nadające granoli lekko kwaskowatego smaku 🙂

granola z płatkami quinoa
granola z płatkami quinoa

Zapiekane jabłka z kruszonką z płatków quinoa i jaglanych

Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Jabłka, Kasza jaglana, Przepisy ekologiczne, Quinoa (komosa ryżowa), Zboża, , ,

DSC_0092-001Powszechny dostęp do świeżych i ekologicznych jabłek latem sprawia, że często nie wiadomo co zrobić z ich nadmiarem.  Kiedy znudziły nam się już zapiekanki z jabłkami, jabłeczniki, naleśniki z nadzieniem jabłkowym i zbożowe śniadania z dodatkiem jabłek, ale nie same jabłka można pobawić się proporcjami i przygotować śniadanie na bazie jabłek, z dodatkiem płatków quinoa i płatków jaglanych. Bazą letniego śniadania lub pysznego deseru stanowią jabłka właśnie, natomiast płatki quinoa i płatki jaglane stanowią idealną bezglutenową i zdrową kruszonkę. Dodatek ekologicznych orzechów włoskich sprawi, że otrzymamy pełnowartościowe śniadanie lub podwieczorek. Czytaj dalej →

Uzależniający chleb bezglutenowy z quinoa i kaszy jaglanej

Bez glutenu, Chleb, Kasza jaglana, Pestki i orzechy, Przepisy ekologiczne, Quinoa (komosa ryżowa), Zboża, ,
chleb bezglutenowy z komosy ryżowej i prosa
chleb bezglutenowy z kaszy jaglanej i quinoa

Przechodząc na dietę bezglutenową chyba najtrudniej jest się pożegnać z chlebem. Bo od „chleba powszedniego”, czyli od czasów biblijnych aż po teraz, chleb stanowi podstawę (słusznie lub nie) przynajmniej śniadań i kolacji. O ile wyrzeczenie się chleba dla zdrowia ma całkiem uzasadnione podstawy, o tyle od czasu do czasu miałoby się ochotę na małą przyjemność w postaci chlebka, chlebusia, pięteczki, kanapeczki… Na szczęście w poszukiwaniu „przyjemne z pożytecznym”, udało nam się natrafić, z lekką modyfikacją, na przepis na chlebek, tak, bezglutenowy, w oparciu jedynie o kaszę jaglaną, quinoa i len.

Aż się gęba śmieje. Bo chlebek z kaszy jaglanej i quinoa wyszedł nie tylko zdrowy, ale i przepyszny. Można ponownie wpaść w uzależnienie – tylko że zdrowe 😉 więc najlepiej jest od razu upiec co najmniej dwa chlebki (z takiego chlebka wychodzi około 14 kromek). Chlebek z kaszy jaglanej i quinoa jest naprawdę bardzo prosty w przygotowaniu i udaje się zawsze. Oczywiście oprócz tego, że nie zawiera mąki, nie ma w nim dodatku drożdży, cukru i wielu innych niepotrzebnych rzeczy. Czytaj dalej →

Pasztet soczewicowy z quinoa i suszonymi pomidorami

Bez glutenu, Makrobiotyka, Medycyna Chińska, Pasty i pasztety, Przepisy ekologiczne, Quinoa (komosa ryżowa), Strączkowe, , ,
pasztet soczewicowy z quinoa i suszonymi pomidorami
pasztet soczewicowy z quinoa i suszonymi pomidorami

Mimo, że wiosna w pełni i raczej wolimy chłodniejsze potrawy, to jednak właśnie w tym okresie, wg kanonicznej medycyny chińskiej, powinniśmy zadbać o wewnętrzny żar (czy też jang) . Dlatego również wtedy sięgamy po potrawy z piekarnika. Prosty do przygotowania pasztet z soczewicy z ziarnem quinoa i suszonymi pomidorami stanowi bazę dla różnych pasztetów, które można łączyć ze śliwkami suszonymi, pestkami, orzechami, etc. Czytaj dalej →

Bananowiec z ziarna quinoa

Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Przepisy ekologiczne, Quinoa (komosa ryżowa), Zboża, , ,

DSC_0019

Popularny bananowiec (ciasto, które zawsze się udaje) zwykle robi się z płatków owsianych. Niemniej jednak okazuje się, że ziarno quinoa też świetnie sprawdza się w tej roli. Bananowiec z ziarnem quinoa jest bardziej gąbczasty i wilgotny od tego, który przygotowuje się z płatków owsianych. Podobnie natomiast jak bananowiec z płatków owsianych zmienia kolor pod wpływem bananów, co nie wpływa na smak ciasta. Taki bananowiec z quino jest świetnym źródłem pełnowartościowego białka, które wzbogacone obecnością orzechów i owoców suszonych stanowi posiłek sam w sobie. Czytaj dalej →

Zapiekana quinoa na sypko z owocami suszonymi i orzechami brazylijskimi

Bez glutenu, Dla dzieci, Pestki i orzechy, Przepisy ekologiczne, Quinoa (komosa ryżowa), Śniadania, Zboża, , , ,
zapiekana quinoa z orzechami brazylijskimi
zapiekana quinoa z orzechami brazylijskimi

Co by nie mówić, zapiekane śniadania prosto z piekarnika to jest to. Nie dość, że rozgrzewają, są łatwiej strawne, to jeszcze usuwają wilgoć z organizmu, a nic tak nie sprzyja nagromadzeniu wilgoci jak wiosna i jesień. Na szczęście zboża takie jak quinoa i proso doskonale się sprawdzają w piekarniku, a potrawy z nich przygotowywane są nie tylko smaczne, ale i pełne energii (lub qi z nomenklatury medycyny chińskiej korzystając). Ziarno quinoa w połączeniu z owocami suszonymi i orzechami, stanowi doskonałą podstawę dla śniadań i można przygotowywać je w najprzeróżniejszych wariacjach. W przepisie zostały wykorzystane orzechy brazylijskie, które mają bardzo dużo selenu, ale można również korzystać z innych orzechów, nasion oleistych, lub pestek. Podobnie jeśli idzie o owoce suszone – mamy pole do popisu. Dodatek napoju zbożowego i tłuszczu kokosowego nie tylko harmonizuje potrawę, ale zapobiega jej przypalaniu.

Czytaj dalej →

Batony z płatków quinoa z bakaliami

Bez glutenu, Desery i łakocie, Dla dzieci, Przepisy ekologiczne, Quinoa (komosa ryżowa), , , , , , , ,
batony z płatków quinoa z bakaliami
batony z płatków quinoa z bakaliami

Quinoa (komosa ryżowa) sprawdza się w wielu wariantach. Także powszechnie już dostępne płatki quinoa, podobnie jak ziarno, sprawdzają się w bardzo wielu potrawach. Płatki quinoa są łatwiej strawne i szybsze w przygotowaniu niż same ziarno quinoa, dlatego nadają się świetnie do przepisów nie wymagających zbędnych zabiegów.Tutaj podajemy łatwy przepis na batony z płatków quinoa z bakaliami, które świetnie sprawdzają się w sytuacji kiedy mamy ochotę na małe co-nieco, ale chcemy, aby było zdrowe. Czytaj dalej →

Barszcz tradycyjny z quinoa

Bez glutenu, Medycyna Chińska, Przepisy ekologiczne, Quinoa (komosa ryżowa), Zboża, Zupy,

 

barszcz z quinoa

O barszczu można się rozpisywać w nieskończoność. O jego zaletach jeszcze dłużej 😉 Poczynając od smaku, który w zależności od preferencji może pozostawać słodki (wszak buraki to sama słodycz), lub lekko kwaskowaty za sprawą kwasu buraczanego, cytryny, lub, jak nasze babcie chciały, wody z ogórków kiszonych;  poprzez walory estetyczne, a kończąc na walorach zdrowotnych – buraki doskonale odkwaszają organizm więc jest to idealna potrawa na wiosnę (kiedy mamy jeszcze w piwnicy przechowywane buraki z ubiegłego zbioru), lub na jesień kiedy o dopływ świeżych, ekologicznych buraków nie musimy się martwić. Warto nadmienić, że wg medycyny chińskiej buraczki odżywiają i odświeżają krew więc nadają się doskonale dla anemików i niejadków. Czytaj dalej →

Odświeżająca quinoa z buraczkami

Bez glutenu, Przepisy ekologiczne, Quinoa (komosa ryżowa), Zboża, , ,
DSC_0022-001DSC_0010

Eksperymentów z quinoa (komosą ryżową) ciąg dalszy. Robi się coraz cieplej więc można powoli wprowadzać do diety odświeżające składniki. Sałatka z buraczków i quinoa nie tylko orzeźwi, ale również odżywi krew. Buraczki w tej potrawie są duszone, pomimo, że całe danie podajemy na chłodno. Takie danie zajmie nam niewiele ponad 15 minut do przygotowania (chyba, że mamy już ugotowaną quinoa, co skraca czas przyrządzania dania). Taką sałatkę z quinoa i buraczków można jeść jako samodzielne danie, gdyż białka dostarczą nam pestki dyni i orzechy nerkowca oraz sama quinoa, która zawiera komplet niezbędnych dla organizmu aminokwasów. Można ją również zabierać ze sobą w pojemniczku jako drugie śniadanie, lub wręcz lekki obiad kiedy wiemy, że trudno nam będzie znaleźć coś bezglutenowego i pysznego na mieście. Czytaj dalej →